第295章 料理的探索，是一场永无止境的
第295章 料理的探索，是一场永无止境的旅程！
一片片鸭肉。
沾满浓厚的酱汁，在灯光的映照下是极其油亮。
特别是还微微冒着热气，用鼻子轻轻一闻，便能被那股浓郁的肉香味弄得陶醉。
时山兵五郎，一个将死之人。
他本来是打算在THE BLUE的世界级料理比赛上，作为自己最后的舞台，尝尽美味后自杀。
如果说生命里的最后一餐，最想吃的到底是什么呢？
嗯，对于一个没有资格活在世界上的人来讲，可能当然是什么都不想吃。
因为吃得越好，越多，可能死的时候就越痛苦。
……
此刻，时山兵五郎意犹未尽的继续品味。
一口一口，直到餐具与空下的餐盘相撞出清脆的响声之后，他才总算是停了下来。
没了？
真的吃完了？
五郎，不可思议看着眼前空荡荡的盘子。
毫无疑问，这是他这阵子唯一一道能全部都吃完的料理。
而他这一生当中，品味过的美味料理是太多了，口味自是挑剔，也很容易腻烦。
加上老了后胃口缩小，一餐能吃的东西也已经不太多，最多也就只吃几口！
然而，不知为何。
张凡的这道不死鸟蛋料理，却成功勾起了他的食欲。
虽说这并不是一道正餐，但那绵长悠远的香气，还有那惊艳的味觉体验，无一不是在引导着他，在内心里更加期待着……
最后的晚餐！
“我明白了。”
时山兵五郎，突然笑了起来，心情难得的愉悦畅快。
“表料理界也好，里料理界也罢，是正常的厨师也行，还是只躲在暗处的深夜料理人也好，对于所有厨师来讲，应该有一点是共鸣的！”
张凡，对上了时山兵五郎那双充满锐利的眼睛，表现得并不畏惧。
“料理，终究是毫无止尽，而对于料理的探索更是如此！”
“就算你现在快死了，彻底对生活没有希望，但至少还能吃饭不是吗？这种症状，比那些患有厌食症，一辈子都吃不了任何东西的人，要幸福很多了！”
“但你的表现，却始终像是明天就要死掉了一样。”
时山兵五郎，似乎并没有预感到张凡会说出这些话，原本有神的双眸呆滞了一瞬。
“人。”
“当然都会离开的。”
张凡，轻声一笑，道：“所以等你真觉得无法坚持下去，或是真要死了，就来这家居酒屋吧。”
……
早上，应该是在9点钟。
经过一夜的休息，久我照纪与叶山亮的联队食戟比赛对决，终于开始。
礼文岛。
这是除了北方四岛之外，最为北端的有人岛。
隶属北海道礼文郡礼文町，这个地方盛产海鲜产品，尤以产海胆，鲍鱼，花鲫鱼，海带为甚。
而在最为南端附近的一所五星级酒店，宽阔的大厅中，双方都早已纷纷到场。
“这一次，不做任何规定，也不做任何限制。”
“伱们只能靠着自己购买而来的厨具和食材，利用有限的条件，来制作菜品。”
女司仪川岛丽，先是左右打量着久我和亮，随后才拿着话筒轻声道。
“我很不明白。”
“以你在秋选赛的表现，完全可以不用听命于薙切蓟，可你为何要心甘情愿的……”
在台上的久我，目光紧紧盯着叶山亮，就像是一道冰冷的月光，脸色一下子就拉了下来，更像是层浆糊般地紧绷着。
“十杰第九席！”
“这是他能给我的东西。”
叶山亮，却是淡淡道，也不作更多的反驳。
“第九席？”
“怕不是这个原因吧？”
久我照纪，似是看透了些什么，随后便转身回到自己的料理台。
于是，经过短暂的休整，这两人就在众人的注视下开始去制作料理了！
……
久我准备的食材，是有：
面粉一小袋，辣椒，芝麻，川冬菜，葱花，花椒面，红酱油，蒜末，豌豆尖。
不得不说，他所准备的食材，有些少。
但食材少，并不代表着他所做的料理就会很简单。
首先是和面，和面这里头是很有学问，仅就水和面粉调和而言便是相当复杂，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。
久我打开面粉袋，之后将面粉倒在他买来的面板上。
中间扒出一个凹塘。
