第59章 慕容家的秘制调料与秘制酱汁

博食居厨房里

  晚上博食居打烊后，高风正忙碌地指挥着厨房里的伙计们完成准备工作的尾声。

  “大家动作认真点，把慕容少爷要准备的东西准备好，要用的锅等餐具要用热开水杀菌，厨房里的清洁要到位，今天晚上慕容少爷要用厨房。”

  慕容博是慕容家秘制调料与秘制酱汁的第五代传人，他们家的秘制调料与秘制酱汁都是由传人亲自动手精心烹制而成，其秘方一直是家族的秘密。

  特别慕容家的秘制酱汁，口感浓郁，香气四溢，成为了他们家的招牌。

  许多人慕名而来，只为品尝这一独特的美味。

  每月一般会有一、两次特制调料与酱汁的安排，生意忙时三、四次也会有。

  这天晚上，慕容博例行清空了厨房的所有人员，厨房里只有他一个人，邓左、邓右与高主管都在厨房门外守候。

  慕容博来到厨房关上了门，仔细检查了每一种食材和每一种要用到的餐具，确保一切都准备妥当。

  他拿着用白布巾制成的帽子戴在头上不让头发露出来，接着戴好面巾，先开始调料的制作。

  他拿出了一些名贵的香料和调味品，仔细地秤量着每一种材料的用量，秤好后分别放入干净无水的瓷碟盛着。

  慕容博将余下有一部分是混乱他人视线的调料放进他的厨房专用小木箱锁起来，等他完成今晚工作离开厨房时一并带走及自己亲手处理好。

  这种处理的收尾工作慕容博从来不会交由他人处理，就算邓左、邓右是贴家的随从也一样不会经他们手。

  这是慕容家的经营饭馆的其中一个条规，听说是他们的祖辈的调料被身边的厨师出卖过，幸好及时发现未造成大损失，所以这个条规一直传了下来。

  慕容博将各种秤好的材料放入一个大锅里，用小火慢慢地翻炒着。

  慕容博全神贯注地搅拌着锅里的调料，汗珠从他的额头滚落下来，他拿起搭在肩上的白色棉巾擦拭着汗。

  过了一会儿，锅里的调料炒制后慢慢散发出了浓郁的香味。

  “嗯，味道不错，就是这个味道！”慕容博揭开面巾的一角闻着香味满意地点了点头。

  慕容博将锅里的调料品先装到大竹箕散热，然后拿出杀菌过的大石臼，大石臼是由石头制成的，呈盆状，有一个圆形的研钵和一个配套的研杵。

  他将需要研磨的调料放入研钵中，然后用研杵慢慢地研磨碎，直到变成细腻的粉末，如此几次研磨完调料后，拿个小竹筛将粉末过筛将粗粒的调料筛滤出来。

  过筛后的调料集中倒在干净无水的大瓷碟中，用一个干净的大瓷碟倒盖在上面。

  接着，慕容博然后开始制作牛肉酱汁与猪肉酱汁。

  上等的牛肉和猪肉，已切成细条状，慕容博将它们分别放入两个锅中，加入各种秘制的调料，开始慢慢炖煮。

  炖煮的过程慕容博全神贯注地掌握火候和时间，他不断地搅拌着锅中的食材，让它们充分吸收调料的香味，同时保证酱汁的口感和浓度。

  经过约1个时辰（2小时）的精心烹制，慕容家的秘制牛肉酱汁与猪肉酱汁终于完成了。

  他将牛肉酱汁与猪肉酱汁分别过滤，去掉杂质，分别倒出来分放几个瓷盆晾冻。

  “高风，邓左、邓右，你们进来吧。”慕容博打开厨房门对着门外喊道。

  高风和邓左、邓右三人闻言，赶忙带好面巾与头上包好布巾不让头发露出来，然后走进了厨房。

  三人都戴着面巾，头发也用布巾包裹得严严实实，看不清脸上的表情，隔着面巾也闻到厨房里的调料与酱混合而成的浓郁的香味。

  慕容博看着他们三人，满意地点了点头，说道：“很好，你们整洁工作都做得很到位，你们一起把这些酱汁与调料装瓶储存起来，然后放到储物室放好。”

  “牛肉酱汁与猪肉酱汁装的瓶子颜色不一样的，半透明黄色的是装牛肉酱汁，半透明蓝色的是装猪肉酱汁，这些酱汁是我们饭馆的招牌，一定要小心处理。”

  高风恭敬地回答道：“少爷放心，我们一定会小心谨慎，保证不出差错。”

  邓左、邓右两人也点了点头，开始帮忙装瓶。

  他们小心翼翼地将酱汁与调料装入对应的瓶子中，然后用木塞塞好。

  “这些酱汁与调料真是太香了，一定能让我们饭馆的生意更上一层楼。”邓左说道。

  “是啊，少爷的制的酱料一向那么受欢迎。”邓右附和道。

  慕容博笑了笑，说道：“这都是慕容家的祖传秘方，当然要精益求精。”

  高风说道：“少爷，您的酱汁真是太棒了，我们的顾客一定会喜欢的。”

  慕容点了点头，说道：“我们把这些装好的酱汁与调料先分别记好数再搬到储物室去吧。”

  高风先点了一次数记好，再点第二次确认，确认无疑后：“少爷，酱汁与调料已记好数了，可以搬到储物室了。”

  “好的，你们小心点搬运。”

  他们小心翼翼地将装好的酱汁与调料分类放入竹篮中，小心的拎到专用的储物室，在搬运过程中他们都非常小心，生怕瓶子掉落或碰撞。

  高风在一旁协助从竹篮拿出递给慕容博，他的动作熟练而敏捷。

  慕容博仔细地将每一瓶调料和酱汁摆好在储存架上，他的神态认真而细致。

  而邓左、邓右他们被派去厨房收拾餐具及清洁的工作。

  终于摆放完毕后，慕容博拍了拍手上沾上的调料粉末，微笑着说道：“辛苦了，高主管，有你这样的得力助手，我省了不少心力。”

  高主管连忙说道：“少爷言重了，这是我本分的工作。”

  慕容博接着叮嘱道：“调料和酱汁专用储物室的锁匙一定要收好，每次领用时要登记好类别与数量。”

  “好的，少爷。”

  他们回到厨房时，邓左、邓右已收拾完厨房，刚倒完厨房垃圾回来。

  “好了，今天的工作就到这里了，大家都辛苦了。”慕容博说道。

  高风和邓左、邓右三人相视一笑，说道：“少爷，这是我们应该做的。”

  “好了，我们大家都回家去休息吧。”慕容说道。

  高风和邓左、邓右三人点了点头。

  高风驾着饭馆的马车回家，邓左、邓右住在慕容博的偏院，他们三人一起驾着马车回慕容家。


　　(https://www.66kxs.net/book/3266/3266213/11111065.html)


1秒记住66小说网：www.66kxs.net。手机版阅读网址：m.66kxs.net