第345章 干拌面
就在陈阳找到徐汉军和卢教授的同时，帝都饭店今晚也迎来了一位重要的客人。
来自国机集团的董事长何志强正在招待集团分部雪原集团的老总孙正元。
了解国机的人看到这个宴请肯定会觉得很奇怪。
堂堂大型国企，华国首屈一指的机械制造集团的老大为什么会宴请集团下属企业的老总？
原来这位孙正元所在的雪原集团是制造农用机械出生。
后来跟国机合并后，公司业务能力大涨，不仅农用机械这个老本行干得风生水起，现如今竟然进军特种车辆，远销欧美。
尤其是这几年，漂亮国疫情爆发，政府疯狂印钱全民发放救助金。
漂亮国的红脖子、大老黑们又没有存钱的习惯。
拿了政府的救助金就上网订购沙滩车、高尔夫球车。
搞得雪原集团订单从大洋彼岸雪片似的飞来，销售额几年翻了几番，成了国机最能赚钱的下属企业。
不管是什么原因，只要能赚钱，那雪原的老总孙正元自然进入了上层领导的视野。
这不，正好何志强到了退休的年龄，于是高层决定调孙正元进京，看来是要准备接替何志强的位置了。
不过，这也不是何志强单独宴请继任者孙正元的原因，至于正真原因嘛，国机里面的亲戚朋友原来有他照顾，自然混得风生水起。
等他一退，自然要请接任者照拂一二，这也是人之常情了。
诺大的包厢里，只有何志强和孙正元两人。
何志强对孙正元很客气，频频亲自布菜：“小孙啊！这次来帝都，组织上是准备给你肩上压压担子了，别有心理负担，我一定全力支持你！”
孙正元初来乍到，自然不会得罪顶头上司，虽然他也早收到消息，这次是顶替何志强坐一把的位置，但人到了这个阶层，什么话都不会说得太明白。
于是他笑道：“何董放心，以后我一定在您的麾下努力工作。”
这种时候只是双方相互试探的阶段，何志强也没指望从孙正元口中得到什么保证。
听到孙正元的话后，他哈哈一笑：“帝都饭店，帝都有名的淮扬菜饭店，咱两都是苏省人，这不，晚上特地叫秘书订的这里。”
孙正元果然对此很满意，脸上终于有了一丝感激道：“何总，您太客气了，您是老领导，还为了我这么费心，我实在是消受不起啊！”
何志强见效果达到了，心里十分高兴，更是亲自给孙正元连连布菜。
饭局吃到这，也算是宾主尽欢。
就在饭局到了尾声之时，服务员走了进来问二人道：“两位领导晚上要不要上点主食？”
何志强大手一挥道：“上两小碗扬州的干拌面，常吃常有嘛！”
到底是老|江湖，何志强随口点的主食，明显是为了照顾孙正元的口味。
孙正元是泰州人，扬州泰州一带喜欢吃干拌面，当地人去吃干拌面时，喜欢说“去叉碗干拌”。
可以说干拌就是杨泰地区老百姓的心头好。
何志强点这道主食明显也是为了进一步向孙正元示好。
而这时，后厨韩德宝听说今晚最重要的那桌客人点了干拌作为主食，连忙亲自动手准备。
做杨泰地区的干拌最重要的调味品就是酱油。
当地经营面点的商家等客人下单后，会现在碗中放上一勺猪油，然后再放自家熬的酱油，最后撒点胡椒粉，等碱面或者跳面在水中煮熟后直接叉到碗中。
客人拌一拌就可以吃了。
所以，这其中酱油作为主要调味品，一碗面好不好吃都在里面。
帝都饭店的冰箱里是常年备有干拌面的酱油的。
这些酱油平时都由韩德宝亲自熬煮。
韩德宝自从接了单子后，让白案拿来每日都有准备的跳面下锅煮面。
所谓的跳面其实是一项南通特产，在苏南苏中一带流传很广，跳面外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。
其实跳面跟闽粤两声的传统竹升面制作方法有点相似，擀面的时候都是将面揉好，然后用一根粗粗的毛竹杆，一端找地方别好，一端人骑在上面，随着制面师傅的跳动，毛竹杆不断揉压面团，使得跳面吃在嘴里口感十分筋道。
在面条煮制的时间里，韩德宝从冰箱里取出前天做好的酱油，然后取了一勺放在碗中，然后又放了些蒜蓉、芹菜丁，最后撒了些胡椒粉。
这时跳面刚刚煮好，韩德宝赶紧将跳面捞起放入碗中。
然后随即用煮面的长木头筷子合着漏勺将面翻匀。
到这里，一碗简单的干拌面就算完成了，非常简单。
但为了附加值，像帝都饭店这种大馆子肯定是要给面条加上浇头的。
至于浇头也很简单，一般是青椒肉丝或者雪菜肉丝的浇头。
在煮面的过程中，一旁专门跟韩德宝配合的小厨师早就将青椒肉丝的浇头炒好盖在干拌上面。
“走菜！”韩德宝一声令下。
后厨外立马走进一名传菜员将两碗干拌放在托盘上就离开了后厨。
不一会儿，两碗干拌以最快的速度到达了何志强他们的包厢。
何志强看着依然滑爽，没有坨在一起的面条很满意。
“看这面条和浇头，应该很不错！小孙，你尝尝！”
孙正元来到帝都一个多月了，又是学习、又是参观，北方菜吃了不少，这晚还是第一次尝到家乡风味，见到干拌面的他不由大喜，拿起筷子就尝了起来。
谁知只吃了一口，孙正元就皱着眉头放下了筷子。
何志强见他动筷子，脸上正笑呢，突然看孙正元皱了眉头，立马知道这面条出了问题。
他赶紧拿起筷子自己也尝了一口，谁知不吃不知道，一吃差点把他气得一佛出世、二佛升天。
这叫什么干拌面？
干拌面的灵魂是什么？
好吃的干拌吃在嘴里酱油不仅是酱油香，还有很多复合型的鲜味。
这玩意儿，简直就是最普通不过的酱油面嘛！只有咸味，连一点甜鲜的香味都没有。
“把你们老板叫过来！”何志强对进门倒茶的服务员说道。
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