第二百六十八章：准备炒茶
裴府，阿福飞快跑进大门，直奔裴沐修的院子而去。
“公子，今天茶庄将那些茶叶送去唐姑娘家了，她全都收了！”
裴沐修本来正在写字，听到这话，有些愣了：“我敢送，她还真敢收啊？这可都是次等茶，她是不识货吗？”
“我觉得她肯定是不懂吧，”阿福道，“唐姑娘也不过才十几岁呢，这茶叶里面的门道一般人可不懂的，她做酒厉害，做茶未必行，今天那位管事卖茶叶的时候，还打听了一下，说是唐姑娘最近收的都是那些次等茶，就没有收到一点好茶。”
“她看着不像个傻子啊，”裴沐修道：“我们裴家做茶叶的生意也有好几年了，就是那些做茶的师傅都不能保证能将次等的茶处理好，而且那位大人也看不上次等茶的，难道这次她确实是犯蠢了？”
虽然裴沐修已经见识过唐梓颜酿酒的本事，但一个人的能力毕竟是有限的，在他看来，唐梓颜或许酿酒很厉害，但不一定擅长其他方面的事，毕竟对方年纪还不大。
“公子，我们真的不跟唐姑娘说一下吗？这茶的事情已经定下来了，她就是在做无用功啊。”阿福道。
裴沐修摇了摇头，道：“她可不是个好说话的，这事儿你贸然去和她说的话，她没准还觉得你多管闲事，不一定会相信，且看看她要做些什么吧。”
……
“姐夫，之前酿杨梅和桃花的那两个大簸箕你放在哪里了？”
“放在屋子里的，上次那些酒酿完以后，我就把这两个簸箕收起来了，还用布盖着呢，你今天做这个茶叶要用吗？”唐默问。
“要用，麻烦姐夫将那些簸箕拿出来吧。”唐梓颜道。
“你不是说这茶是用来炒的吗？那还用簸箕干嘛？”唐梓月问，“簸箕不是用来晒东西的吗？”
“簸箕可不只有晒东西这一种用途，”唐梓颜道，“姐姐，你且等着吧，到时候你就知道了。”
唐梓颜和唐梓月一起，将这两日收的茶叶拿到了厨房。
这些茶叶从袋子里拿出来的时候都是鲜嫩的绿色，闻着味道有一股淡淡的茶香。
“姐姐从前喝那种直接晒干的茶叶泡的茶，觉得味道怎么样？”唐梓颜问。
“从前在唐家的时候也喝过些好茶，好的茶叶泡出来的茶自然是要香一些，但我觉得也没什么特别。”唐梓月道。
“那其实是因为你们喝茶的方式太单一了。”唐梓颜道。
因为这个时代是唐朝以前的一个平行时代，所以在茶文化上面还比较贫乏。
“我今天要做的炒茶，只是比较平常的一种，若是真的要做好茶，那工序还多得很呢。”唐梓颜道。
唐梓月看了一下，发现唐默还在其他房间处理那两个簸箕，便悄悄问唐梓颜：“这炒茶的方法也是你从另外一个世界学会的吗？”
唐梓颜点了点头道：“对啊，在我们那个时代，喝茶的方式很多样。”
唐梓月忍不住感叹道：“真好啊。”
没一会儿，唐默便将簸箕擦干净，拿到了厨房。
“一会儿要用这个簸箕来揉茶，”唐梓颜道，“姐姐，麻烦你找两个凳子垫在下面，把这簸箕平放着。”
唐梓月往外走去，很快就拿了两个板凳过来。
簸箕放好以后，唐梓颜就开始洗茶叶。
“因为这些茶都是刚从树上摘下来的，难免会有灰尘，因此需要简单的清洗一下。”唐梓颜一边洗一边道。
“我知道方法，但还没有真正的做过，所以先做一点试试。”
唐梓月和唐默都不懂这些事，当然是唐梓颜怎么说就怎么做。
很快，唐梓颜便洗好了一些茶叶，然后又将锅洗干净。
“姐夫，可以烧火了，开始火要烧大一些。”
唐默答应了一声，便坐在了灶门前。
他在烧火的时候，看着唐梓月洗锅的动作，觉得很像是要炒菜，便忍不住问：“小颜，你说这茶叶可以炒，那炒好以后可以吃吗？”
唐梓颜有些诧异的看了唐默一眼：“一般的茶叶都是用来泡水喝的，不过还有一种方式做出来的茶粉可以和佐料一起煮，煮成茶汤，那样做出来的是可以直接吃的，这是吃的茶。”
“还有一种茶叫做点茶，也别有一番风味，不过我今天做的叫做炒青制茶法，做出来的茶叶是直接泡水喝的，这种方式比较简单，也更适合大多数的人。”
无论是唐朝的吃茶还是宋朝的点茶，都很考验制茶人的本事，她虽然知道方法，却还没有真正尝试过，还是觉得炒青制茶法更为简单。
“原来茶叶还有这么多讲究啊！”唐默感叹道。
