852、番茄锅底汤，新吃法！
所以处理食材对于陈爸爸来说绝对是小意思。
这些陈飞自然是知道的。
以前他小的时候甚至觉得陈爸爸做的饭菜，居然比陈妈妈做的好吃。
当然了，这只是一个概念上的问题。
可能产生的这个错觉就是陈妈妈做的饭菜过多，而且陈飞也天天吃，所以也会有味觉疲劳的，所以当时吃到不同于陈妈妈做的饭菜之后，他居然觉得还挺好吃的。
所以每一次倒是还挺期待陈爸爸做饭。
陈飞这一次跟江月汐倒是买了很多肉，比如说猪肉，牛肉，羊肉等等，火锅所需要的大吃肉类他们都已经买好了
陈飞在一旁已经看到陈爸爸开始处理肉类了。
陈飞说：“把那个牛肉切成片，就是有点类似于正方形的那种，一块一块的，等会儿用那边那个柜子右上角的那个辣椒给腌制一下，做成麻辣牛肉。
“这个是什么吃法？”陈爸爸倒是有点好奇。
“火锅还有这种吃法吗？
“当然有了，这个在火锅食材里面也是点的人也挺多的，但是外面的火锅店做这一道的时候味道确实是不怎么样，辣椒滚的太多了，反而掩盖住了牛肉的味道，吃的全是辣椒的辣味，刚才的并不好吃，但是我们自己做的可就不一样了。
这个辣椒面是我自己调制出来的，到时候把牛肉片放进去裹几圈，也不用裹太多，适量就好了，到时候放进火锅里面，等煮熟之后再捞出来。
那味道绝对是非常的美味的，到时候你吃的时候就知道了，你切好之后把它们放在一边，到时候我来操作就好了。
因为要把握一个剂量，陈飞短时间内无法跟陈爸爸怎么描述，所以自己来操作会更适当一些。
陈爸爸自然是无所谓的。
陈爸爸一听自家儿子这么描述，也觉得挺好吃的。
于是他按照自家儿子的要求，把这个牛肉切成块，当然了，这个也只是切了一半，因为食材实在是太多了，就算是做一半也相当不少了，再加上其他杂七杂八的肉类。
其他的肉类自然是没有其他的要求。
于是按照陈爸爸心里面的想法，陈爸爸把肉类切好，处理好了之后放在盘子里面摆好。
于是他接着清理鸭肠。
就算是不怎么吃火锅的陈爸爸也知道鸭肠是火锅里面必不可少的一个食材，还有那个叫毛肚来着，脆脆的也挺好吃的。
鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。
对消化和视觉的维护都有良好的作用。
毛肚是牛胃的瓣胃部分，毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
而陈飞买的这个毛肚发黑，很新鲜，一看就是吃粮食庄稼长大的。
这个毛肚咱是陈飞跑了好几个市场，最终去一个著名的专门卖牛肉的地方的街道买的，当时看到这个毛肚的时候，陈飞就挺意外的。
因为现在市面.上确实能很少的找到是粮食专家长大的牛，尤其是这头牛里面的毛肚，所以陈飞毫不犹豫的就把这个毛肚给买了，虽然有一些小贵，但是是非常值得的。
要知道这个毛肚在市面.上可是非常少的，现在很多火锅店都是用那种饲料专门饲养的牛割出来的毛肚。
而不是像这种专门吃粮食专家长大的，在那些美食家的嘴里面，这两种毛肚的味道其实还是有点区别的。
而对于陈飞来说，陈飞更加喜欢用粮食专家养长大的。
毕竟像这种纯天然无污染的，味道吃起来绝对是一种非常美好的享受。
于是父子俩在厨房里面忙忙碌碌。
陈飞看到陈爸爸已经把那些食材全部步入正轨之后，陈飞就不继续关注了，此时他最重要的目的自然是做番茄火锅了，番茄火锅底料。
他要做的这个步骤也是蛮复杂的。
陈飞买的番茄又大又红，于是最终陈飞选择了四个大番茄，然后用手上的菜刀麻利的给茄绣了一个十字架，这就是第一个步骤了。
买回来的四个番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。
这个步骤在前期也是比较重要的，把这个番茄切成十字架，也是为了方便后面熬制这个番茄汤会更加的入味，也会更加的美味
但是其中一定要注意其中几个点。
很多人做番茄汤的时候都会容易忽略，这样就会导致后面的番茄其实腌制不入味，还有熬制也不太入味。
番茄必须改十字花刀并且用热水浸泡，并且热水浸过西红柿，这样才容易去除西红柿表皮。这个第二点自然是提前加盐是为了番茄快速出汤汁。
还有最后一点是：番茄酱除了做火锅底料，还可以用来做别的。
所以有的人可以把这个番茄作为调料，酸酸甜甜的，再加上其他的辣椒，香菜之类的，其实也是可以当一点小料的。
十几分钟之后，陈飞迅速的把已经新鲜出炉的四个大番茄去掉皮。
然后他拿了一个捣蒜机，这个倒算机简直就是万能的。
而且陈飞买的还是比较偏大的，非常的方便，但是为了更加的节约时间，陈飞是两个番茄，两个番茄的开始手捣鼓。
家里面自然也是有自动捣鼓机的，但是对于陈飞的来说，他反而会更加喜欢原始的制作，也就是完完全全的纯手工制作。
于是陈飞把两个剥了皮的番茄放进捣鼓机里面，撸了撸袖子，然后就开始用劲的锤倒了起来。
陈爸爸在另外一边清洗肉类，然后听到这一边的声音，忍不住偏过头过来看。
儿子，我记得我们家不是有自动捣鼓机的
吗？你怎么还手动呢.？”陈爸爸问。
“手工制作的会更好吃一些。”
陈飞回答，“自动捣鼓机脚的番茄实在是太碎了，我反而会更加喜欢手工捣鼓的。”
陈爸爸听到陈飞这么说，有些茫然。
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