第一百五十四章 喝茶吃花生聊天
林小娘子有一手好厨艺,在整个德溪县早已传遍了。
这回到了丰华书院,整个丰华书院是期待极了。
即便很多人都没有上桌的资格,但吃不到,闻闻味也行啊!
见一见林小娘子的一手炒菜技术,出了门都能吹上三天三夜了啊!
于是,自打林言进了书院,看热闹的人一个接一个,都恨不得在林言跟前刷熟了脸,好一会儿去凑个热闹。
林言是来一个就打一声招呼,多余的话一字也不说,就指挥着沈家林家的人连同四个徒弟,该干干嘛去。
将东西整理好,已经辰时。
而宾客未时开始便会陆续到来。
秋天日短,申时正便必须开宴。
所以,林言会有四个时辰的时间,让她慢慢准备这一切。
秋天已至,秋老虎早已经跑了,如今天是一天冷似一天。
这便给了林言这次宴席添了一个最大的麻烦。
很多菜不能提前煮好,否则,冷了味道便差了。
所以,十二桌,在保证味道的情况下,她最少也得分成三次来做,一口气炒四盘菜,这已经非常的考验她的能力了。
甚至,连她也不可能能做到一锅四盘菜,味道能依然完美。
哎,差些就差些吧。
反正他们也不知道正宗的味道是什么样的。
否则,她能怎么办呢?
眼前的这一个个的,帮着准备一下前期工作还行,独自掌勺做一道菜,他们还不能够。
即便是小李氏和沈二平,学了这么久了,依然还不能够
熟练的掌握炒锅。
也是,毕竟他们的前半辈子压根没有这个东西,不同于她,那是自小吃着炒菜长大的。
更何况真正的炒锅昨日才到,在这之前,他们用的是镬子,这个火候的掌控,就已经完全不同。
而,这也是林言不敢让他们顶上的一个原因。
林言看着一个个手忙脚乱的将东西整理出来,一边指导吩咐他们,葱花姜蒜切了,分别放在碗里,摆在了灶台边上,方便她一会儿炒菜时取用。
油盐酱油醋连同米酒,一瓶瓶的摆放上去。
花椒五香粉胡椒孜然等,一小罐一小罐的,也都摆放了上去。
书院的厨娘看得目瞪口呆,大锅架上,更是张大了嘴。
为了一会儿能够最快速的炒菜,林言昨日已经一样样的将食材搭配好,也已经洗净。
但为了保证食材的新鲜,还未切。
这会儿,便一样一样的准备起来了,但林言依然没有立刻让她们切菜,先把佐料按着所需的分量备好,放至每道菜的旁边,便带着她们,先看了看那已经摆好的十二张桌椅,将昨日备好的蜜饯山楂取了出来,让几个小的帮着一盘盘的分好了量,放了上去。
又让人帮着将栗子洗净,处理好开口。
她则起锅,准备先将花生和栗子做好。
开宴前的干果,她准备的是虎皮花生和糖炒栗子。
花生昨日已经洗净晾干。
干花生加入面粉,鸡蛋搅拌均匀,起锅烧油放入花生炸熟捞出。
另又再起锅,放一点水然后加入适量的糖熬化,加入炸好的花生充分搅拌至每一粒花生都裹上糖浆。
盛出放凉,香甜酥脆的虎皮花生就好了。
当日现炸的花生酥脆可口,在还未开宴前,喝茶吃花生聊天,是最舒适的一件事了。
十二张桌子的花生,林言一次性给炸了。
又分两次裹了糖浆,装入一个大盆里,让林风娘带着妹妹们帮忙一桌一桌的给装碟,剩余的就放置一旁。
她本想吩咐林风娘和沈思安这几个年纪轻些的,一会儿宾客至,便由她们盯着,那张桌子干果吃完了,便连忙给添上。
然而,很快醒悟过来,这儿可不比现代,嫁出都不兴抛头露脸的,未嫁女更不能了。
这才又改了,忙点了沈永安、沈君安和沈远安兄弟三人,由着他们负责添加果干外加上菜等。
至于添茶送水,刘府自会派年轻漂亮的丫鬟们来。
虎皮花生做好,接下来便是栗子了。
林言虽然说要做的是糖炒栗子。
然而,她做的并非正宗的糖炒栗子。
正宗的糖炒栗子是需要砂石辅助的,又或者是大量的盐。
林言找不到合适的沙子,却也不想为了一道果干就浪费那么多的盐。
主要还是这儿的盐,忒贵忒难买了。
所以,她省略了最麻烦的一个步骤,直接将栗子丢进水里煮至八成熟,而后锅中放水放糖,煮至糖融化,加入栗子,翻炒,熬至糖入味、糖水收汁。
又再另
外起锅,加少许油,继续翻炒至栗子水分干透,酥脆即可。
这比用盐或沙子翻炒,要省下许多的时间。
照例试了一下味道,确定无误后,装盆,让林风娘等人领了,送去了前边院子,让沈永安等人分别端上桌,余下的由他们看着,随时添加。
黄氏则一大早便去了刘姨铺子,帮着将十二桌的糕点做了出来,按着林言的要求,一碟糕点十二块,具体由她们自己搭配,要保证每一碟都一样。
林言对她们的豆沙糕米糕很放心,所以,只要求好看就行。
她也是对黄氏和刘姨很放心的,两人的审美都没有问题,最主要的事,她能察觉到刘姨对于这个社会的高层有个很高的认知,很清楚他们的审美。
二人也没有愧对林言的放心,黄氏带回来的糕点特别的好看,每一块都用了漂亮的模具,还贴心的点了红点,按着刘姨曾在林言这学到的,每一碟按着品字摆放好后,还洒上了花瓣和绿叶装饰着。
糕点现在还不到上桌的时间,被放在了一旁的一张桌子上。
林言抽空检查完糕点,才总算想起,自己漏掉了什么,叫了黄氏帮着,去找找有什么好看的花瓣叶子啥的,摘些回来洗净,一会儿才能用作装饰。
叶荷正好路过,奇怪的问:“师父不是带了许多花吗?”
林言道:“那个是花茶。”
花茶?
什么是花茶?
叶荷不懂,但此刻太忙,也不好问,便留
意起来。
一通忙碌,一个上午便过去了。
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