锅里很快就烧干了水，唐梓颜将洗好的茶叶放进锅里，在锅里冒出热烟的时候，便用铲子快速的翻炒起来，让这些茶叶受热均匀，蒸发掉表面上的一些水分。
这一步看起来很简单，就同普通炒菜的方式差不多，
唐梓月在旁边看着，有些跃跃欲试：“小颜，我也来帮你吧。”
“姐姐，你看啊，翻炒的时候特别要注意，不能随意翻炒，不能让有的地方受热多，有的地方受热小，讲究的是一个均匀。”
“这一步叫做高温杀青，姐姐你先看一看吧，后面我们再做的的时候，你再来试试吧。”唐梓颜道。
因为她也是第一次试做，还不是很有把握，如果随意交给唐梓月的话，怕茶做的不成功，想着还是先成功做出一批茶来，再将方法交给唐梓月。
“好，那我在旁边看着。”唐梓月道。
锅里冒着热气，唐梓颜看着茶叶表面的水分都差不多干了，便道：“姐夫，退火。”
唐默连忙将锅里的柴火都退了出去。
“姐姐，你倒水在锅里将锅洗一遍吧，锅里还有些余柴，不能让它干烧，我要开始揉茶了。”
唐梓月正愁没有事做，眼下听见唐梓颜这样说，连忙走上前来。
唐梓颜将锅里的茶叶盛出来，放在簸箕里，然后将这些茶叶团成一团，开始揉了起来。
第二百六十九章：炒茶
唐梓月一边洗锅，一边看着唐梓颜的动作，有些疑惑的问：“小颜，你这是在做什么？”
“这一步叫做低温揉茶，”唐梓颜道，“既要揉出茶叶汁水，又要使茶叶搓卷成型，因此揉茶的力度要适中，如果力度过大的话，可能会将茶叶揉烂，而力度过小的话，那香味又散发不出来。”
“揉茶……”唐梓月重复着这个名字，默默的将唐梓颜的动作记了下来。
因为这茶刚出锅，温度挺高，揉着有些烫手，唐梓颜揉了几下以后，就要甩几下手。
“看来我得定做一个专门用来揉茶炒茶的手套了，不知道有没有合适的材质可以做手套。”唐梓颜道。
“是觉得烫吗？那可以等它放凉了再揉吗？”唐梓月道。
“那不行，”唐梓颜道，“这一步就是要及时将茶揉好，然后摊开散热。”
唐梓颜揉了一会儿以后，簸箕里面的茶叶颜色已经不像刚刚拿出来的时候那般翠绿了，微微变深了一些，而且茶叶也都微微卷曲着。
她将揉好的茶叶在簸箕里面摊开散热。
唐梓月已经洗好锅，锅中因为还有没有完全燃尽的炭火，因此很快就干了。
“锅里要加水吗？”唐梓月问。
“不用，这茶叶差不多也散热了，我接下来还要继续在锅里炒，”唐梓颜道，“姐夫，这一次只要一点点火。”
唐默点了点头。
唐梓颜将散热了的茶叶又放入锅中，在低温的锅里继续翻炒着，等翻炒到热气蒸腾的时候，她再次将茶盛了出来，放在了簸箕里。
“接下来又要做什么呢？”
唐梓颜抬头看了唐梓月一眼，笑了笑道：“还是揉茶，这一步要重复四五次才能够结束。”
“姐姐，还要是要麻烦你把锅洗了哦，这茶叶在锅里炒了一会儿以后，难免会沾上一些，若是不清洗干净的话，就会有糊味。”
“好，你放心吧，洗锅的事情不用你操心。”唐梓月道。
接下来的事比较单一，就是重复炒茶、揉茶、散热、洗锅这几道步骤。
唐梓颜在揉第三次茶的时候，顾承宇他们放学回来了。
因为厨房里面的烟囱正在往外冒着热气，因此他们便找了过来。
看见厨房里面的场景时，裴沐修几人都很惊讶。
“姐姐在做什么？”顾萧琛问。
“炒茶啊，”唐梓颜道，“这几日买的茶叶挺多，今天将茶叶炒好一些，试一试味道怎么样。”
“炒茶？原来茶叶也可以炒啊。”顾锦安道。
“我已经闻到一点香味了哎。”顾萧琛也道。
唐梓颜揉了好几次茶了，再加上厨房里面一直都有一股热气，她的额头上冒出了细密的汗水。
顾承宇瞧见了，便问：“姐姐，有没有什么需要我们做的？”
“现在没有什么，你们还是赶紧去温习自己的功课吧。”唐梓颜道，“因为今天要炒茶，所以晚饭可能会晚一些，若是饿了，橱柜里面还放了些杨梅糕和桃花酥，你们先吃着，垫垫肚子。”
唐梓颜说完这句话以后，看了一下门外，问：“君泽今天也没跟你们一起回来吗？”
顾萧琛摇了摇头：“他这些日子一直都不跟我们一起回来，我们都习惯了。”
也不知道顾君泽跟着那位杨大夫学医学的怎么样了。
