第117章 还是以前的配方
一个人忙活烧烤和馄饨，
并不轻松。
为了稍微减少工作负担，李瑞把之前的大块羊肉串，调整到和牛肉串差不多的大小，
这样一来，牛羊肉串的熟制时间也就差不多了。
而价格都是5元一串。
除了肉串的调整，招牌上的馄饨也有了一些变动。
昨天的时候，已经有饥饿的顾客点了一份半的馄饨。
今天又加上烧烤，
恐怕标准份量并不能准确把握住，每一位顾客的需求。
所以李瑞也给馄饨分出来，大中小份三种选择。
骨汤烧开，炉火点旺。
野馄饨前，也迎来了今晚的首位顾客。
看到回头客，李瑞总是很高兴的。
但眼前的顾客，明显昨天刚加了班，今天又熬到很晚。
他心中的滋味难免稍微有些复杂。
虽然吃上馄饨很好，
但总加班好像也不太行。
不过，干饭总归是排在人生第一位的任务。
这位顾客调整了一下心情，
微笑着说道：
“哎呦，还有烤串了，这我得尝尝。”
“小份馄饨，料全都要，再来肉串各来两个，微辣。”
这位顾客又要了一瓶啤酒。
李瑞伸手指了指：
“起子（开瓶器）系在桌子上，先坐吧，得稍微等一会儿。”
说完便开始了工作。
八月份的烧烤还会汗流浃背。
但随着季节更替，这个秋天的深夜，火炉又显得非常温暖了。
馄饨已经提前包出来一部分，李瑞数好数量，便直接下进了锅里。
只有一位顾客，也没必要用笊篱。
另一边，四根肉串也摆到了烤炉上。
翻面、撒料已经形成肌肉记忆，此时再做起来，依旧十分熟悉。
对火候的把控，随着这段时间处理过不同的食材。
李瑞也越来越驾轻就熟。
高温的炙烤，会让食材自己发出信号。
专业的烧烤师傅，
只需要耐心等待就好。
随着油脂缓缓滴落，又有新的食客在落座。
“老板，中份儿馄饨，两个羊肉串。”
“肉串，带走。”
人们寻着炭火、骨汤与油脂的香气，朝着这个小摊慢慢汇聚。
这时候，
丁金峰也开车停到了路边。
车上总共四个人，
除了他之外的另外三个，是他公司里面的年轻下属。他带员工赶项目，加了个班。
答应大伙晚上搞一顿夜宵。
所以便开车带大家来到了这里。
馄饨摊是做建材的老孟极力推荐的，据说今天还加了江海市最好吃的烧烤。
老孟说话做生意都很实在，
对江海市不太熟悉的丁金峰，反正自己是满心期待。
但他车上的几名员工，
却都有点无力吐槽的感觉。
说好的晚上加班吃大餐，不会是就这吧？
马路边上，什么玩意？野生馄饨？
丁金峰率先下了车，而车上的几个人，好像还有点赖着不走的意思。
“下车啊你们，到地方了。”他催促道。
三人虽然下了车，但并不死心，
“大丁哥，我看饭店还离着挺远呢吧，我们走过去吗？”
丁金峰扭头回答道：
“去哪啊还？今天就是带你们来尝尝这个的。”
三人跟在他身后，默默叹了口气。
老板真抠。
早知道回酒店点外卖吃了。
大老远跑过来，麻烦死了。
然而等他们靠近小摊，再排到队伍中，心里的想法已经从埋怨牢骚，变成了与丁金峰一样的，很强烈的期待。
诶？
这味道闻着倒是挺香的。
感觉还不错啊。
又过了一会儿，
轮到了丁金峰几人点餐。
“四碗中份的馄饨，老板，然后再来二十串羊肉，二十串牛肉。”
“好嘞，稍微等会儿。”
随后，丁金峰又跟员工们说道：
“串一会儿再点，不够吃的话，烤串还是刚烤出来好。”
“你们有人吃砂锅方便面吗？要不点一份尝尝？”
几人点完单重新回到座位上。
而野馄饨的老板则开始了忙碌。
烤炉很长，馄饨锅很大。
但它们贴得很近，
刚好维持在李瑞一个人能同时操作，又不让它们互相干扰的距离。
但是客人数量一多，
一边烤串一边包馄饨、煮馄饨的操作，也得被迫停止了。
需要两手把串，才能及时翻面。
不过先前的烧烤摊工作，李瑞已经积累了丰富的经验。
他精准地控制着时间与火候。
没过多久便将肉串烤了出来。
肉串烤完，也该轮到馄饨下锅。
李瑞扭过身，将旁边的原矿紫砂锅也盛上了骨汤，除了面饼之外，还加上了海带、生菜。
这时候小餐桌上，
丁金峰已经和员工们撸起串来。
瘦肉滋润不柴，肥肉香而不腻。
恰当的调料搭配，在高温油脂中烤出香味，辅助了肉的香甜。
两者相辅相成，在深夜无疑是最美好的享受。
“果然是江海市最好吃的烧烤。”
丁金峰赞叹道。
几名年轻的员工也左右开弓，吃得很香。
肥美的肉串，在他们的嘴上留下淡淡的油渍。
作为一个老板，
他觉得有必要在饭局上，说些什么。
“知不知道为什么叫野馄饨，你们？”丁金峰跟几个年轻的员工说道。
几个人虽然跟着丁总加了班。
但是老板带自己过来吃上一顿美味的夜宵，还是很不错的。
他们吃得过瘾，
也有心情听老板吹吹牛。
所以一边撸串、喝汤，一边接上了话茬：
“不知道，这馄饨怎么野了，野生的馄饨？”
丁金峰笑了笑，解释道：
“在我老家，我年轻的时候，有路边摊卖馄饨加烤串的。”
“他们没有指定的摊位，也没有固定的位置。”
“但是做的好的，他们现在，也开店经营了都，当年的野馄饨可不多见啦。”
几个或是含着馄饨，或是嚼着肉串的员工听完，
一齐配合地点了点头。
显然这段掺杂着倒装句的往事回忆，远远不如面前的馄饨和烤串有趣。
馄饨野不野，没见识过的人们还不太清楚。
但按照丁金峰老家的说法，
这位馄饨摊的老板，肯定是有点“野”的成分在的。
在他们之后，
很多以前的顾客，也找上门来：
“老板，你又卖上烤串啦！”
“终于让我赶上一回，在夜市上的时候，我加班错过了好几次呢。”
“哈哈，还是以前的配方，以前的味道。”
烧烤摆摊的时候，
专攻烤串或许还有些单调乏味，
如今则变成了小份馄饨、三五串烧烤的全新搭配。
(本章完)
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