第13章 卖方子

福来酒楼坐落于平安镇中心，是一座四层木制建筑，可以说是整个平安镇的地标性建筑，整个平安镇有头有脸的人物都喜欢在这里面吃饭休息，但是像吴二虎这样的农家人却是望而却步的。

    吴明是一个敢拼敢闯的少年，去年碰巧听说福来酒楼在招工，就大胆的跑去应聘，机缘巧合下就应聘上了。

    这可在村里引起了轩然大波，村人都觉得吴明一飞冲天，成为了一个城里人，找了一个铁饭碗，最重要是工钱很可观。

    村人实在是羡慕的不得了，不少媳妇大娘的更是跑上门为吴明说亲，一时间吴明成了全村的香饽饽，吓得吴明一段时间都不敢回桃花村。

    ...

    远远的，福来酒楼四层高的建筑已经印入眼帘，紫红油漆在阳光的照射下，鲜亮的泛着光芒，镀金招牌更是在那一片红光中闪着金光，吴晴晴心想不愧是平安镇最大的酒楼啊，这格局真气派。

    “爹，那不是高明堂哥吗！”

    走近时，吴晴晴发现一个精瘦的少年在福来酒楼门口不停地张望着。

    父女俩快步走上前去，吴晴晴欢快的喊到:“高明堂哥我们来了”。

    高明呼出一口气:“二叔，堂妹，你们怎么现在才来，快随我进去，过会儿我们酒楼就要忙起来了，我就没时间招呼你们了”。

    “高明堂哥，不好意思啊，刚刚在药铺有事耽搁了”，吴晴晴讪讪的答到。

    “高明啊，如果今天时间不合适，我们就改天来，你先忙好自己的事儿”，吴二虎关心的说到。

    “二叔、晴晴没事儿，还有点时间，你们随我进去吧。”

    吴二虎和吴晴晴跟着高明进入了福来酒楼。

    入目的是开阔的酒楼大堂，整整齐齐的摆放了十余张八仙桌，四五个跑堂的正在有条不紊的收拾着桌椅。

    左手边有一个扶手楼梯，沿着扶手楼梯可上二、三、四楼，一层应该是普通人吃饭之处，上层应该是高档贵客食住之处。

    这时还没有吃饭的客人，大堂里只见一个留着八字胡的中年男子在柜台前奋笔疾书着什么。

    吴明走到柜台前，朝着这个奋笔疾书的中年男子作揖说到:“李掌柜，这是我二叔和堂妹，我上次说的土豆炖猪杂、酸菜鱼就是我这个堂妹做的”。

    李掌柜抬起头看了来人一眼，说到:“吴明你将他们带去小厨房，将这两道菜做出来，我尝后再定价”，说完继续埋着头，不停的书写着什么。

    “好的，李掌柜”。

    “二叔，晴晴，你们随我来”。

    “高明堂哥，你们掌柜是不是都很忙啊？”，吴晴晴八卦的问到。

    “哈哈哈，平时还好，只是最近几天我们东家突然到我们酒楼里来查账，我们掌柜要把账本准备好。”

    “哦哦哦...”，吴晴晴听完嘿嘿一笑，账本不是应该平时就备好了的吗？怎么还要事后准备，弄不明白，哈哈哈，不想了，我还是去专心做菜赚银子吧。

    ...

    吴明将吴二虎父女俩带到了后院，“二叔，晴晴，这是酒楼的小厨房，你们在这里做菜，我提前帮你们把食材都准备好了，你们做着，有什么需要的再叫我，我先出去忙了”。

    “好的，谢谢了吴明堂哥”。

    “嘿嘿嘿，一家人客气什么”，吴明说完便离开了小厨房。

    吴晴晴环视了一圈小厨房，小厨房里面有两口灶，一口小炉子，且调料齐全。

    厨房里只准备了猪大肠，没有准备猪肺，因此吴晴晴打算做一个土豆烧猪大肠，一个卤猪大肠，最后再做酸菜鱼。

    吴晴晴看了看猪大肠，还未清理干净，她先用草木灰和面粉把猪大肠清理干净，然后再用酸菜水将猪大肠泡了泡。

    冷水烧开将猪大肠焯水，焯水后再次清洗干净，不多洗洗吴晴晴过不了心里的那道坎。

    接着吴晴晴把猪大肠分成两份，一份切滚刀炖土豆，一份不切直接卤制。

    吴晴晴觉得土豆炖猪大肠没有什么技术含量，新奇在如何处理大肠上。

    卤猪大肠就不一样了，这个卤料包不是人人都会，她可以用这个博人眼球，让方子卖个好价钱。

    因此吴晴晴提前就做了准备，在药铺买好了丁香、八角这些酒楼没有的卤料。

    吴晴晴打算先做卤猪大肠，锅里放水，丢进大蒜、生姜、大葱。

    把在药铺买的丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、肉豆蔻、陈皮、香叶装进一个包里，丢进了锅里。

    又在锅里加入少量烈酒，放入酱油，粗盐，糖，干辣椒，干花椒。

    最后加入焯水后洗净的大肠，大火烧开，小火慢炖。

    吴晴晴让吴二虎将另外一个灶烧起来，然后做起了土豆炖猪大肠。

    锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色，然后加入猪大肠，上色后捞起。

    锅里剩少许油在锅内放入花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香叶。

    炒出香味后放入猪大肠，加入酱油拌匀后加入少许水烧半小时左右，最后放入土豆，加入水，没过土豆，烧至土豆与猪大肠软熟即可。

    土豆烧猪大肠做好后，吴晴晴便开始着手做酸菜鱼。

    吴晴晴看见盆里的大草鱼约有五六斤重，前世她当服务员的时候可没少杀鱼，因此处理起鱼来很麻利。

    吴晴晴将大草鱼去鳞、鳃，然后剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨切成块。

    酸菜洗后切段。八壹中文網

    锅内放少许油烧热，下入泡椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，下酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

    撇去汤面浮沫，滴入烧酒去腥，再加入盐、胡椒面。

    将鱼肉斜刀片成鱼片，加入精盐、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

    将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅，待鱼片断生至熟，舀入汤盆子中，鱼肉表面撒上干辣椒，干花椒，锅中烧少许热油泼在干辣椒、干花椒上面。

    顿时厨房被一股难以言喻的香气笼罩，吴晴晴最后撒上香菜点缀。

    吴晴晴叹息一声，这个世界没有鸡精味精，如果有这些菜肯定就更完美了。

    虽然自己的灵泉水有去腥增鲜的作用，但是自己现在不敢随便乱用。

    锅内的卤猪大肠也差不多好了，吴晴晴将其捞出切段。

    在卤制猪大肠的过程中，吴晴晴向吴明要了一些鸡蛋、鸡脚和半个处理好了的猪头放进去一起卤制，现在一起捞了出来。

    卤料包可是她今天卖方子的重点，他可不能让别人发现了，因此卤猪大肠一好，他就把卤料包收了起来，同时把土豆烧肥肠里面的八角、桂皮、草果、三萘、香叶也一一清理了出来。


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