“厨房里面有点热，你们赶紧出去吧，”唐梓颜道。
接下来她又揉了两次茶，茶叶的汁水都被揉了出来，而且也已经卷缩成型了。
唐梓颜将簸箕里面的茶叶摊开散热，笑着说：“揉茶这一步算是结束了，咱们炒茶也已经完成了一大半了。”
“这还真是个细致功夫。”唐梓月道。
此刻簸箕里面的茶叶颜色已经很深了，而且开始散发着淡淡的茶叶香味。
“接下来就是一最后一步，中温干燥。”唐梓颜道。
“那接下来要怎么做呢？”唐梓月问。
“还是要在锅里继续翻炒，姐夫，烧火，要中火。”
唐默点了点头，开始烧起了火。
唐梓颜将散热好了的茶叶又倒进锅里，继续开始翻炒起来，这些茶叶炒热以后就又盛出来，摊开散热，散热好以后又放进锅里去炒，如此重复几次以后，茶叶就快要被炒干了，颜色已经呈现出微微的褐色。
随着茶叶一遍一遍的入锅翻炒，散发出来的香味也越来越浓郁，茶叶的清香气息围绕在整个厨房里，唐默和唐梓月都忍不住深深的吸了一口气，有些贪婪的闻着这一股清香的气息。
“好香啊，”唐梓月忍不住道，“光是炒的时候就这么香了，不知道泡茶出来会是什么味道。”
“肯定不会叫姐姐失望的，”唐梓颜道，“很快就要炒好了，今天晚上咱们可以泡一点试一试，不过这茶可不能在晚上喝多了，不然容易睡不着觉。”
唐梓月点了点头。
最后一次翻炒散热以后，唐梓颜看向唐默：“姐夫，你将灶里的柴全部退了吧，那些还没有烧透的炭就留在锅里，用这余温烘干茶叶。”
很快唐默就将柴全部退了出去，唐梓颜再次将散热了的茶叶倒进锅里，然后开始翻搅起来。
“这是最后一步了，茶叶马上就要干透了，干透了的茶叶用手轻轻一捏就会断掉，那就是炒好了。”唐梓颜道。
“真不容易啊，光是下锅翻炒再拿出来散热都重复了好多次。”唐默道，“这样做出来的茶叶肯定很好。”
锅里的余温慢慢的烘着茶叶，茶叶的颜色慢慢变深，香味也越来越浓郁。
因为之前揉茶那一步做得很好，因此这些茶叶都卷曲着，卖相也很不错。
“应该差不多了吧，”唐梓月看着锅里的茶叶，“颜色都变成这样了。”
锅里的茶叶已经变成了深褐色，完全看不到一点点水分了。
“我看看。”唐梓颜说着，小心翼翼的从锅里拿起一株茶叶尖，两只手指轻轻一按，这茶叶便咔嚓一声，碎成两半掉进锅里。
“确实可以了。”唐梓颜道，“要找一个干净的容器将它们盛出来。”
第二百七十章：茶香四溢
厨房里面的茶香味渐渐飘到院子里，顾承宇他们本来在屋里看书，闻到这个味道以后，也都忍不住出来看。
他们走到厨房门口的时候，唐梓颜正准备去找装茶叶的容器。
“姐姐，茶叶做好了吗？”顾锦安问。
“做好了，闻到味道了？”唐梓颜道。
顾萧琛道：“对啊，可香了，我从来没有闻到过这么香的茶香味！”
这是一种非常沁人心脾的味道，闻着让人觉得舒适。
顾承宇站在门口，闻着这个味道，也很诧异，从前家里还没出事的时候，他也跟着父亲一起喝过些好茶，但他也是第一次知道茶叶可以炒，并且也是第一次知道原来茶叶炒出来会有这么浓郁的香味。
“姐姐，你做的这个茶这么香，一定会很受欢迎的。”顾承宇道。
“是吗？”唐梓颜眨了眨眼睛，“不知道那一位皇商看不看得上眼了。”
“姐姐的这种制茶方式是闻所未闻的，那位皇商若是个识货的人，肯定会喜欢做姐姐做的茶叶，姐姐你就放心吧。”顾承宇道。
唐梓颜笑了笑：“好，那就借你吉言了。”
用来装茶的容器要干净无油无异味，这样才能保存好茶叶，使茶叶保存着它最好的香味。
唐梓颜找了一下，发现家里有几个不用的酒坛，是之前做杨梅酒和桃花酒剩下的。
“反正眼下这些坛子用不着，又都是洗干净放好的，不如就先用它来装茶叶吧？”唐梓颜说着，拿了两个小酒坛往厨房走去。
她刚刚炒茶的时候，那些新鲜的茶叶一下锅就有一大锅的
(https://www.66kxs.net/book/4088/4088914/53360203.html)
1秒记住66小说网：www.66kxs.net。手机版阅读网址：m.66kxs.net