第332章 即将完整的拼图
宮沢由美子。
28岁时，就拥有着WGO三星甜品师的光环。
说她是霓虹国最有名，甚至是最强的甜点师，一点都不为过。
她从全球著名的烹饪学院毕业，获得了烹饪管理专业文凭，同时还获得了食品安全三级监督奖和食品过敏证书。
随后，她又加入了著名的WGO三星法式餐厅Hedone。
在那里，她始终跟随着法兰西三星世界名厨Eric Pras带领的团队，不停钻研甜品。
如今。
她自己，也成为了三星素食餐厅京兆尹的甜品主厨。
嗯！
她的性格，天真活泼。
在美食世家的薰陶下成长，从小就喜爱各种小动物，幼时渴望成为一名动物医生。
后来，在父亲的引导下，她对绿色有机蔬食和西点的结合创作产生了兴趣，她研究、探索起健康蔬食糕点的艺术创新、自然有机与养生食材的健康烘焙创作。
而正是她的这份理念，让她的餐厅京兆尹成功得到了WGO美食组织的认可，成为霓虹国唯一一家三星级甜品店！
……
提起甜品店，很多人的脑海中，第一个想法就是：
暴利！
一份简简单单普普通通的水果甜品，水果和刨冰或者酸奶，成本不到5块，居然就能要价几十块钱，甚至是上百块钱！
说真的，那铁定是赚得盆满钵满，肥得满地漏油。
尽管来说。
很多甜品，多是以新鲜的水果为主。
先不论甜品店买的水果品质要求高价格不便宜，单是新鲜的水果根本存放不了多长时间。
一旦放久了很容易变质，甜品店每天都会浪费掉大量的水果，这也是拉低利润的主要原因之一。
当然。
这依旧阻止不了甜品的暴利！
而在这场深夜料理人事件当中，宮沢由美子也收到了一份食戟挑战书。
……
“远月总帅。”
“真……真的没有问题吗？”
清晨时分，刚刚营业的由美子，竟是有些胆怯的对着绘里奈轻声问道。
“放心！”
“有我亲自出马，就不会让你这家甜品店倒闭的。”
绘里奈，信誓旦旦的道。
余后，她转头对着绯沙子，还有爱丽丝，继续说：“事不宜迟，我们先开始吧！”
一份甜品，似乎总是离不开这几样东西：
面粉。
奶油。
糖。
奶制品。
饼干。
泡芙。
……
面粉，自不用多说。
糖的分类就有些复杂，有绵糖、砂糖、糖粉，价格由低到高，价差不大。
颗粒方面，糖粉最细，砂糖最粗。
做面包蛋糕用什么糖都行，考虑溶解时间当然是颗粒越细的好。
饼干，因为制作过程不能揉搓面团起筋所以最好用糖粉，砂糖绵糖也可以用只是成品口感会有点儿差异。
油，一般是起酥的作用，通常有黄油，植物油，猪油！
像曲奇、泡芙等等，就需要用黄油，蛋糕用植物油，一些中式点心比如月饼用到猪油。
奶制品的话，牛奶，淡奶油，打发后抹面，挤花，做夹层，奶酪的种类繁多，一般特定糕点种类会用到，比如马苏里拉奶酪做披萨，马斯卡彭奶酪做提拉米苏。
鸡蛋……这个不用说了。
做面包可以不加，做蛋糕的话消耗量大到怀疑人生。
……
总而言之吧。
做甜品，并非是一件容易的事情。
仅仅是食材的选择，便是一件足以让人头疼的大事。
此时此刻，在这家环境优美的三星级甜品店当中，由于招牌是大图式的，所以那些进来消费的食客，竟都可以自己挑入眼的东西点了。
像芒果千层、榴莲千层、酸奶慕斯蛋糕、芒果慕斯味等等，甚至还有很多压根叫不出来名字的甜点。
这时候。
细细看着，一目了然的各种甜品图片，挂在收银台后面。
冰柜里的水果也都水灵灵的躺在里面，仿佛告诉我们，它们很新鲜可口。
实木制的桌椅摆设和墙边那具有美式工业风的书架，让等待甜品的同时，还可以先看会儿电视。
虽然在这个数码产品猖狂的时代，看电视的估计只有老人和小孩了，但这依旧是阻挡不了这家甜品店的火爆！
