第140章 辣椒炒肉

　　炒锅中放入比平时多一倍的油，烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液。

　　注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。

　　因为韭菜盒子还需要煎制，所以不用担心鸡蛋会不熟。

　　这里推荐用花生油，豆油有豆腥味,会影响韭菜盒子的味道。

　　最后将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中。

　　放入适量精盐调味调味即可。

　　等面团醒好之后，将面团搓成棒状，分成大小适中的面剂子后，再用擀面杖将面剂子擀圆。

　　取适量拌好的馅料,放入面皮的一边。

　　对折，按紧边,然后用手在边上折出花边即可。

　　平底锅烧热,放点油，把韭菜盒子放在里面煎。

　　煎熟一面，至好看的金黄色后翻过来继续煎另一面。

　　等到两面金黄成熟，就可以出锅了。

　　稍微冷却一下，刘明辉拿起一个韭菜盒子，就迫不及待的放入了嘴中。

　　首先感受到的就是金黄微焦的面皮和饱满的馅料。

　　一口下去，满嘴流油。

　　鲜嫩的韭菜，嫩滑的鸡蛋，和鲜香的虾米在口中混合，美味无比。

　　面粉、鸡蛋和虾米的清香，配合着韭菜的特殊香味，让人欲罢不能。

　　当然，这是对于韭菜爱好者来说。

　　不喜欢吃韭菜的人，可能并不喜欢这种味道。

　　喜欢韭菜的人，一口咬下。

　　咀嚼着饱满的韭菜馅料,绝对会有一种幸福到爆的感觉。

　　看了看锅里剩下的三个韭菜盒子，刘明辉生出了一种不够吃的感觉。

　　还好，他的准备足够充分。

　　很快,又是一锅韭菜盒子下锅。

　　至于，上一锅？

　　当然是被他和大黄一起全部解决完毕。

　　吃完两锅韭菜盒子之后，刘明辉满意的打了个饱嗝。

　　顿时，一股韭菜的香味散发了出来。

　　韭菜味道太重，刘明辉觉得自己还是需要好好去刷刷牙。

　　不然社交的话，就有些不太礼貌了一些。

　　稍微休息了一会儿之后，刘明辉再次开始练习炒功。

　　随着刘明辉不断的练习，他的动作也越发熟练起来。

　　即使是那么大一锅石子，他也能进行颠锅。

　　手上用力，铁锅中的石子在空中划出好看的弧度，重复着翻飞而又落下的动作。

　　周而复始，刘明辉的熟练度也在不断增加。

　　大概两个小时之后，他放下了锅子。

　　倒不是他偷懒，而是此时已经到了准备午饭的时候。

　　将大米简单淘洗一下，放入锅中，插上电之后，只需要等待时间的流逝即可。

　　不得不说，电饭煲还真是神器。

　　至少对于普通人来说,不要太方便。

　　偶尔还能客串一下炖煮锅,实在是非常方便。

　　刘明辉想了想，决定中午做个简单的辣椒炒肉，再炒个蔬菜即可。

　　这里只是一人一狗，搞得太复杂，反而是为难自己。

　　他才不会承认自己，是懒癌发作了。

　　这里，标注一下，一定要使用华国的青椒。

　　看过樱漫的人都知道，樱花国的小孩十分讨厌吃青椒。

　　这当然不是对青椒有什么偏见，只是单纯因为，樱花国的青椒不好吃。

　　得益于樱花国优秀的气候和土壤，樱花国青椒里面的维生素含量较低，并且味道发苦。

　　甚至不只是苦味，和辣也不沾边。

　　而是一种怪怪的味道，咀嚼时甚至有一种诡异的酸涩味。

　　个中滋味，只有吃过的人才能知晓。

　　偏偏青椒中富含维生素C，所以很多家长喜欢让孩子多吃一点青椒，这也是造成童年噩梦的主要原因之一。

　　辣椒炒肉的制作非常简单，只是肉和辣椒的混合。

　　但是想要好吃，对于火候的掌握还是十分重要。

　　这也是非常家常的一道菜。

　　上辈子刘明辉做过无数次，导致辣椒炒肉也是唯几达到初级品质的料理之一。

　　首先准备食材。

　　食材倒是没有问题，从龙鲤居酒屋里顺手牵羊即可。

　　五花肉洗干净切片后用生抽腌制一段时间备用，辣椒则是切成合适大小的小段。

　　起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。

　　锅留底油，下蒜头爆香后放入辣椒段。

　　再撒入适量食盐，煸炒至辣椒开始爆皮。

　　这时候再下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅即可。

　　辣椒炒肉的关键就是要让辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透。

　　所以最后一道工序最为重要，一定要严格把控好火候。

　　喜欢吃辣一点的人，可以在青椒中拌入一些小米椒。

　　这样制作出来的辣椒炒肉不仅红绿红绿的颜色更加好看，也更加有辣味。

　　整道菜，辣椒的味道，猪肉的香气，汤汁的油润感，完美的融合在一起。

　　辣炒炒肉出锅，刘明辉开始准备蒜泥青菜。

　　首先处理食材。

　　将蒜瓣切沫，青菜洗净，用手掰开。

　　这里不要用刀切，手工掰开能够减少对食材的损伤。

　　将蒜沫铺在锅底，放青菜。

　　然后在青菜上淋上色拉油，开大火进行加热。

　　加热至青菜底部那面微瘪时，翻面，加适量盐，不停翻炒至九分熟，出锅。

　　虽然此时青菜只有九分熟，但是在碗内放一会儿，就会在余温的作用下自己变成10分熟。

　　这样做出来的蒜蓉青菜，由于没有过度加热，叶绿素基本没有流失。

　　会保持青翠的颜色，十分好看。

　　不多时，一荤一素两道菜就已经准备完毕。

　　辣椒炒肉浓郁的肉香和青菜的清香各有特色，让刘明辉食指大动。

　　美食已经做好，该到了享受的时候。

　　分出一些给了大黄，刘明辉拿起筷子，开始享受自己的劳动成果。

　　首先是青椒。

　　辣椒炒肉的主角可不仅仅是五花肉。

　　炒到恰到好处的辣椒，同样非常好吃。

　　辣椒的香味多过辣味，没有生辣椒的呛口的味道。

　　入口软绵中又带着点爽脆，吸收了五花肉的油脂和味道，十分好吃。

　　猪肉表皮微焦，内里软嫩，散发着浓郁的肉香味。

　　一口咬下，油花四溅，十分好吃。

　　如果是辣椒混合着猪肉一起吃，口感和味道会更有层次感，是当之无愧的下饭神器。

　　吃完所有的菜之后，碗里还留下了一些油汤。

　　这些油汤更是辣椒炒肉的精华所在，蕴含着着辣椒和猪肉的美味。

　　直接浇在米饭上，不需要菜，光是油汤拌饭就是无比美味，让人完全停不下来。


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