将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。
待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片。
如此一来，那面团犹如雪花一般漂亮。
嗯，这就是“雪花面”。
而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团。
此时，面粉尚未吸足水分，硬度较大，所以久我是将面团勒成块，将面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉，洒在面团上。
细看之下，整个和面的过程是干净利索。
隐隐约约还达到了面团光、面盆光、手上光的效果。
别说。
作为曾经的十杰第八席。
久我，虽然过于注重麻辣川菜，但对于一些传统的技法，比如和面、刀工等等这些，也是颇有水准。
……
看着不停忙活的久我，小林龙胆是愣了愣。
最后，她低着头，手托下颚沉思了起来，略有所悟道：“原来如此，他应该是要做川菜系里的担担面。”
是的。
久我他要做的菜品，便是川菜系之中的担担面。
担担面，是成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。
同时担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。
如今。
随着时代的发展。
担担面，早已是遍布天朝各地。
虽然各地的做法有些不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃，更是成为天朝十大面条之一。
就在这时候，叶山亮也开始真正忙活起来了。
他准备的食材同样是少得很可怜，只有大米饭、紫菜、一条不大也不小的金枪鱼、黄瓜、胡萝卜。
至于配料方面，无外乎都是一些酱油、醋、盐什么的。
……
<div class="contentadv"> 煮一锅米饭，难不难？
大多数人应该眼睛都不眨一下就会说“不难”，不就是把米一淘，水一加，打开电饭锅等时间一到就好了么？
然而，虽然煮饭的动作和程序，大家都是一样的，也都会像机器似的去操作。
但有些人煮的饭，让人不禁想多吃。
而有些人煮的不是焦糊了，就是夹生了。
可想而知。
再简单的东西，也有其高低之分。
哪怕是煮饭，也是一样的。
望了望拿在手中的时间怀表，叶山亮只觉得时间应该差不多了，便赶紧揭开锅盖。
顷刻间，大米饭的香味便扑鼻而来。
细看那刚煮出来的米饭，是一粒粒一团团，晶莹剔透，浑圆透亮，每一粒米饭与每一粒米饭之间都是那么细致和完美。
……
“米饭？”
“他不是最擅长用香料去制作料理的吗？”
“米饭这种东西，到底是……难道说他要做咖喱饭？”
昨天输给薙切爱丽丝的睿山枝，全程是一直盯着叶山亮，见他只是煮了一锅米饭，不由感到很疑惑。
“紫菜，金枪鱼，胡萝卜，黄瓜……”
“这不是很明显吗，他要做的只是一道特别简单的金枪鱼寿司！”
旁边，小林龙胆眨眨眼睛，嘴角一翘，笑着道。
没错！
正如她所言。
叶山亮，要做的就是寿司。
只见得他开始用刀把一个萝卜干削成半米长的薄皮，这种娴熟的手法和惊叹的刀工，让人只感到有些不可思议。
很多人都喜欢鱼的下腹，毕竟那里的鱼肉往往是最为甜美。
然而实际上。
赤身这个部位，才是展现顶尖金枪鱼最好的地方。
特别是叶山亮现在所用的，还是一条品质相当不错的蓝鳍金枪鱼。
啫喱般的完美质感，入口即与米饭充分融合，鱼的鲜味在米饭的微微甘甜催化下爆发，最后再接上微硬口感的米饭中逐渐释放的米香。
这等味道，唯有一句话可以形容：
这感觉简直是天堂！
“寿司？”
“一个香料高手，竟然去做味道最朴素的料理？”
纪之国宁宁，同样是微微一愣。