“这……这就是远月总帅的实力吗？”
眼睛怔怔的望着食客，因绘里奈等人的所做的甜品，而不停流露着赞赏神色，这位拥有着三星级甜品主厨实力的由美子，不由有些惊讶！
……
哒哒哒~
但见得，薙切爱丽丝，正在快速用打蛋器不停搅拌着鸡蛋！
同时，绯沙子则负责招待食客。
至于薙切绘里奈，则是按照食客的需求，开始不停制作着各种各样的甜品。毕竟在三人之中，厨艺最为精湛、最为厉害的，就数她了。
并且，薙切绘里奈，拥有神之舌的能力，对于甜品的味道，她比谁都清楚。
当然。
之所以还要带上爱丽丝。
那是因为她擅于另类别致的分子料理，对于甜品的改进和制作，实际上是有着别人都没有的先天优势。
“哇哦！”
“这样的甜品，好软啊！”
“用勺子轻轻一碰就能瞬间反弹回来，这真的是慕斯蛋糕吗？”
“嗯~”
“好甜啊！”
一时间，许多食客都沉沦于甜品的美味之中，而不可自拔。
而随着时间的悄然流逝，也越来越多的食客，纷纷直奔这家甜品店而来，尽管现在天气依旧很冷，但一份清凉美味的甜品，似乎也总能温暖人心！
刚做出来的慕斯，样子很好看，用勺子敲一敲就能治愈人心的软弹。
它入口的幸福感更是无法抗拒，带着顶部剔透的果冻锁住鲜活的味道，轻轻一舀，丰富绵密，入口即化。
有这样一口温柔美丽的甜品，谁都无法抵抗，谁也无法压抑着自己内心的那种食欲。
而妙不可言的甜品，估计会让人们今晚能做个好梦了。
……
绘里奈，继续忙乎着。
首先是将140g消化饼干用擀面杖碾碎，倒入碗中备用。
之后，是饼干碎中加入70g融化的黄油，搅拌均匀。再将30g吉利丁片剪成段，放入冷水中浸泡10分钟至软化，备用。
取两个六寸圆形活底蛋糕模具，这两个早已准备好的摸具，一个用来做芒果慕斯，一个用来做原味慕斯。
模具底垫一个圆形油纸。
将混合了黄油的饼干碎，倒至模具中，用勺子压实，进冰箱冷冻20分钟。
芒果去皮去核，切成1.5cm的小块。
放入破壁机中加入酸奶开始搅拌，呈细腻的酸奶芒果泥，备用。
取软化好的吉利丁挤干多余水分，放入奶锅中隔水加热至融化，关火，待其略微冷却后倒入酸奶芒果泥拌匀备用。
淡奶油加入白砂糖，用打蛋器打发至6成。
奶油略微有纹路，但是保持流动性，类似奶盖的效果。
取一半打好的奶油和第三步的酸奶芒果泥混合，紧接着用刮刀翻拌均匀，倒入冻好饼干底的模具中，轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。
再取吉利丁片，提前用冷水浸泡软化，放入锅中加清水。
加热搅拌至融化。
待其完全冷却后，取出冷藏好的慕斯。
表面按自己喜好装饰上芒果片，倒入吉利丁液，再进冰箱冷藏一小会。
最后，取出脱模，芒果酸奶慕斯完成！
……
“爱丽丝！”
“你的速度慢了。”
“如果你不能跟紧我的步伐，那就请你回去吧。”
做完芒果酸奶慕斯的薙切绘里奈，深呼着一口气，回神而来，看了还在忙里忙外的薙切爱丽丝一眼，眼神不禁有些无奈，道。
“哼！”
“说得我好像愿意来似的。”
“要不是看在你是总帅的面子上，我才不想跟着去插手这些深夜料理人所引起的事件！”
薙切爱丽丝，正迅速将取软化好的吉利丁挤干多余水分，放入奶锅中隔水加热至融化，关火，待其略微冷却后倒入酸奶拌匀备用。
倒入冻好饼干底的模具中，轻震出起泡后放入冰箱冷藏一小会。
之后。
她取出脱模。
在表面放上喜欢的水果做装饰，原味酸奶慕斯完成！
做好了原味酸奶慕斯的薙切爱丽丝，一听到薙切绘里奈对她的抱怨，她也忍不住多说了几句。
“哇！”
“好漂亮耶！”
“我从来就没见过这样的酸奶慕斯呢~”
