第七百二十七章 人情练达
丞相祠堂何处寻,锦官城外柏森森。
映阶碧草自春色,隔叶黄鹂空好音。
三顾频烦天下计,两朝开济老臣心。
出师未捷身先死,长使英雄泪满襟。
——《蜀相》杜甫
……
白复也是第一次来“集贤斋”,见满朝重臣自顾自忙着用膳,白复也有些局促。
白复正在寻思坐在哪张胡榻合适,户部尚书兼京兆尹刘晏招招手,招呼白复同榻就坐。
白复这才松了一口气,欣然前往。
白复刚一坐下,一名宦官就递上两条热毛巾,一条用于敷脸,一条用于擦手。
另一名宦官捧上菜单,写着今日早膳的菜品,任由白复选点。
白复仔细打量菜单,菜名花里胡哨,不知何物。白复将菜单递给刘晏,笑道:“刘大人,还是您来吧。”
刘晏眯着眼,瞟了一眼菜单,对宦官道:“又有新花样啦?不枉我今天起一大早。”说罢,在菜单上勾勾画画。
这名宦官陪着笑脸,收好菜单退了下去,很快将早膳端来。
白复一看膳食,这才把菜名和菜品对上。
“金粟平䭔”,是在扁扁平平的蒸饼面上,摊铺着像金色小米粒一样的鱼子酱;
“水晶龙凤糕”是糯米做成的糕。糕面用枣子镶嵌出龙凤形状,上笼大火蒸至糯米爆花。出笼后,枣子红莹如宝石,米糕白亮如水晶;
“玉露团”,是用豆粉烤干,配龙脑、薄荷等香料蒸入味、凝结成霜粉,再拌糖蜜酥酪压进雕刻木模子里印花;
“汉宫棋”,是将面点做成双钱形的棋子状,下水煮熟;
“鸭花汤饼”是一锅精致的面片汤,面片做成了小鸭子形状,很是可爱。
“缠花云梦肉”是用布把腌好的肘子卷压坚实,用麻绳缠捆,下酱汤煮熟后切片凉吃;
“通花软牛肠”,用羊骨髓装进牛肠里制出的香肠;
“御黄王母饭”是上好的黄米蒸出饭来,浇一层热腾腾的肉油,再铺上多种菜肴而成的杂烩盖浇饭。
……
宫廷早膳不知要比民间精致多少倍,随随便便几样,吃的白复赞不绝口。巴蜀会馆出品的蜀菜也是长安出名的菜肴。可是要论早膳,品种花样还是要比宫廷里单调不少。
吃完早膳,宦官端出水盆和青盐,供官员们漱口。
最后,再将用陆氏煎茶法煮好的茶端上来,把茶水上的浮沫灵巧地倒进各个茶碗里,茶沫厚薄均匀,斟成各种图案。
与带着葱、姜、花椒、大枣、桂皮、橘皮、薄荷、酥酪味道的茶不同,用陆氏煎茶法煮好的茶,清香扑鼻、化油解腻,提神醒脑。
刘晏从囊中取出银钱,打赏给身旁伺候的宦官,道:“白大人这份儿赏钱,我一并付了。白大人日后常来,你们可得多上点心,服侍周到咯。”
宦官一看,赏钱颇为丰厚,眉开眼笑,连忙点头哈腰回应道:“刘大人您放心,杂家不会干别的,伺候人可是一把好手。”
白复这晓得,这里用膳是要给钱的。白复心想:“朝廷也不富裕啊,连一顿早膳都要向官员们收费。”
用过早膳,再回到日华门。日华门外等候的朝臣更多了。很多朝臣站的时间长了,腿脚酸麻,不停地绕圈踱步,拉伸筋骨。
白复偷偷问道:“刘大人,咱们在‘集贤斋’里大吃大喝,他们在宫门外受冻挨饿。老实说,有点过意不去啊。”
刘晏狡黠一笑,道:“礼部规矩,三品官员可以在‘集贤斋’享用早膳。白大人,你知道这条规矩是谁定下来的吗?”
