第七十章 口味习惯

　　隆庆六年九月二十一日，立冬。

　　这一天下午，杨铮正在家里读书，古成冶带着两个伙计送来了新打制好的铁炉。一同送来的还有几百斤石炭，以及许多礼品。

　　杨铮见古成冶走路还有些不利落，便说道：“古大哥何不在家多歇些时日，伤好了再出门。”

　　古成冶道：“在屋里歇了六七天，闷也快闷死了，一点小伤又不打紧。这都入冬了，你家要用这炉子取暖，总不好再耽搁。万一再拖几天下了雪，路就不好走了。”

　　杨大力夫妇此时都在家中，听到动静便从正屋里出来了。古成冶上前给二人行礼问好，又让伙计将礼品奉上。

　　杨大力道：“小古掌柜太客气了，我们怎好收你的东西。”

　　古成冶道：“这只是晚辈的一点心意，不值什么的。”

　　张氏道：“到屋里坐吧，别在这站着了。”

　　古成冶笑道：“婶子，我暂时还坐不得。方才一路在车上趴着过来的，在院子里站一会就挺好。”

　　张氏不好意思地笑了笑，说道：“哎呦，我倒把这茬儿给忘了。你的伤不要紧了吧？”

　　古成冶道：“不要紧，再过些天就好利索了。”

　　杨大力道：“诬告你家的那案子，已经结了么？”

　　古成冶道：“算是结了吧，剩下的就是衙门里的事了。说起来杨兄弟这一回可真是帮了我家大忙，要不然还不知道会怎样呢。”

　　杨铮道：“古大哥莫要这样说，其实我什么也没做。”

　　古成冶道：“杨兄弟是有大气运的人，总之这一回是沾了你的光。”

　　杨铮心道：“我有大气运么？或许算是吧。”

　　起先他们都认为，古记铁铺遭人眼红，使某些人生了夺产之心，是因“杨古井”这一独门生意而起。可随着卫所私售铁器一案被任按院查出，古家父子才知道，原来他们早就被人家惦记上了，就是没有“杨古井”也会被卫所官构陷。

　　秦州卫指挥同知姜志茂、指挥佥事黄昊等卫所官员，私下里倒卖了大量铁料、铁器，为了堵上这个窟窿，便瞄准了古记铁铺。古常勇要么竭尽家产帮他们补上缺额，要么家产被夺由他们自行暗中找补。

　　若不是巡按御史任春元及时出现在秦州，查明了此案，将相关人等都下在狱中，古家父子的下场实难预料。而任按院之所以会在这个时候来秦州，却又是因“杨古井”而起。吴知州将“杨古井”之事上呈，作为巡按御史，查实之后上报朝廷是他的分内之事。

　　在了解到这些情况后，古家父子都觉得侥幸之极。这一场针对古家的灭顶之灾，他们父子俩浑浑噩噩丝毫不觉，居然也就平安地过去了。最后思来想去，均觉得是沾了杨铮的光。

　　不过杨铮却觉得，虽说这里面有许多巧合，却也有一些必然。

　　听赵澍坪说，巡按御史任春元与巩昌府知府张九歌二人是同年，均为嘉靖四十一年的进士，这层关系当然很不寻常。而巩昌府前段时间出过一件卫所官私揽民讼，刑讯逼供殴人至死的事情。这自然让张知府大为火光，任按院惩治卫所官员，未始不是因此而起。就是抛开那二人的同年关系，在针对武官阶层时，文官们也很有天然一致性。只不过若没有“杨古井”，任春元是否会由此入手整治卫所就不好说了。

　　张氏不知这些内情，但听古成冶说儿子是有大气运之人，心中很是高兴，让月盈去烧水沏茶。

　　几人聊天的工夫，古成冶带来的两个伙计将车上的东西都卸了下来。

　　杨铮给自家订了两个铁炉，自己屋里和父母屋里各放一个。炉子均放在靠窗之处，这样能让热气充分在室内对流，增加取暖的效率。若要在屋子里烧饭，还可以开窗散去油烟。

　　铁炉的主体是用生铁铸出来的，打造不算费事。烟筒是用熟铁皮做的，一端做了缩径，这样便可以一段一段地插接起来。也不必完全严丝合缝，接口处用泥封一下就可以了。因要求不高，做起来也就比较容易。

　　院墙边的柴棚下面，早就腾好了一大块地方，古成冶带的石炭都堆了进去。按杨铮的要求，送来的石炭有块状的，也有近似于粉末的，在棚子下面各堆了一堆。

　　制作蜂窝煤的法子，杨铮上次去城里时便和古成冶说过了。作为成日玩火的冶铁匠人，这道理一点便知，制煤的模具也做了出来。古成冶说他已经试制了一些“蜂窝煤”，烧起来果然省事。

