第515章 鱼生
“自然可以,两位爷爷尽管去,只不过在这件事上我可不好偏颇,大家都要按我说的要求来。”
谷音没理由不给故人们机会,只不过这么多双眼睛瞧着,她可不好光明正大的开后门。
牧沧海顿时心领神会:“那是,他们若是敢在灵运岛捣乱,不用你说,我们也没那个老脸继续在这里住下去。”
谷永福哼道:“音丫头放心,奉义村没有那种忘恩负义的人。”
谷音笑笑,交代牧沧海和谷永福登记名额,这便往海边去了。
新制的拖网投入使用后,捕鱼量提高了不止一星半点,供应完岛上住户后,又卖出去不少,就这还有剩余。
卫州把这个问题反应给谷音后,谷音很快就想出了解决方案,约好渔民们在港口开会。
“岛主小姑娘,这里!”
隔得老远,谷音便听到石淀的高呼声,朝他挥了挥手,赶着骡车贴近过去。
石淀身后蹲着不少黑脸白牙的汉子,看到谷音都由衷地笑了开来,眼底满是崇拜。
谷音也对他们笑了笑:“今日我来,是要教你们把剩下的鲜鱼,制成各种鱼类制品,既可以长时间保存,又可以卖出高价。”
石淀忍不住惊喜道:“还有这种好事?那我们的婆娘能不能学,这样她们也能有事做了。”
谷音赞赏地看他一眼,这小子一年的管事可没白当,脑子灵光不少。
“当然可以,鱼类制品的制作方法很简单,只要有原料,谁都能学会。”
这下不仅石淀,所有渔民眼里都亮起了光。
原本以为谷音只是能帮他们把鱼卖出去,即便是低价甩卖他们都高兴,总比没有强。
不曾想还能加工一下,卖出更高的价,真是出人意料。
谷音在众人期待的目光中缓缓道来。
“鱼类制品主要有四类,生干品、煮干品、盐干品,以及调味干制品。”
“生干品最为常见,例如咱们平时晒的鱼干,只需将鱼类洗干净,直接晒干即可,长处是可以保持鱼类原本的风味。”
“煮干品就是将鱼类煮熟后,再加以暴晒干燥,长处是食用方便,且贮藏时间更长。”
“盐干品是经过盐渍,漂淡,再进行干燥的制品,主要原材料是大中型鱼类,且可在阴雨天气加工,长处是操作简单,保藏时间长。”
“至于调味干制品,顾名思义,就是经过调味料腌制后在进行干燥的制品,长处是大部分可以直接食用,方便外出携带。”
“这些鱼类制品的做法非常简单,只不过要根据鱼类的品种不同,选择不同的制作方式。”
谷音讲得头头是道,把汉子们听得一愣一愣的,他们压根儿想不到,鱼除了做熟,还能有这么多种吃法,一时间看谷音的眼神更加崇拜了。
谷音笑道:“这样吧,明日一早你们打渔回来准备好原料,把你们婆娘也叫来,我一一给你们演示,顺便还可以教你们制作鱼生,还有生腌。”
石淀忍不住问:“鱼生,生腌,难道要生着吃?”
“正是。”谷音点点头,解释说:“做法简单,口味脆爽,只不过并不是所有鱼虾都可以做,一定要非常新鲜的食材。”
一群汉子眼睛瞪得老大,一个个新奇得不得了。
看着他们那整齐划一的震惊表情,谷音好笑道:“今天就到此为止,明日巳时再见。”
……
翌日,谷音如约而至。
众人已经等候多时,十几个梳着妇人发髻的年轻女子齐齐朝谷音望过来,眼底的乌青都压不住脸上的喜色。
她们不会别的技能,昨晚听自家男人说岛主小姑娘要亲自教她们做鱼制品赚银钱,兴奋得一晚都没睡着。
今日更是早早等在这里,只等着谷音到来。
“岛主小姑娘,这是我们的一点心意,还请你收下。”
一个身穿湖蓝色衣裙,身姿高挑的年轻妇人笑意盈盈地捧着一支精巧的银簪走出来。
自家男人的打渔技术就是谷音教的,如今又要靠谷音传授制鱼的法子,她们商量一番,这便筹钱买了支银簪,聊表谢意。
石淀尴尬解释道:“我们手里余钱不是很多,还请岛主小姑娘不要嫌弃。”
谷音轻笑一声,顺手接过银簪,笑了笑:“无妨,这支银簪很别致,我很喜欢。”
蓝衣妇人像是松了一口气:“太好了,这是我们选了许久的,岛主小姑娘喜欢就好。”
说罢见谷音盯着她,又不好意思道:“岛主小姑娘,我是石淀的婆娘高氏,今日麻烦你教我了。”
“一点小事儿而已,不麻烦。”谷音打趣地瞥了眼石淀:“嫂子生得好看,石大哥好福气。”
石淀和高氏到底是刚成亲不久,听到这话顿时齐齐红了脸。
知道他们两个脸皮薄,谷音笑了笑,转移了话题。
“好,时间不多,你们把食材拿上来,咱们现在就开始。”
鱼制品简单得很,难点无非就是那些鱼适合那种做法,又分别用上哪些调料。
这些做法基本上大同小异,但众人听得认真,记得仔细,生怕弄错,还让谷音重复了好几遍。
好容易把如何制作鱼制品讲完,紧接着谷音挑出一条鲈鱼,宰杀后刮去鱼鳞,一刀刀片成薄片。
若是现代鱼生最出名还当属三文鱼,只是东海补不到三文鱼,谷音也只好作罢。
“鱼生也称作脍,所谓食不厌精,脍不厌细,切生鱼片,一定要做到“精细”二字。”
谷音一边讲解,一边讲解:“要顺着鱼肉的纹理切,方能做到薄而不散,好了,你们尝尝味道如何?”
她飞快地调了一碟酱汁,让众人蘸取酱汁品尝。
毕竟是生食鱼肉,众人不由有些抗拒,石淀率先抄了一块放进嘴里,顿时两眼放光。
“不腥,鲜香可口。”
他认真地评价道,其余人闻言,也纷纷尝了尝,表示味道比他们想象中的好吃许多。
谷音见并非所有人都惊艳也不意外,鱼生这东西不是所有人都能接受得了的,紧接着又处理了一盘牡蛤。
“牡蛤也可以生吃,你们尝尝。”
众人很给面子的分别吃了一口,依旧是有人表示喜欢,有人表示可以接受。
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