第412章 快餐崛起
“我明白了，接下来我会做出相应的调整。”
吴大柱听完杜少杰的一席话，心里有了谱，盘算着接下来的调整计划。
杜少杰不参与具体的经营管理，剩下的事情就由对方去操心吧。
吃饱喝足之后，杜少杰便离开鱼庄回到了家里。
匆匆数日。
杜少杰将微调过的【烤全羊】流程传授给了烧烤师傅，便不再管那边的事情。
他重新安排了一下自己的作息时间，每天会抽出一点时间进行健身，身体是本钱，现在不重视等到老了就来不及了。
这段时间各地都推出了不少厨师比赛，名称五花八门、举办单位也是五花八门。杜少杰同样收到了不少邀请函，不过不是邀请他去参赛，而是邀请他去当评委。
他对这些活动的兴趣不大，不过餐饮公司旗下各门店倒是根据所需，派出了选手积极参赛。
经过这么多年的培养，公司旗下涌现出了大量的优秀厨师，在各类比赛中时常能见到他们的身影，也都取得了不错的成绩。
“总觉得还差点啥。”
杜少杰一直在等待突破后再去参加“高级技师”的考试，可突破迟迟未见效果，让他觉得很无奈。
他感觉自己的厨艺要想再进一步，恐怕还得有一定的机缘才行。
想到这儿，他索性也不着急了，有些事就这样，欲速则不达，多沉淀两年也不见得是什么坏事。
这天。
杜少杰去度假村的施工现场转了转，工程进度比他预想的要快。整体开发分为两个部份，度假村先行，高档别墅区的建设还要滞后一些。
返回的途中，他接到了蔡菁的电话。
“你去施工现场了？”
“是啊，正往回走呢。工程进度大大超出我的预期，过了年应该就可以交工了吧？”
“问题不大，在这方面你应该要相信我们，我们才是专业的。有个事我要和你说一下，公司准备斥巨资开发深城高档别墅区项目，目前反对的声音较大，我需要你的支持。”
听到蔡菁的话，杜少杰有点恍惚。
不知不觉间，深城锦兴房地产开发公司已经成功上市，变成了一家真正意义上的股份有限公司。但这才过了多久，蔡菁就控制不住局面了吗？
“我肯定支持你呀，但你得和我详细说说。”
“情况就是多数股东不看好这个项目，认为项目太超前，未来的销售肯定会出问题。在这种情况下，我要是强行推动表决，把握性不大，所以才需要你站到我这一边。”
“行！到时候需要投票的时候告诉我一声，我去一趟。”
杜少杰一直不参加股东大会，以前是由梁美琴代为行使投票权力。
自从梁美琴离开之后，他就放弃了投票，等于每一次都投了弃权票。而现在蔡菁遇到了困难，所以才需要他的这一部分投票权。
杜少杰不会理会谁对谁错，他只会站在蔡菁一边。
“好！那就多谢了。”
蔡菁没有多说，很快就结束了通话。
杜少杰有自己的打算，等分红回本不知道要等到哪一年，所以在适当的时候他会坚持手里的股份，从而获得投资收益。
这是变现最好的办法。
在这之前，他都会旗帜鲜明的支持蔡菁，这一点是不会变的。
一周后。
深城锦兴房地产开发公司召开了临时股东大会，审议别墅区项目。
杜少杰去参加了会议，最终，蔡菁的项目方案获得了通过。平时，他这部分投票权影响不了什么，但在关键时刻却起到了一锤定音的作用。
即便是不说私人关系，蔡菁的别墅项目也不可能亏钱。在那个位置建别墅，未来十数年都是深城“豪宅”的代表，有钱人的数量和购买力绝对会超出大家的想象。
忙完了这件事，他才来到了总部大厦。
如今，鼎鑫国际的分公司也在总部大厦落户，他处理一些公务就很方便。
自从有了私人秘书之后，积压的文件大大减少，需要他处理的也不过是为数不多的补签文件而已。
“杜总，有件事我需要向你汇报一下。不知道你注意没有，最近有一股风潮席卷全国，大批的快餐店如雨后春笋般的冒了出来。
目前看，快餐对【西川酒家】、【湘味居】、【海鲜坊】和【蜀味香老火锅】的影响有限，但对于【西北面馆】的影响却不容小觑。”
由于工作量不大，杜少杰在罗琴的协助下，很快就处理完了公务。
孟罡找上门来，谈到了最近餐饮业的一个最新变化。
这几年不仅洋快餐开始大举进军内地，中式快餐也在蓬勃兴起。快餐对于中高档的餐厅冲击不大，但对于小吃店、小炒店的冲击还是很大的。
