第162章 鱼跃龙门

　　比赛场内，镜头已经从评委那拉到了其他的比赛选手身上。

　　评委们都已经品尝完古争做的蛋炒饭，评分也被他们打到了评分器上，如果古争这轮的成绩能进前十，等前十比赛结束后，他的成绩便会被公布，如果不能，他和其他二十人一样，无法进入下一轮的比赛，要在观众席上看着别人完成今天所有的比赛。

　　嘉宾席，记者席，这会很多人还都小声议论着古争刚才的金龙飞天。

　　现场要比电视中更为震撼，他们都看到了那栩栩如生金龙诞生的过程，之前不是没人做的食物像龙过，曾经有一届中华美食大赛，获得冠军的厨师做的就是一条龙，一条很大的海鱼，直接改成了一条龙。

　　非常的像，非常的逼真，但那只是静态，而且大家也都知道，那是一条海鱼。

　　今天古争的蛋炒饭，展现的却是动态，一粒粒米如同细沙，凝聚成了金龙，谁都知道动态的要比静态的更难，古争到底怎么做到的，很多人还都在猜测。

　　可无论怎么猜，也没人能想到，古争做到这样，依靠的是仙术。

　　第二个完成比赛的人，是小松面馆的王师傅，他是本地代表，也进入到了决赛，同时他也是御厨协会的成员。

　　王师傅的天面和古争那天在面馆见到的完全不同，青花面碗非常的精致，苗条在硕大的面碗中旋转着，在青花面碗的衬托下，就好像蓝天上的白云。

　　只看外形就知道，这天面比平时的要好出很多。

　　“那是天面！”

　　“我吃过天面！”

　　“天面好好吃，可没想到，还有这么漂亮的天面！”

　　电视机前，会场前，不少人都看到了王师傅做好的天面，和古争不同，小松面馆的天面在杭城本地很出名，很多人看到王师傅的天面后，都给予了支持。

　　第三个做好的，是孙二的鸡血汤。

　　孙二用的是带来的老汤，鸡血也是事先准备好，孙二用的鸡，是来自太行山脉的野鸡，这还不是普通的野鸡，一般的野鸡肉硬，血腥，并不是和做鸡血汤，孙二采用的是一种叫做斑纹鸡的野鸡。

　　斑纹鸡比正常的野鸡要大一倍，肉质更硬，不用高压锅煮上好几个小时都烂不了，而且鸡肉的味道很不一般，比不过其他的野鸡。

　　鸡肉不好，但这种鸡的鸡血却和其他野鸡不同，这种鸡肉的鸡血不仅没有那么浓的腥味，反而还带着一股清香。

　　孙家几代人，用过数不清的鸡血，最终选出这一种鸡血来做他们最上等的鸡血汤，也就是只有极少数人，或者最最重要外宾才能品尝到的鸡血汤，一般的人根本吃不到。

　　而且这种野鸡很难捕到，数量很少，好在这种野鸡不是保护动物，不然孙家根本没有办法去做这样的鸡血汤。

　　他们在汴京卖的鸡血，只是普通的散养鸡，给重要客人用的，则是另一种特殊养出来的鸡，这种鸡也是散养，但吃的却不是普通的东西，普通食物根本不给它，连鸡吃的都是无公害的自然食物，最终养出来的鸡，鸡血才更纯正。

　　之前孙二的两场比赛，其实用的都是后一种鸡血，这次为了保证比赛胜利，特意将压箱底的，最好的鸡血拿了出来，这也是他之前自信的来源。

　　在之前，他的名次不如古争，但却敢说出大话一定能赢过古争，这就是他的底气。

　　孙二的鸡血汤让众多评委不住点头，不愧是百年老汤，百年老汤中蕴含的那种醇香，是其他香味所无法相比的。

　　就好像陈年佳酿，七十年的陈酒，和十年的陈酒相比，味道肯定不同。

　　前三个完成比赛的，做的都是比较简单的食物，古争的蛋炒饭，王师傅的天面，孙二的鸡血汤，做起来都不复杂，半个小时内都可以完成，其他人做的则相对都复杂一些，时间也更久一些。

　　古争完成了比赛，正好有时间，去看看别人做出的美食。

　　能进入决赛的，可都是有着很大的影响力的一方名厨，每个人都有自己的特色。

　　这会古争的眼睛就盯着25号，25号的主料是石斑鱼，而且是很不错的海红斑，鱼的块头很大，这么大的海红斑并不多见。

　　石斑鱼很出名，是一种低脂肪，高蛋白，味道鲜美的海鱼，海红斑又是石斑之中的佼佼者，普通的海红斑每斤都好几百，25号所用的海红斑比普通海红斑又大了好几倍，价格会更高。

　　价格只是一方面，这种鱼很稀少，很难捕到，这才是关键。

　　海鱼生活在大海之中，大海的污染相对来说要低很多，食材的等级必然高出一些，古争距离25号很远，不知道他的海红斑是什么等级的食材，不过好的海鱼很容易达到次等，哪怕差一点的，也是低等食材。

　　海鱼的处理，最难的是如何去腥保鲜。

　　海味都很鲜美，所谓海鲜，就是鲜活味美，海味一是要活着的时候来做，用冷冻的最后的味道会大打折扣，二就是去腥。

　　鱼本身就带着很浓的腥味，海鱼因为其生长环境，腥味更重，除腥一直都是做海鲜最重要的因素之一，平时老百姓吃的海鲜，用点酱油，生姜，料酒或者其他一些除腥的东西就行，但在美食比赛上，这些远远不够。

　　美食比赛，评委都是对味道要求很苛刻的美食专家，又是这么重要的决赛，比赛中海鱼必须将腥味全部去除，留有一点腥味，就会影响口感，影响分数，腥味稍浓一点，必然取得不了好成绩。

　　所以这类重要比赛中，做海鲜的并不多，但只要出现，基本上都是顶尖高手，必然有一套自己除腥的办法。

　　古争不知道25号会怎么做，所以才很好奇，一直盯着他看。

　　时间慢慢走过，两个小时的时间就快要用尽，在最后十分钟的时候，陆续有人将食物做好，端上来让评委们欣赏，然后品尝。

　　25号做的海鱼用的是清蒸的方法，蒸出来是整条的海红斑，他没把海红斑打造成龙的样子，但却将海红斑竖了起来，一副跳过了龙门的样子。

　　石斑鱼本就有海中鲤鱼的称号，又是海红斑，做出这个样子倒是完全可以，最后25号给这道起的名字，就叫做鱼跃龙门。


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