要知道这场联队食戟比赛，可是关系到整个远月学园的未来，不管是哪一方失败，都会遭受到最沉重的打击！
所以她想不明白，为何在这么重要的关头，叶山亮是敢于去用自己最不会的料理，去挑战久我？
……
寿司的美味，在于“脂”和“旬”。
两者都基于“食材”本身，这正是日式料理的哲学：用最少的加工，还原大自然中食材本来的鲜美。
别看寿司很容易做出来，但想要做出一道精美的寿司，还真是颇有难度。
寿司厚些或者薄些。
鱼，米饭，酱汤的温度配合，都非常影响寿司的味道。
而且需要考虑的东西，也是很多，稍有不慎便会是前功尽弃。
海鲜的鲜。
脂肪的润。
米饭的甜。
混合在一起的清香，当然也少不了新鲜山葵泥的辛辣饮食无论东西，都讲究个五味调和。
总而言之，寿司虽然清淡，但是并不寡淡。
最新鲜的鱼生和调味好的大米混合在一起，不用蘸任何调料，不得不说寿司便是如此简单，但却又是如此复杂！
这时候，叶山亮是将蒸好的米饭，趁热倒入寿司醋，一勺醋一碗米饭。
紧接着，是搅拌均匀，晾凉备用。
随后，取一汤匙芥末放入碗中，调入两汤匙纯净水。
调制时，水是逐步添加。
边搅拌边倒水，直至芥末与水完全融合，没有散落的干粉便是好了。
而调和出来的芥末酱是十分黏稠，并且带有刺鼻的香味。
最后，叶山亮将烤箱调至一百摄氏度，预热十分钟，再将将海苔平铺在烤架上，放入烤箱中层烤三分钟，取出。
“哦？”
“原来是这样啊！”
“差点都忘了他是有神之嗅觉能力的人，所以对于越是味道朴素的料理，做起来反而是更能得心应手。”
看到这里，小林龙胆不由目光闪了闪，终于是恍然大悟了。
……
另外一方。
久我，已经是进入了中间最为激烈的阶段。
他将豆油、醋、盐、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末，分别放入12个碗中。随后，将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。
再然后是锅中放油，待油烧热，放肉。
放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金色，即起锅。
整个比赛会场。
开始都被一股浓郁的肉香味，而迅速占据。
那十分自然的肉香味，慢慢飘散而出，原始的气息在嗅觉上慢慢绽放。
而那种极为原始的、很自然粗犷的、同时是很营养且是无污染的肉，让人轻轻一闻，便是难忘。
紧接着，久我照纪瞄准时机，赶紧将锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊，即成。
然而，就在这时候。
一股浓郁的米香味，以及那种妙不可言的金枪鱼香味，同样是飘散而出。
起初这味道比较轻微，很微不足道，但慢慢的，这寿司的香味，却是愈发浓郁，让人防不胜防。
叶山亮用的手法，是手握寿司。
所谓的手握寿司，就是不用任何定型工具，只用手来造型的寿司。
一般来讲，捏的越少。
肉上沾的人的油脂和汗液越少，寿司料越新鲜。
但是保证少次数的捏制寿司依旧有良好形态，醋饭松散程度刚好，这需要极高的技术做前提，所以这方面也没什么绝对。
双手浸湿，右手取少许米饭，轻轻握成椭圆形的饭团。
最后将寿司翻面，用右手食指压住鱼肉顶端，左手四指在底部配合把鱼肉和饭团捏紧，用右手食指和拇指配合把两侧捏紧，目的是整形和使鱼肉服帖。
如此一来，那精致可爱的金枪鱼寿司就完成了。
同时，久我也是做好了担担面。
“我完成了。”
叶山亮放下手上的一切，抬起头来道。
“我也完成了。”
久我虽然是慢了一拍，但也终归是完成料理，因而在语气上是多了些不屑！
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