现在公司旗下的【西北面馆】就面临这样的问题，面馆以小吃为主，但价格上并没有优势。不光是孟罡着急，苏大鹏已经急的睡不着觉了。
“调整一下品种结构吧，千万不要急着降价。”
杜少杰对于面馆操心较少，这些年【西北面馆】的盈利能力也不错，没想到局势突然就发生了逆转。
不过这个时候应该稳住，可以适当的调整一些品种，但不能盲目降价。
“杜总，不降价咱们就没有性价比的优势。像这种小吃类的饮食，可替代的品种太多了，我怕咱们坚持不了太长的时间。”
孟罡最担心什么？就是担心【西北面馆】前面亏损，从而成为了公司的一个“出血点”。
真到了那时，再关闭门店都来不及了，他担心会出现连锁反应。
“先不急，等回头再好好调研一下。”
杜少杰并不像孟罡那么谨小慎微，最近的财务快报他看过，面馆的经营数据尚可，远没有到最危险的时刻。
下午。
他去了香江，很淡定的陪梁美琴呆了几天，然后才开始了新一轮的巡视。
第一站，他选择了魔都。
“杜总，我们选用了高标准的食材，各种小吃和菜品都是经过反复锤炼的，品质和味道都称得上是一流水准。”
门店经理陪同杜少杰视察了后厨、就餐区，各方面的工作做的很不错，挑不出什么毛病。
客流量下降的原因第多方面，其实一个重要原因就是性价比不高。
杜少杰还特意要了一份【羊肉汤面】尝了尝，味道很鲜美，一点那都不膻，真的挺好吃。
但同时他也发现了一个问题，每一份【羊肉汤面】的价格可不低，而且有点过于“精致”，一碗面加上别的一些小吃，根本吃不饱。
“分量还是有点小了，这一碗面卖的可不便宜，面条加多一点，肉再多一点，不行吗？”
看得出来，这一碗面的利润还是很可观的，那为什么面馆不愿意加大分量呢？
杜少杰一眼就能看透，他们这么做无非是想增加销售。一碗面吃不饱，客人就会多点一些小吃，这样一来营业额不就上去了吗？
以前大家可能就捏着鼻子认了，但现在快餐业崛起，再这么干会劝退不少老顾客的。
“行倒是行，就是利润率会下降一些。”
门店经理也是懂行的，很快就算出了成本和利润，显得有点不甘心。
杜少杰觉然很无语，但还是耐心的说道：“成本控制和利润率是相对的，如果整个市场环境发生了变化，再死守着过去的那一套，那不是自取灭亡吗？”
说到这儿，他又想起了记忆中开遍全国的【牛肉面】。薄如纸的两三片牛肉、但面条给的很多，味道虽然不咋地但能吃饱，但价格相对较便宜。
总结下来就是，要么价格低，要么性价比高。除非你是不可替代的，否则的话总得占一头，一头都不占，就很难经营下去。
以前是竞争不激烈，现在快餐业崛起，这一点就很关键了。
“杜总的意思是让我们降价？”
“不是，你怎么听不明白呢？降价肯定不行，但你可以调整分量，面给多一点、肉给多一点，性价比不就出来了吗？”
杜少杰最反感的就是动不动就降价促销，餐饮业自有其内在的规律，不是价格战就能决定一切的。
说到这儿，他起身去了后厨，开始亲自做成本测算。
等到有了较精确的数据，他让后厨重新做了一份【羊肉汤面】，面条和羊肉都增加了一点，但看起来这一碗面的内容就丰富多了。
而利润依然在合理的范围内。
“我明白了杜总，回头我会向区域公司和总公司汇报的。”
门店的运行不会因为杜少杰的一句话就改变，但杜少杰在巡视过程中发现的问题，各门店有义务如实向区域公司和总公司上报。
苏大鹏等人会根据各门店详细的数据，考虑是否需要更改操作流程。
所有的这些东西都是数据化的、标准化的，必须要做到各地门店的统一，不能轻易变动。
杜少杰点点头，不再多言。
在魔都呆了几天，其间抽空去看了妹妹一家人，然后一行人便继续巡视之旅。
中途在京城停留了一段时间，一路巡视下来发现了不少问题。这些问题大多和经营环境的变化有关，但不能放任自流，必须要做出相应的改变。
等巡视完毕，杜少杰直接返回了深城。(本章完)
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