第二十一章 鲁菜正宗
院子里几块石头上架着个铁鏊子,底下点了柴火。
闻璎正在慢条斯理的摊煎饼,边上帮忙的好友抱琴已经趁热吃上了。
没错,就是闻璎。
炒锅跟鏊子都取了回来,柳慕远先开好鏊子,就在院子里点了火,用磨好的小米面摊煎饼。
期间吴霞过来尝试了好几回,都是刮成了一大坨,最后气馁了,走去厨房洗肘子,明天就要开业,有很多事情要准备。
“大哥,要不让奴来试试?”
七八天食补下来,闻小娘子气色明显的红润了起来,感觉到全身有了气力。
见连父亲都在帮着干杂活,满院子里就自己一个人闲着,心里内疚的很,就想也找点事情做,省的被人瞧不起。
这活不累,柳慕远见她主动请缨,说声:“好啊,那妹子你来试试。”
也不知道是她有天赋还是心灵手巧,反正一次就刮成型了,第二张做出来的时候,已经非常完美。
厉害,柳慕远冲她翘起了大拇指,弄得人家怪不好意思的。
恰好此时丫鬟抱琴从小门进来找她,见状惊喜的凑了过来,得到新玩具一般,两女孩子玩的十分开心。
柳慕远告诉她俩别忘了添柴,也去了厨房。
“佛佛,好烫”
抱琴卷起一张才出鏊子的煎饼就啃上了,然后被烫的龇牙咧嘴,就这样还舍不得放下。
“姐姐,柳大哥说这个要抹了酱,然后卷了甜葱才好吃呢,少吃点啊,这个是明天给客人准备的。”闻小娘子慢悠悠的说道。
“切,真抠门,不就是吃你一张煎饼吗,就替人家心疼上了。”
然后酸溜溜的坏笑道:“一声大哥叫的好甜啊,说说看,是不是看上人家了?看上的话,姐姐替你牵红线。”
“姐姐别瞎说,”闻璎一本正经的说道:“人家柳大哥给我食疗治病,可是个大大的好人,万不可亵渎,再说了,难道你没看出来,吴家姐姐对他早有心意。”
抱琴笑着摇摇头,“不般配的。”
“郎才女貌,人家哪里不般配了。”
抱琴笑盈盈的,“没猜错的话,郎君应该跟你爹爹一样,也是一位读书人。”
“姐姐如何得知?”
“他写的一手好字,还有单从气质上看,市井人物哪来他那般修养。”
闻小娘子听罢,恍然大悟般,“姐姐说的好对,怪不得吃饭时,听他谈吐平易近人且不凡,与吾辈没有丝毫的隔阂。”
“所以说,你俩才是天生的一对。”
“姐姐别瞎说,再胡闹小妹跟你急眼啊~”
此刻厨房里热气腾腾的,一口大锅里加了料包,煮着十几只鸡,另一口煮着许多大肠。
吴小娘子已经清理好了肘子,见师傅来到,俩人一起将肘子抬到灶台上,逐一放进加了干荷叶和黄酒的另一口大锅里慢慢煮着。
这都是弄成半成品备用的,要提前准备。
酒店现在的定位是中档为主,所以开始没打算上那些高端菜品,几样硬菜撑场子,剩下的就靠炒菜为主了。
“师父,咱们做的这个是什么,为何要加荸荠。”
忙完了这些,柳慕远在案板上剁好肉馅,然后又开始剁洗好的荸荠,吴霞在一边认真看着,虚心求教。
“咱们现在要做的是鲁菜吃席时必上的硬菜之一,叫做四喜丸子,加荸荠是增强咀嚼时的口感,而且这样做,吃起来不腻。”
“这样啊,那咸蛋黄呢?”
“也是为了让丸子吃起来层次更加的丰富,否则的话,丸子做出来,咬两口就想吐。”
“其他的秘诀就是要加生粉跟五香粉对吧。”
“对,”柳慕远笑着点点头,“咱们鲁菜每一样菜品,都有独特的秘诀,我不教,别人根本学不会。”
“他们买去研究仿制,就算做出来也不好吃,对吧。”
“没错,就跟当初我在你爹对过打工时一样,那些家常菜看起来简单,真正上手做,那就觉得考验真功夫了。”
听他这么说,吴霞小娘子想起刚才连煎饼都摊不好,自责道:“师父,奴太笨了,将来恐怕给你丢人。”说着,眼睛里就泛起了泪花。
“哎哎,怎么还掉起金豆子来了呢?”
柳慕远哄孩子一般,“好了好了,咱这不是先从简单的开始嘛,这几个硬菜跟你家的酥锅差不多,工艺上不复杂,你先掌握了再说。”
“嗯,”吴小娘子抹一把眼泪,“奴听师傅的~”
“别小看哦,学会这几个硬菜,你以后出门就可以横着走了,”柳慕远乐呵呵的,“贪多嚼不烂,先专精这几样,等空闲了,师父慢慢传授你炒菜技术。”
“嗯嗯。”吴霞听后心里暖暖的,也不哭了,一切听师父的,开始死记硬背这几个菜的配方比例,以及烧制时的火候跟其他技巧。
第二天是个黄道吉日。
过午之后,酒店即将开业。
吴掌柜跟其他两家邻居的掌柜都来祝贺。
这时不远处走来一位衣着华丽之人,送了一件礼物,却是架天平。
自我介绍说自己姓钱,是附近金银铺的老板。
说了些祝贺生意兴隆的话,让店里收了银两可以送他店里兑换出铜钱来,然后就告辞而去,说晚上再来尝尝鲜。
让人没有想到的是,那个女掌柜也来了,还带来不少贺礼。
“现在店里生意如何?”
跟其他人寒暄几句,送走那位钱员外,柳慕远走到她跟前,主动搭话。
“拜郎君所赐,一切都很好,”女人毕恭毕敬的回答说:“得了你的菜谱,奴家逼着老张苦练一段时间,店里重新有了回头客。”
“现在的情况就如同你说的那般,我们四家都成了气候,半条街的客人都在那里消费,生意红火的很。”
“那就好,”柳慕远放下心来,突然想起什么似的,“对了,你男人那边,以后对他好点吧,都挺不容易的。”
“好不了一点,”女掌柜一脸的无所谓,“他把我给休了,奴家现在没男人。”
“啊~”
“就是那天晚上,奴家知道是他在给你加薪的事情上从中作梗后,叫人打了一顿,然后他就写了张休书,离家出走了。”
说完展颜一笑,“今天是个好日子,这些糟心事不提也罢,郎君去烧爆竹吧,奴家还等着吃席开开眼呢。”
人都聚在一起了,欢楼上挂了彩旗,门楼下挂了披着红绸的木质招牌,上面刻着“桃源春”三个大字。
低垂的酒招上,则是写着他亲手题写的四个字:鲁菜正宗。
这就是他在现代社会,曾经工作过的老店啊,可惜是,从自己离职几年后再次经过时,发现已经落寞的不成样子。
望着招牌柳慕远心中感慨万千,“这里我说了算,那咱就在宋朝,重新树立起这块响亮的招牌来,将其发扬光大!”
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