第4章 准备食材
又逛了一会儿，陈阳挑着评价最少都是评级B以上的辅材又买了一些便打道回府了。
拿着陈妈给的钥匙，陈阳“哗”的一声拉起利群早餐的卷帘门。
周围商户们见是陈阳，纷纷走来关心起老陈的病情。
听说陈爸中风偏瘫在床，老街坊们个个义愤填膺，恨不得那天自己在场手撕了信口开河、栽赃陷害的六道。
当他们听说陈阳准备接手爸妈的小店，继续卖汤包时，刚刚还群情激奋的人群瞬间安静了下来。
“小五啊！你那工作工资那么高，放弃可惜了呀！早餐店虽然赚钱，但太辛苦了！”
“小五啊！听姨一句劝，你爹手艺那么好，你一个年轻人万一做砸了，这不是……”
“小五啊！做餐饮这么辛苦，年轻人吃苦是好的，但你这年纪要考虑谈女朋友了，这样子，谁家女孩肯跟……”
陈阳一直微笑地听着街坊邻居们的话，心里暖洋洋的。
记得之前上班，每天来到公司，陈阳往工位上一坐，接下来一整天自己面对的都是报表、文件、PPT，有的时候甚至一天都没机会说一句话。
刚刚虽然有些街坊心直口快，但陈阳却从里面听到了关心，感受到了人情味儿。
利群早餐所在地是一条老街。
周围的店铺很多都是一开很多年的老店。
这里面的店主大多是看着陈阳长大的，记得陈阳小的时候就喜欢东家跑到西家，夏天时蹭根冰棍，冬天时喝口热汤，这些街坊们早就不是陌生人，而是真正陪伴他长大的长辈们。
陈阳一一谢过这些街坊们的关心，用目光送走了替他惋惜的长辈们。
陈阳心里暖暖的，嘴上微微笑起，不被理解不怕，只要自己知道为什么要守护这家小小的早餐店。
因为，这间十多平的小店承载着父母的心血，承载着他儿时的岁月，承载着老陈康复的希望，更承载着这座城市里最后的人情味儿！
来到店里，陈阳第一时间查看了父亲之前开店留下的面粉。
中筋面粉其实就是超市里售卖的普通面粉。
陈阳看着那一袋面粉，只见面粉上方的评级文字描述：“一袋市面上常用品质的面粉，优质小麦磨制而成，蛋白质含量10%，食材评级B+。”
刚刚在市场逛了一圈，发现所有的面粉都是评级B以下的品质，回到店里，虽然老爸老妈之前用的面粉品质还是在B这个层面，但是B+的品质也算勉强够用了。
这一圈走下来，陈阳更加坚信，自己的父母在食材挑选的过程中是十分用心的。
至于那个叫做六道的网红所谓的食材不新鲜，明显是子虚乌有，通过造谣博取眼球，顺带手打压没有讹诈得手的利群早餐。
这个人为了钱财不择手段，人品实在卑劣。
六道的事情暂时放在一边，陈阳没心情也没时间想这件事。
当务之急，是赶紧完成系统布置的主线任务，让陈爸能够恢复健康。
根据系统所说，支线任务是推动主线任务完成的基础，只要完成了支线任务，陈爸的康复进程就会加快。
“那么，卖出五百份收获好评的汤包，开始吧！加油！”陈阳暗暗给自己鼓劲。
决定一个汤包好吃与否的重要标准是汤包的汤汁是否丰1盈且美味。
“那也就是说，皮冻的制作十分关键。”
陈阳小心拿出刘胖子那买来的跑山猪猪皮。
先用清水将猪皮清洗干净，接着，陈阳将猪皮上多余的油脂用刀卸掉。
别小看这个过程，对于不经常拿刀的人来说，这个过程漫长且痛苦，所谓的庖丁解牛，根本没有捷径可言。
陈阳看过父亲剔除肉皮上肥肉的过程，那叫一个赏心悦目。
老陈一手拎着猪皮，刀身跟猪皮呈三十度角，轻轻划拉几下，猪皮上的肥肉便掉落在砧板上了。
换成自己，陈阳依葫芦画瓢，可事与愿违，不一会，一整张漂亮的猪皮转眼便千疮百孔。
不知道的还以为是哪个变态用猪皮发泄对社会的不满。
看着那张可怜的跑山猪A+猪皮，陈阳哭笑不得。
既然没有熟能生巧的过程，那就一步步来，慢慢剔好了。
随着时间的流逝，陈阳花了两个小时才将那些猪皮上多余的油脂卸下。
接着他将肉皮放入锅中加冷水煮沸后捞出，又将刚刚剩下的多余脂肪用刀刮掉。
接着把猪皮切成香烟长短、粗细的小条，放入高压锅中加入清水、花椒、料酒、姜片去腥增香。
四十分钟后，高压锅放气出锅，陈阳勾着头朝高压锅里看去，一锅清水此时已经变成微白浓郁的猪皮汤。
他知道，这些汤只要经过冰箱制冷后，就成了汤包最重要的皮冻。
捞出去腥的配料。陈阳将剩下的肉皮放入绞肉机绞烂后跟肉皮汤混合在一起。
此时，整个汤已经浓稠无比。
陈阳似乎记得陈爸熬出来的皮汤根本没有这么浓厚。
难道？
是因为A+跑山猪猪皮胶原蛋白更加丰富的原因？
这锅汤，色泽发白，香味浓郁，用大勺搅动一下，勺子上肉眼可见汤汁的浓稠。
“爱美的小姑娘看到这一大锅胶原蛋白估计会疯狂吧！”陈阳一边搅着勺子，心里一边暗笑。
接下来就是将猪皮汤装入容器，表面覆盖保鲜膜后放入冰箱，几小时后就可以用了。
搞定皮冻，下一步就是猪肉。
陈阳拿起A+评价的跑山猪五花仔细打量了一番。
现在市面上流行的脆皮五花肉，虽说是五花肉，但跟陈阳买的这块五花比起来，简直不值一提。
那种五花，表面一层皮，下面一层白色的肥肉，然后就是廋肉。
哪像这个A+评级的猪五花，整体看起来根本没有大片的肥肉或者瘦肉，红白相间一层一层看起来就知道这肉品质一级棒。
也不知道是不是跑山猪游泳的缘故，陈阳一指禅按在猪肉上，刚刚松手，猪肉便缓缓弹起。
真的，是弹起。
这品质，无敌了，要是用这肉做一份小炒肉应该很香吧？
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