第154章 鱼丸
李鱼儿只能在心里感叹这个朝代交通的不发达，耽误了海鲜市场的发展。
李鱼儿想到之前吃的蚬子干，说：“那把海鲜做成干货卖不就能运输的远一些？”
“有啊！码头很多收鱼的都是晒鱼干卖的，他们不要别的东西，不好弄。
但他们收鱼价格更便宜，按筐收。鱼干要放盐晒干了，运到内陆都要花钱，鱼干也不咋好吃，卖不上价，自然收的也便宜。”
晌午后，小军表哥给李鱼儿编了一个柳条箱子，大眼透气的那种，专门给她装小黄的。
李鱼儿在周围荒地里弄了一些茅草给铺到箱子里，防止小黄在船上拉尿。
岛上过年期间进船的时间不定，他们怕耽误了回家，就去栈桥等着。
胡氏给范氏装了一些回礼，范氏走的时候，故意给鸡蛋落下了。
李家如今什么都不缺，这一篮子鸡蛋不如留给娘家吃，省的船上晃悠一路，还可能磕坏了，回去了她自会跟婆婆解释。
回到新浦镇，李鱼儿手里抱着狗笼子，“小黄真乖，没叫没闹也没拉尿。”
小黄瞪着湿漉漉的眼睛朝笼子外四处乱看，四肢站立，不肯趴着，陌生环境，明显让它有些害怕。李鱼儿将狗笼子抱在怀里，隔着笼子贴上李鱼儿的衣服，小黄的情绪才好了一些。
回到兔岛时，大头他们已经将今天跟闹闹一起赶海的收获送来了，账也记好了。
“三叔，以后不用他们来岛里送了，直接送镇子上，咱们摆摊回来直接捎回来。”李鱼儿说。
“那成，今天的东西比较多，还有鱼，鱼怎么做？”李老三如今和李大郎都能顶半个厨子，尤其是李大郎学做菜非常用心，估计能长远干。
“鱼是用来做鱼丸的，待会我教你们怎么做。”
鱼丸的吃法很多，比如油炸鱼丸，炒菜，炖菜，火锅，煲汤，烧烤，卤海鲜，下面等等，总之，鱼丸基本是万能的配菜，提鲜效果非常好。
而且鱼丸煮熟了真空保存的时间会更长，现在是冬天，冻上保存就行。
鱼丸的做法不算难，但要做出好吃q弹的鱼丸，关键有三点：第一，选没有刺，肉质肥厚的鱼类。第二，打鱼丸的时候，臂力要足够。这个时代没有绞肉机，只能靠人力捶打。第三，就是鱼丸调味的配料。
李鱼儿看了一下桶里的鱼，指着鲈鱼，梭鱼等刺少肉多的鱼。
“这几条捞出来，以后选鱼一定要选择这种刺少的鱼，处理的时候一定要注意不要带入刺。”
李大郎动作麻利的捞出一条海鲈鱼，用刀背朝鱼头一拍，鱼就昏死过去了。
然后他快速的宰杀了海鲈鱼。
李鱼儿指着腥线等会影响鱼丸口味和颜色的部分说：“这些地方都去掉，洗干净血水，然后片出鱼肉，取出鱼骨，不要扔，留着之后煮汤。”
她又让李梅儿用小石磨磨了一些胡椒粉，胡椒粉可是鱼丸好吃的灵魂。
李鱼儿说：“大堂哥和三叔有劲，打鱼丸正好。鱼肉剁碎后，放在案板上用木锤子敲打，打上劲为止。一边打一边放入盐和胡椒粉，这样入味均匀。
等鱼肉第一次打好后，有条件的加入适当的冰块口感更佳，然后再次敲打，打成细腻的鱼肉酱，然后再加入少许葱姜水，鱼肉就会快速的吸收葱姜水，搅拌一下就好了。”
鱼肉泥打好后，他们开始起锅烧水，“水开了下入鱼骨煮汤，再下入鱼丸就是鱼丸汤。如果想单独吃鱼丸，就另做。”
李鱼儿教他们用虎口挤鱼丸，一个个圆圆胖胖的鱼丸下了鱼骨汤，很快就熟了漂浮上来，看着就像是十五的汤圆，团团圆圆。
“哇！这就是鱼丸啊，看着白白胖胖的就有福气，这东西绝对好卖。”李二郎拿了碗筷在一旁等着。
见火候差不多了，李鱼儿接过他手里的碗，用勺子捞起一碗。
“来！大堂哥，李大厨，你先尝尝。”
李老大兴奋的接过鱼丸，舀了一个，吃起来。
有些烫，他又舍不得吐，不停地点头，竖起大拇指，表示好吃。
一旁等的不耐烦的李二郎也舀了一颗放进嘴里，“嗯嗯嗯！”
鱼丸q弹，李二郎嘴巴像松鼠一样咀嚼着。
“太好吃了，越吃越劲道，汤也鲜美，一点都不腥，神了！”
其他人也纷纷尝了起来，都赞不绝口。
“这鱼丸也太好吃了，你说咱这独一份的鱼丸得卖多少钱一碗？”李二郎问。
李梅儿说：“肯定不能比卤海鲜低了，鱼丸做起来多费劲，但再贵估计也没人买了。”
李鱼儿说：“这个四文钱一碗。”
“啊？”李二郎简直不敢相信自己的耳朵，“鱼宝儿，不是，这么好吃的东西你就卖四文钱，比浇汁小海鲜还便宜。”
其他人也不赞同，李鱼儿解释说：“鱼丸有汤，压秤，你卖贵了时间久了，客人都能看出里边的道道，咱们一碗固定放八个鱼丸，这是定数，不管汤多汤少，丸子就是数着放八个。”
李梅儿眼睛一亮，一拍手说：“这法子好，谁买了都是固定的八个，就不会有意见了。”
“那咱明天还卖鱼丸吗？”李老三问。
李鱼儿说：“卖不卖，就看几位大厨今个儿能做多少了。”
教会了徒弟，李鱼儿就去跟新伙伴儿小黄玩了。
她从厨房顺了一块黑面饼子，掰成小块，喂给小黄。
小黄闻了闻，知道是好东西，立刻就开始吃起来，尾巴一摆一摆的，十分可爱。
天气冷，小黄如果在户外住的话，没有狗妈妈和狗兄弟互相取暖，很容易生病。
于是，李鱼儿把它在船舱里给它做了一个狗窝，她也不担心它会养成习惯，赖在船上，反正今年就要盖房子搬新家了，船上也住不了多久。
训狗要从小开始，等狗大了养成的坏习惯就很难改了。
李鱼儿开始下意识的引导小黄去做一些对的事情，比如不要咬人，不要随地便溺，不要吃陌生人给的东西等。
把狗教好了，是对它最大的宠爱，前世，她也遇到或听到过一些宠物因为咬人或者随地便溺被主人弃养的，但这都是宠物的错吗？她认为很大一部分责任是主人不会教，或者根本就没教。
那些因为有缺点而被抛弃的宠物，即使被下一个主人收养，或许最后还会被抛弃，归根结底，没有教好宠物，是对它最大的伤害。
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