“而且味道很甜、怎么吃都不腻！”
“快快快！”
“我们也要三份慕斯蛋糕。”
“对，我也要再来一份！”
……
切一块慕斯蛋糕。
那种瞬间直击的美好，总能深深烙印在人们的心里。
令人动心的口感，是唇齿间融化的绵密与酸甜，再煮一壶香甜并且冰凉的玫瑰花茶，那简直是……
很凉！
很爽
爱丽丝，最后也只是发发牢骚。
然后就将旁边那个长得像电热水壶的小玩意儿，嗯……这个东西是西屋迷你破壁机。
随后，开始用西屋迷你破壁机搅拌芒果肉，那搅拌出来的果肉均匀细腻还免滤，做慕斯蛋糕不费力，吃一口就是享受。
嗯，甚至还可以煮花茶！
只要插上电，一键就给安排上，清洗也很省心，可以自行洗净烘干。
可以讲。
用这么一台设备。
凑齐一桌下午茶和甜品套餐，简直是不在话下，特别方便！
“可恶，我都用上特别方便、省时省力的西屋迷你破壁机了，结果制作芒果慕斯蛋糕的时间，竟然还不如薙切绘里奈？”
薙切爱丽丝，现在对于绘里奈的实力是愈发感到可怕。
……
平常人看起来。
任何一款甜品，都可以是真的很高大上！
特别是一些法式甜品，更是让人们感叹颇多，总觉得很有逼格。
加上有很多书有很多美食媒体会去品尝它分析它报道它，看剖面，尝每一个部分和组成，说得玄之又玄。
然而。
尽管说一个甜品也有更高阶的零件，比如：
各种糖类的装饰，玛德琳面糊，巧克力插片，玛卡龙等等！
但甜品的制作流程，还是特别简单的。
“这样的甜品，可真有意思，切一刀才现真意，做甜品也要讲基本法，这种一勺吃透所有层次的层次感，简直是不要太好吃！”
“从上往下依次是开心果慕斯、菠萝果冻、菠萝奶油、榛子饼干脆、饼底，外面用绿色淋面包裹。”
“原来如此！”
“原来，慕斯的用法是多夹层组合。”
“每一层都要先做好，冻硬了再组合，组合也是讲规律的，即甜酸、脆软，都是大原则。”
“好的慕斯，要一勺下去不发粘，然后混合所有层次一起吃，每种味道都能吃到，又有别样的丰富口感。”
……
在诸多食客当中。
有一蒙着面的神秘食客，买了一个法式慕斯蛋糕，细细品尝一口之后，忍不住啧啧称奇，甚至是连连赞誉着。
随后，他又继续啃咬着手里头另外一个冰淇淋！
小小一颗球，揉合了完美的搭配。
橙子是低调的陪衬，贯穿始终，胡萝卜是前味，生姜是缓缓的后味，不声张不浮夸，满满是惊喜。
这让才波朝阳眼中一亮，以前只知道酒、巧克力、咖啡的单品是能吃出丰富的味觉层次的，吃了这个冰淇淋才发现，原来冰淇淋也可以。
还别说：
这样的冰淇淋，简直是颠覆了他对甜品的认知，同时也深知人类在对好吃的追求上，真的是永无止境。
“呵！”
“真是有趣。”
“这个看似柠檬的东西，吃起来才发现并不是柠檬！”
“看起来是柠檬，吃起来是柠檬，但又不是柠檬……因为做得维妙维肖，所以表面上还真觉得是柠檬呢！”
切开这颗柠檬，外层是巧克力，里面是柠檬慕斯和柠檬果皮。柠檬的酸和巧克力的甜，非常好的味觉平衡，直把才波朝阳弄得如痴如醉！
他个人，很喜欢用来酸或苦来平衡甜点的味道，所以这款甜点倒是很合他的口味。
当然，对于完全不吃酸的小其他人而言，它可能会太酸了点。
”不愧是爱丽丝大小姐。“
“这样的柠檬，也就只有擅于分子料理的她才能做得出来了！”
最后，才波朝阳只能感叹一句：“那么，是时候该让这个破旧的料理时代，画上一个句号了！”(本章完)
(https://www.66kxs.net/book/3176/3176891/114328957.html)
1秒记住66小说网：www.66kxs.net。手机版阅读网址：m.66kxs.net