白复一愣,道:“还请大人不吝赐教?”
刘晏笑道:“正是你的老师徐太傅分管礼部时,定下来的。”
“哦?”白复错愕。徐太傅素来简朴淡雅,更体恤下层官吏,怎会定这么一条尊卑有别的规矩?
刘晏手捋长髯,道:“徐太傅曾道,‘尊卑有别,不见得是坏事’。
三品大员,国之股肱。朝廷重臣身居高位,不仅尊贵体面、还享有一定的特权,令下级官吏艳羡不已,恨不得尽快爬上高位,取而代之。
为了能平步青云,荣耀家族,下级官吏才有不断晋升的动力。
也正是因为下级官吏炽热的野心,才让朝廷重臣为保住爵禄兢兢业业,不敢尸位素餐、养尊处优。
我听家乡的渔夫讲过一则故事:鱼塘养鱼,喂养时间长了,鱼就失去本性,不再主动游动寻找食物,而是等着喂养。
这种静待喂养的鱼,长得慢且易病死。一旦多了,整个鱼塘死气沉沉。为此,渔夫就要在鱼塘里放养这种鱼的克星。
克星一来,鱼塘里的鱼见到天敌,左冲右突,四处躲避,加速游动,反而活得更生猛。
对朝廷重臣而言,下级官吏就是他们的克星鱼。居安思危,才不会倚老卖老,固步自封。
……
当然,尊卑有别,也不能太过,要避免出现‘官大一级压死人’的局面。
否则,朝廷重臣说一不二、不容反驳,也会导致下级官吏战战兢兢,不敢担当和作为。
一旦官吏唯唯诺诺、没有风骨,对上峰俯首帖耳、惟命是从,就成了奴才,不堪大用。
‘集贤斋’这种小饭堂,拉开了上下级官员的差距,让尊卑有别,高下有序,又不至于放大朝堂重臣的特权,正是绝妙的点子。
徐太傅洞察人性,定下的规矩看似冷冰冰、不近人情,实则饱含人情世故。
就连朝臣上朝时,打点宫内的内侍宦官,都暗藏玄机:怎么送、送多少、谁来送、送给谁……都有讲究。
没有合理的由头随意打赏,暗中送钱的金额大小不一……坏了规矩不说,还会滋长这些宦官的邪气,主动勒索、贪赃枉法;
完全不送?
这些宦官虽然身份卑贱,但却是陛下的身边人。
他们最是贪钱,如果捞不到好处,就会在别处给你使绊子,会不顾家国兴亡、百姓死活,以最无耻的手段,坏了你的大事。
比如,将十万火急的奏折刻意押后;不分轻重缓急,故意让你觐见不了陛下……
把他们捞钱的渠道公开化,让他们合情合理地收到赏钱,也就相对杜绝了暗中收钱的陋习。
用完早膳,按所点菜品的价格、服侍的周到程度,赏银钱给宦官,都是徐太傅定下的规矩。
这些点心、菜肴之所以好***致,是因为这里面有油水。
这些宦官知道这是合理捞钱的机会,所以上了心,跟御膳房的师傅有了分成,专门整一些在宫外吃不到、价格又昂贵的宫廷菜品。
朝臣们吃得满意,赏钱也就多,大家各取所需,皆大欢喜。”
白复恍然大悟,没想到一顿早膳,竟然有这么多讲究。
可见世事洞明皆学问,人情练达即文章!
刘晏话音刚落,日华门徐徐拉开,监门卫将士持戟而立,威武雄健。
内侍宦官们将早膳的时间控制的刚刚好,既让官员吃饱喝足,又不耽误上朝升殿。
刘晏和白复对望一眼,哈哈大笑,携手并肩,迈入宫门。
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