第180章 西红柿四吃

陆嫣带着简红菱到家的时候家里没有人在。陆老大和徐氏闲不住，一听陆嫣说短时间内还开不了店，都出去找零活了，一个找了个绣坊一个找了个木匠铺，说是零工一天给一百文，两个人一听第二天就上值去了。

  陆嫣到家之后先找了两个竹筐子装上了土，把摘了俩西红柿切成了片，一个平铺在竹筐子里，再在上面铺上土，把水浇透，拎进了屋子里。屋里烧着炕，温度不低，冻不着它们。

  西红柿的种法多种多样，直接切片埋土里让它从发芽开始这种可以说是最简单的方法了。

  然后就是做饭。中午就她们两个，倒也不用做太多菜，做几道家常菜让简红菱尝尝是什么味就行了。

  陆嫣想了想，干脆就做一荤一素一凉拌一汤，番茄滑肉煲、西红柿炒鸡蛋、糖拌西红柿还有西红柿鸡蛋疙瘩汤。

  这个菜必须配米饭。京城这里米好买太多了，粮食铺子里都有卖米的，陆嫣来的时候就都买好了。先把米饭蒸上。

  简红菱凑到厨房看陆嫣做菜。陆嫣洗了个西红柿切了放到碗里准备凉拌，看简红菱过来直接递给她一双筷子：“你尝尝直接吃什么味。”

  简红菱夹了一块西红柿放进嘴里，轻轻一咬汁水四溢，那新奇的滋味让简红菱的眉毛都挑起来了：“唔，有点好吃，清爽可口，有点酸，还有点清甜。”

  陆嫣也加了一块放嘴里，果然这个时候的西红柿味道还比较淡，也不是很酸也不是很甜，她以后得试着选育，就是每次做西红柿的时候味道比较浓的她就种起来，多筛选几次就能出来味道比较好的后代了。

  陆嫣往切好的西红柿块里撒了一把糖拌匀，放到了一边。

  西红柿的各种做法其实都大同小异，基本都是切块在锅里加盐加糖炒出汤汁，再放别的菜。

  家里带过来的红薯粉用热水泡好，白菜芯儿洗净切好。猪里脊肉切片，用盐、胡椒粉和一点酱油抓拌均匀，再加入一勺湿淀粉上浆。锅中烧水，水开下入肉片，定型就立刻捞出来。

  锅里倒入切好的西红柿丁，加盐和一勺糖，把西红柿一直炒出汤汁，炒成酱状，没了形状，加水煮开，倒入砂锅里。

  砂锅里加入泡软的红薯粉和白菜芯儿，加盐和胡椒粉调味，煮大概五分钟之后再下入滑好的里脊肉片，再次沸腾撒一把小葱花，番茄滑肉煲就做好了。

  番茄滑肉煲

  砂锅里煮的时候就可以做疙瘩汤的疙瘩了。盆里舀上一碗面粉，准备一瓢清水。

  陆嫣左手拿瓢，控制好力度往下倒，让水一滴一滴流进盆里。右手晃动装着面粉的盆，没一会儿就搓好了一盆小面疙瘩。

  锅里依旧是先下西红柿丁，加盐和糖炒成酱状，加水煮开。煮开后就可以下入面疙瘩，加盐和酱油调味。

  一个鸡蛋在碗里打散，煮疙瘩的水开后，用筷子快速转圈搅动，让它转起来，然后慢慢淋入鸡蛋液，鸡蛋液跟着一起转起来，蛋花就打好了。

  再加一把切碎的小青菜，西红柿鸡蛋疙瘩汤也可以出锅了。

  疙瘩汤

  最后一道是最经典的西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋这道菜应该算是一道国民菜了，全中国无论南方北方都会吃，顶多就是在甜口还是咸口上有点争议，但这个搭配属于不可动摇的。

  而且很多人学做饭第一道菜就是西红柿炒鸡蛋，有些人他给你说：“虽然我不会做饭但我有一道菜做的特别好。”不用问那道菜就是西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋能成为国民菜绝对是有其独特的魅力在的。

  西红柿炒鸡蛋需要先炒鸡蛋。两个鸡蛋在碗里打散，加入一点水，可以让鸡蛋更蓬松。鸡蛋液里加盐搅匀。

  锅里烧油，倒入鸡蛋液，金黄色的鸡蛋液在热油的刺激下瞬间膨胀，蓬出白白胖胖的样子。鸡蛋液全部定型后捞出来，用勺子捣成块。

  锅里放西红柿块，加盐和糖。糖放多放少丰俭由人，陆嫣是放一勺提鲜，有一点点甜味又不太甜的程度。炒出汁水，这次不用炒成完全变成酱，西红柿块处于半融化状态还能看到点形状的时候下入鸡蛋块，让鸡蛋完全浸润在西红柿的汤汁里，翻炒一会儿，这道经典菜就做好了。

  西红柿炒鸡蛋

  菜全都做好了，一个个端上了桌。全是西红柿做的菜，两人一人一碗米饭。

  陆嫣迫不及待舀了两勺西红柿鸡蛋到自己米饭里：“快吃吧，拌米饭超级好吃。”

  简红菱也学着陆嫣的样子，舀了一勺西红柿炒鸡蛋拌到米饭里，拌好尝了一口，眼睛一亮。

  这西红柿炒鸡蛋一进口酸酸甜甜，西红柿的酸被糖和盐激发出来，味道变得更加浓郁。裹满了西红柿汤的鸡蛋蓬松柔软，洁白无味的米饭拌完后变得红润鲜艳味道可口，令人食欲大振。

  “好吃啊！”简红菱惊喜道：“原来西红柿炒出来是这个味道的！”

  陆嫣推了推那碗糖拌西红柿：“你尝尝这个，不炒的。”糖拌西红柿陆嫣很爱，夏天的时候在冰箱里放着，吃完能再把西红柿汤都喝了。

  简红菱夹起一块，糖拌过的西红柿比直接吃要好吃多了。一口咬下去，有西红柿独特的触感，还有上面颗粒状的白糖粒，白糖的甜和西红柿的酸结合的恰到好处，一口下去精神都振奋了。

  糖拌西红柿

  简红菱：“这个夏天吃一定很合适。”

  陆嫣一拍手：“太对了！”

  接下来是番茄滑肉煲。番茄滑肉煲在砂锅里，砂锅是很保温的，陆嫣一打开砂锅盖子一股热气扑面而来。

  砂锅一锅汤汁都是红彤彤的，上面是满满一层肉片，下面是晶莹剔透的粉条和煮的软嫩的白菜芯儿。

  用淀粉上浆过的肉片又嫩又滑，轻轻一咬就断在齿间，但又有一定的韧性并不像炖煮过度的肉一样稀松软烂。

  简红菱一口就吃出了不同，不由挑起了眉毛：“姐姐，这肉片好嫩呀！和我以前吃的都不一样。”

  “识货。”陆嫣笑眯眯地说：“我有独有的腌肉方法。”淀粉可是有技术壁垒的。


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