第72章 香喷喷的辣红臊子面
第72章 香喷喷的辣红臊子面
“就是说，我不喜欢和二哥说话是有原因的吧。”
李香琴唉声叹气地感叹。
李牧羊笑笑，没有搭话。
反正她是个藏不住事情的人，肯定会说出来。
“我都这么大人了，还把我当小孩子看，我可不是家里最小的孩子好吧，也没见他怎么说园园和小风呀。”
李牧羊心想，人家园园和小风是比你年龄小，但哪个不比你成熟稳重呢。
“唉。”
李香琴又发出悠长的叹息。
“你那会菜摘好没，摘好我去做饭，伱陪着娘吧。”
李牧羊以多年吃面经验总结，所有形式里最好吃的莫过于长面。
真正做到了人刀合一。
所以围绕面的种类，层出不穷，有粗有细，有长条也有圆棒棒，最宽像裤袋一样，最窄比头发丝还细。
李香琴可没这个手艺。
面这个东西，手擀和机器挂面，完全是两种概念。
“噗！”
陇东人吃面，非常在意汤。
两种口味。
要是面饼稍微硬一点，就无法擀开，要是擀的过程中稍某个地方力度稍微不均匀，面片就会被擀出一个窟窿，便会失败。
李牧羊手里的刀更像分为刀架和刀刃两部分，就有点像是早期的镰刀，有个镰架，每次使用的时候再安装刃片上去。
他也站起身，拿窗台上的小扫把拂去身上土，又将鞋子力的土也倒了出来。
“去吧去吧。”
至于长面，就是一种手擀面的样式。
不同地方人吃面的氛围不同，文化也诧异很大。
来到厨房后，看到李香琴原本是准备做荠菜面的，结果荠菜洗好放在篮子里，面也揉好在盆子里。
切好面，来到直观重要的做汤环节。
很多女人，做了一辈子饭，都擀不出像样的长面。
因为去的时间太久，面席的太软了，全部沾在脸盆里。
但吃起来，好像味道就不一样。
这个难度，可以想象而知。
手擀面里面最难做，也最体现擀面水准的便是“长面”。
而且还有文化，比他读书多。
这年头的刀，和后代的刀还不一样。
无论是臊子面，还是普通的辣红面，或者是酸汤面，葱油面，或者豆腐鸡蛋，菠菜面……
很多时候，外地人到这里做客，到饭点的时候，主人会热情地说留下来喝汤吧。
“噗！”
可以用刀切，也可以用手揪吗，甚至还有麻食那种，用特殊的工具来做。
只有从生面，揉面，擀面，切面都所有环节都没有过错，才能切出只有一毫米细，却有一米多长的面条。
李牧羊不想继续听妹妹的长吁短叹了，要是不强行打断，还不知道她要说到什么时候去呢。
臊子便是肉拦的臊子。
李香琴愣愣，笑着摇摇李牧羊的胳膊，“还是哥你最疼我。那我去陪娘啦，你要是需要我帮忙，就喊我哦。”
李牧羊温和地笑笑。
“哦，我都忘记了。你忙了一下午，还有力气做饭嘛，还是我去做吧。”
约莫十几分钟后，长面已经擀好，他拿起刀在缸沿上磨了磨，让刀变得更为锋利。
李牧羊的手轻快且有规律地上下舞动，一行行的面条均匀地从刀侧流出，正气排列在案板上。
不同形态的面，吃起来仿佛味道就不一样。
只要是擀成长面，吃起来就别有味道。
李牧羊重生后，还没有吃过长面呢。
辣红，是指用汤里加很多熟油辣子，加到整个面汤看起赖都是深红色。
他的手特别稳，几百刀下去，所有的面条都是一样粗细，看不出任何区别。
整个李家的媳妇和姑娘中，只有两个人有这能力，一个是林秀丽，另一个是大嫂米兰兰。
看着案板上的面团，他想了想，准备做个臊子辣红长面面。
并且，按照这边的风俗，最隆重招待客人的饭并不是炒几个菜，吃馒头什么的，而是擀长面。
客人就会很好奇，心想你既然要请我吃饭，那就大方一些嘛，为什么只喝汤呢。
去厨房做饭。
一想到过会就能蹲着香气喷喷的场面，“吸溜”“吸溜”吃个痛快，他的心已经饥渴难耐。
他没办法，只好朝里面又加了一点生面，重新揉起来。
可以想象，将一个巴掌大的面团，要用擀面杖擀成直径一米多长的一个面片，难度有多大。
针线茶饭样样很好。
反而很享受。
不同于米饭需要不同的菜，味道就不同。
<div class="contentadv"> 面食具有一种神奇的功能。
能娶到林秀丽，真是不知道多少辈子积来的缘分。
“算了，你也累着了是吧？”
李牧羊的擀面技术都来自于林秀丽。
“叨叨叨叨！”
既然这个面里有三个条件，都满足才算是真正做好一碗长面。
他只是三年级毕业，林秀丽却是初中毕业，认识的字就比他多很多。
同样，如果觉得刃片不够锋利，可就用磨刀石将刃片磨磨再装上去。
对。
李牧羊卷动着面条，一来一往擀动着。
就是将切面的动作融入到生命里。
手擀的面，很劲道，因为是生面，没有晒干或者炸干，面里也没有加其他调料，全部靠汤味提香味。
后世很多人做面食的能力下降很多，例如他女儿李静，一个饺子皮都擀不均匀，要是让她擀长面，那肯定是想都别想。
其实，主人的意思就是吃面。
他的妻子是个全能型的贤妻良母。
但每次都拆装刃片比较麻烦，所以这里的人们习惯性用刀的时候，随手在缸沿上磨磨，基本就能起到作用。
明明都是用面揉起来，又变为各种各样的形式。
缸都是瓦缸，磨刀很舒服。
别看她身材高大威武，性格暴躁，但人家的茶饭却也是顶尖的，甚至比林秀丽有过之而无不及。
看着妹妹起身拍拍屁股上的土，去母亲的房间。
虽然擀面也是个力气活，但他一点都不觉得累。
不仅仅是因为长面做起来花费功夫更久，显得主人家更热情，更重要的是长面也有长寿的寓意，代表着陇东人民对外地客人美好祝愿。
反而是对于很熟悉的，一般常来的客人才会说：“随便炒几个菜吃吃吧。”
如果参加过这边红白事的人们就知道，吃流水席前，就要先喝汤，其实就是吃辣红辣红的饸络面。
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