第241章 炸丸子，年关将至的家庭戏码
江海市已经过了大雪的节气。
从西伯利亚过来的寒流，让人们早早穿上了棉衣。
在方达广场步行街，
一位小店老板嘴里呼着热气，单手打开了店门。
怀里搂着个小箱子。
箱子中装的，是一只小木船模型。
造型颇具古典气息。
头低尾高，前大后小。桅杆上挂的白帆，栩栩如生。
这只名字叫做海鹘的小船，被李瑞放在了楼梯下方的小隔间里。
来源是系统隐藏成就的奖励。
【美食兜兜转转】
在它旁边，还有几样展品。
都是那种看上去工艺精美，但仔细一想会被老板放在店里展览，估计也不会真的很名贵的东西。
交易价值确实很难衡量，
李瑞也没想过交给鉴宝师傅，
因为它们背后，是一个个有趣的小故事。
至于使用价值，
除了李瑞经常用到的一些厨具外，
那台自欺欺人称，倒是偶尔会让顾客朋友们，会心一笑。
虽然没有在冬天继续发布固定任务，但是满意度的隐藏成就奖励、节令食谱，并没有中断。
而最近解锁的时令食谱，丸子，品类十分丰富，还有很多李瑞没有尝试过的。
丸子，即使是在地大物博的华夏，仍然是一个和而不同的美食称谓。
哪怕各地用料不一、风味迥异，但只要在做法上、形态上满足了让食材变圆。
无论东西南北，都会给这种美食命名为丸子。
这也造就了丸子百花齐放的特点。
可荤可素，有大有小，可盐可甜。
而在寒冷的冬天，
涮個火锅，煮个面条，吃碗麻辣烫，又或者是过年过节准备家宴，总少不了与丸子打交道。
筋道多汁的牛肉丸、白嫩爽滑的虾丸，配了冬瓜香菜的汆丸子.
在这些天，都是小店的畅销菜品。
除了之前做过的一些，
李瑞今天还准备炸一些素丸子出来。
正好冬天的萝卜，应季又便宜，加到丸子里最好不过。
老话也说过，
“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。”
萝卜，李瑞买了一共三种，
青萝卜，白萝卜，胡萝卜，三种颜色搭配起来更好看一点。
萝卜削皮后，擦成细丝。
需要先放糖，让萝卜丝出出汤。
用糖代替盐，跟拍黄瓜一个道理，除了出水之外，还可以给食材增添一点香甜的口感。
沙完汤之后的萝卜丝，攥干水分，稍微改刀备用。
单独有萝卜丝，肯定做不成丸子。
还得往里面加点淀粉、面粉和鸡蛋。
淀粉起脆，而绿豆淀粉吸油更少，吃起来口感好，还能多一点豆香味。
鸡蛋、面粉则起到黏合食材的作用，让丸子里面吃起来更加软。
调味上，
盐、胡椒粉、五香粉入个底味。
葱油、香油，补充香气。
此外还得来点小苏打，二氧化碳在油锅中从丸子内部逸出，可以让丸子更加蓬松。
将调料、干粉、萝卜丝搅拌均匀。
这个过程中，萝卜一般情况下还会出汤，馅料太稀丸子挤出来不成形，可以补点面粉或是加点土豆泥。
店里因为是马金戈同志攥的萝卜，
并没有这个问题。
李瑞甚至觉得馅料有点干，还加了点黄酒。
“小马，虽然我告诉你要攥干水分，但是没必要用那么大力气。”
“我没用力啊？”
馅料调好后，抓一把握在手心，五指慢慢并拢，让馅料从虎口的位置挤出来大小相近的圆球即可。
萝卜丸子挤好之后，
就可以下油锅炸了。
六成油温，下锅先炸一遍，表面金黄后捞出，然后等有顾客点单，再复炸出锅。
到了晚上，小店开张，
新品萝卜丸子，很快就引来了第一桌顾客的品尝。
青年男子，带着他的父母。
“好久没吃过萝卜丸子了，油炸的，那就来半份尝尝吧。”
老母亲看着儿子点菜，
频频摇头。
“哎呀，我回去给你炸不就行了，非得来外面吃干什么。”
儿子：“你这么大岁数，啥都自己做，累不累？出来吃连碗都省的刷了，而且这家饭店味道特别好。”
老妈显然不太关心味道。
“嗨，我们在家，要不也没事做。”
“你说这个，我想起来了，给你们买的洗碗机，一年都没用过吧。”
“我们就俩人，用不着，怪麻烦的。”
“你俩真的，钱都留着干嘛用？”
“留着给你娶媳妇啊。”
父亲加入了谈话。
服务员拿着菜单离开后，尹华知道，一年一度的催婚大戏又要开始了。
可是这个年头，找对象要考虑的事情可实在是太多了。
早就不像父母那个时候，随随便便就能在二十二、三岁结婚了。
好在随着菜品一道接一道上桌，尹华终于能将话题岔开。
“来，尝尝这个炸丸子，新菜，我之前没在店里吃过。”
尹华夹起丸子，给父母碗里一边添上一个，随后也堵上了自己的嘴。
刚刚出锅的炸丸子，除了油炸的香味之外，还能闻到独属于萝卜的淡淡香气。
表面是蜂窝状的“酥皮”，色香诱人。
入口之后，酥脆无比。
嚼起来嘎吱有声。
二遍复炸，让丸子内部的水汽充分蒸发，也让金黄的颜色加深，微微发褐。
而在酥脆的外壳里面，面粉鸡蛋的加入，让丸子更为松软。
永不过时的口感搭配，
加上简单的调味，
让这道炸丸子，无论是下酒还是下菜都很合适。
尹华看到父亲已经端起了酒杯。
母亲的脸上，同样是幸福满足。
他向两人问道：
“这家店做的炸丸子，味道不错吧。”
“还真是挺好吃的。”
“外酥里嫩，你看，他里面三个颜色，应该是放了三种萝卜，多漂亮。伱妈嫌麻烦，只放白萝卜。”
“你爱吃不吃，不做饭还挑上了。”
“嘿嘿，我就说说。”
在尹华眼里，老爸老妈在吵吵闹闹中过了一辈子，如今倒是谁也离不开谁的状态。
他小时候还经常觉得，父母会因为吵架而离婚呢。
说来也真是很奇怪。
这时候，尹华妈妈环顾小店二楼，
眼中仿佛已经锁定了几个合适的目标。
她对尹华说道：
“儿子，你说你经常来这里吃饭，没遇上个好姑娘什么的？”
又来。。。
(本章完)
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