　　待炉子安置完毕，古成冶便要告辞。

　　杨铮道：“古大哥难得来一趟，此时天色还早，不妨多呆一会。我见你带了不少羊肉过来，正可以做一种吃食，请你品尝品尝。”

　　古成冶笑道：“这会离饭时还早，我可还不饿呢。”

　　杨铮道：“你就当是小食，保证是你没吃过的。”

　　古成冶听杨铮这样一说，也不禁有些好奇，便不急着走了。

　　杨铮让月盈拿了条羊腿，洗清之后将上面的肉剔下来切成小块。又到门外的柳树上折了些筷子粗细的枝条，截成尺许长，将切好的肉串在上面。随后在院子里摆了火盆，生了炭火，将串好的肉放在上面烤了起来。

　　烤肉自然并不稀奇，古成冶偶尔也会吃上一回。但像杨铮这种烤法，却还是头一回见到。只见他在肉上淋了些油，一边烤一边翻转，时而往上撒一些调料。那白色的自然是盐，青黄色的闻着味道便知是小茴香（孜然），而另一种红色的粉末却不知是何物，落在炭火上立时散发出呛人的烟来，颇有辛辣之感。随着肉香散出，与那几种味道混合在一起，便成了一种很奇异的香味。

　　杨铮先烤了十几串，闻着烤肉的香味，已不禁有些垂涎欲滴。待到烤得差不多时，先拿起一串尝了下，自我感觉味道很不错，再将其余肉串分给大家，说道：“小心别烫着。”

　　古成冶接过来吹了几下，咬下一块来，还没嚼上几口眼睛已瞪直了，随后几口将那一串烤肉吃完，连赞好吃。

　　杨大力吃了一串，也道好吃。古成冶带来的那两个伙计更是吃得眉开眼笑，说道从末吃过这么好吃的东西。

　　然而也不是所有人都买账。张氏吃了一串之后便不再吃了，显然对这味道并不怎么喜欢。月盈只是吃了一块肉，便捂住了嘴，似乎颇有些难以下咽。

　　杨铮见了，便拿过了她的那一串，说道：“既然吃不惯，就不要勉强了。”

　　月盈面孔微红，说道：“我来烤吧。”

　　杨铮道：“不用不用，你既然吃不惯，闻着这味道怕也受不了，再去串上些肉来吧。”

　　虽然不是所有人都喜欢吃，但见老爹和古成冶等人都很受用，杨铮心里已是相当舒畅。相较于前些天在吕成亮家的那次番椒品尝活动，这一回已算是大获成功了。

　　上一回用番椒烧制的几道菜，秀才们反响并不热烈。除了说这东西吃了会比较下饭之外，再没多少积极评价。杨铮本以为是厨子功力不到，或是自己指导失误，但尝了那些菜后，便知道问题不在于此。

　　后来他想明白了，番椒并不是鱼翅熊掌那等珍馐佳肴，只是一种味道独特的菜蔬或作料，而在人们的口味上，总有个习惯和接受的问题。

　　能在秦州见到番椒，说明这东西传到大明应当有不短的时间了，士人多有盆栽此物者，风气的形成也是需要一个过程的。然而以吃著称的天朝子民，并没有很快将这东西列入食谱，应当有其客观原因。

　　番椒传入的途径，应是在广东、福建沿海一带，随着与西方人贸易带来的。便是在后世辣椒风行天下之时，那里的人也不怎么爱吃这东西。

　　另外相较于士人阶层，大概平民百姓对此物的接受会更快一些，因为这东西能促进食欲，便于下饭。

　　秦州的普通百姓，一年中有大半年都在吃高粱。这些人家中大都不富裕，往往一两天才能吃上一次盐。而没有盐的高粱饭，实在是很难下咽。若是作以辣椒，虽不能替代盐的功用，至少能让人比较顺畅地把饭吃下去。

　　有鉴于此，杨铮觉得番椒在秦州还是很值得推广一下。至少种这东西不用交税，得来要比盐容易许多。赵澍坪从分司园中弄来的番椒，都被他带回了家，用线串了挂了起来。今日烤肉所用的辣椒，都是已经干透之后取了籽的。

　　杨大力吃了几串烤肉，取了一坛酒打开，给古成冶等人都倒上了。几人边吃边喝，颇感痛快。烤肉中加了辣椒，实是让人吃起来有些欲罢不能。

　　杨铮给他们烤肉，也就很有劲头。心想：“哪天让那些秀才们也尝尝这个味道，就不信连烤羊肉串也没人欣赏。大姐夫总念叨着要做点什么，卖牛肉面恐怕还不如开个烤肉铺子。不过今年肯定不成了，待明年种下大片的辣椒，又培养起一些吃货帮着宣传，那就差不多了。”


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