第870章 真正原因
什么【聪明人】之类的评语听听就好，陈阳又不是傻子，对方说了米其林这么多问题，言外之意就是看不上呗。
既然看不上，那自然等陈阳这么久，来意已经很明显了。
但吕小燕却惊呼道：“拒绝评级？曹先生，你这……”
吕小燕之所以有这个反应，倒不是他崇洋媚外，反而他是最坚定的华国料理保护者，不然也不可能成为淮扬菜的非遗传承人了。
那他为什么要惊讶呢？
说白了，还是老父疼幼子的传统观念作祟。
在他看来，陈阳就跟自己的小儿子没什么区别，当然年龄上压根不可能，但这段时间以来，无子的吕小燕早就把陈阳当成自己的儿子看待了。
父亲对待家中老幺自然是疼爱的，就算是吕小燕也不能免俗。
所以，任何人对陈阳的肯定，吕小燕都觉得这是件好事儿。
但陈阳却不这么想。
曹郁文刚刚说的这番话让他对所谓的米其林评级有了一个清晰、全面的认知。
加上他们这代人，更加不迷信所谓的权威，尤其是国外的权威，所以在小得意之后，他对这个评级基本无感了。
相比如米其林评级，刚刚曹郁文所指出的问题才更值得让陈阳用心揣摩。
对啊，华餐历史悠久、里面包涵了文化、美学、生活哲学等等一系列的自我认知问题。
一个国外的评级机构压根不能客观、公正的评选出华国人心中自己的好餐厅。
那么为什么国人不能自己搞一个自己的评级系统呢？
有人说了，有的，黑玛瑙，丑团在2018年推出的餐厅指南。号称代表华国的美食标准。
他的评级按照不同的社交场景，上榜餐厅也分为三个等级。
一钻餐厅，聚会必吃。
二钻餐厅，纪念日必吃。
三钻餐厅，一生必吃一吃。
他们的评级系统涵盖了烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度的美食标准。
其中细化后，既包括口感体验、食材搭配、环境氛围等通用评估标准，也包括健康养生、食材质量等迎合消费升级需求的评估标准。
你看看，刨除虚头巴脑的健康养生，说到底还是照抄国外那一套。
没啥意思。
再说了，如果说米其林在迎合市场的情况下，还会跟当地政府合作。
但毕竟人家是一家轮胎公司，压根与美食不沾边的，而且人家公司密探出去探店实报实销，不白吃，不收礼，收礼也不收脑白金。
那么人家的评价说白了，还是有一定可信度的，虽然这个可信度值得商榷。
值得商榷就代表还可能有，但你一个国内做外卖生意的平台推出这样的评级机构，这里面可信度咋说？很难让人不怀疑你的评级的客观和公正。
相信很多人都看过老唐去成都这些地方吃黑玛瑙餐厅的视频。
一个一生必打卡一次的餐厅，竟然在食材配搭上出现了严重的违和。
那可是一生必打卡一次啊，合着我花着大价钱踩雷去了？那你这评级没错，确实一生打卡一次，下次也甭去了，去了干嘛？冤大头吗？
曹郁文这时道：“我们曹家跟淮扬菜的缘分很深，当年祖上荩臣公就是用淮扬菜、粤菜杂糅，然后在谭公的指导下创制了新湘菜……祖庵湘菜。”
“当我第一次在焗气吃饭时知道了你们这，我就寻着味儿来了，当我第一次品尝你们家菜品的时候我发现，国内像你这样的馆子太少了。”
“传承技法、用料扎实、每一道菜完美契合我心目中这道菜该有的样子！”
陈阳笑道：“这不是每一个华国料理餐馆都应该做的吗？”
曹郁文第一次发出嗤之以鼻的声音：“然而我看到的大部分华国料理参观，传承技法就不说了，这东西对他们来说太遥远，仅仅用料扎实一条就让我寒心。”
“都说华国人不骗华国人，但回来后这么长时间，我发现华国人是专骗华国人，尤其是餐饮业，更是夸张到了极致。”
“别的不提了，就说就普通的汤圆，这东西是大大小小馆子多数会提供的甜品，我说得没错吧？”
吕小燕和陈阳相视一眼，然后点了点头。
曹郁文叹了口气道：“现在敢在饭店里吃汤圆的人都是狠人！”
“现在全网卖得最火的，各大饭店都有售的大黄米汤圆，这东西全是预制的，那里面有什么？米粉、水、大黄淀粉、单双甘油脂肪酸酯，该有的不该有的都有了。”
“这里的淀粉！呵呵，有可能是木薯淀粉，甚至是玉米淀粉，加淀粉的好处可以增加稠度更劲道，还能让汤圆表面光泽度提高。”
“乳化剂、增香剂、飘香剂一系列的，起酥油、植物奶油、氢化植物油，哼哼，产生反式脂肪酸，这东西越吃越胖，华国小孩这些年体重超标的越来越多，这些东西功不可没啊！”
“连汤圆都要捣鬼，说实话，我真的很失望！”
“当然，漂亮国有没有问题？有，资本控制使得糖分过渡摄入，这些都不说了！”
“我只想说，咱们能不能做点实事儿，去改变一些现状！”
吕小燕皱眉道：“曹先生，改变现状没错，我也很反对预制菜等等这些，但这跟我徒弟接不接受米其林评级有什么关系吗？”
曹郁文脸色阴沉道：“有，关系很大，但我现在不能说，我只想问陈师傅一点，让你不接受米其林的评级，你愿意吗？”
按照普通人的想法，这时候压根不可能答应啊。
你莫名其妙说了半天，压根没说到点子上去。
没错，米其林确实有这个那个的问题。
但这跟食品安全有什么关系？
这跟陈阳接不接受评级有什么关系。
突然，陈阳的脑海中有一道电光闪过。
“曹先生，你的意思是，米其林这次评级的餐厅里有很多食品安全问题的菜品，你不让我接受评级，是不想让我与之为伍？”
曹郁文闻言惊诧地抬头看向陈阳。
没错，陈阳说的正是他心中所想，然而这个年轻人竟然在一瞬间就想通了其中的关窍，难怪年纪轻轻就有这么高的烹饪造诣。
曹郁文叹了一口气，然后疲惫地点了点头：“没错，米其林为了进一步扩大在内地的影响力，有了上次跟南方某省会的合作经验，这次又跟帝都市达成了合作意向，而本次的餐厅评选，我觉得大多都是我不认可的店，而你……是被我唯一认可的！”
“而这，也是我下定决定辞职回去打理生意的……真正原因！”
(https://www.66kxs.net/book/3815/3815352/2625386.html)
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