第309章 一字千金的推荐
与一般荔枝虾球不同，这款秘制的菜品，口感和外观，都要做到尽善尽美。
普通的荔枝虾球，食用虾泥作为全部的“荔枝肉。”
但哪一样来，在口感上，就算做的再完美，也会失去荔枝肉的纤维感。
所以按照菜谱，墨辰使用一颗完整的虾仁，没有任何调味，握成半个小球的形状。
完整的虾仁弹性很好，很难变成类似荔枝肉的球状。
这时候，之前调好的虾泥，才真正出场。
这份虾泥，淀粉的加入量比普通的要多一些，在经过大力搅动后，现在有了一种类似“胶”的作用。
先放一颗松子在虾肉中心，作为荔枝的“核。”
然后用虾泥固定好整颗虾仁，握成荔枝的形状。
随后，结合现代新吃法，墨辰把菜谱里作为荔枝外壳的花生碎，换成了更为精致的表皮。
红心火龙果榨汁，打好后加入糯米粉、泡打粉、少量面粉，搅匀。
一份淡粉色的粘稠汁液完成。
然后烧起油锅，用滴刷蘸起粘稠的火龙果糯米汁，快速滴入油锅里。
火候一定要把握好，滴入油锅中的火龙果糯米汁，在变脆后就立即捞出。
如果手太慢，那荔枝的外皮就要变成焦黑色了。
此时，糯米面汁已经变成了一颗颗的硬颗粒，与荔枝的外皮非常相似。
将制作好的虾球，硬颗粒中滚几圈，露出白肉的地方，一定要手工填补好。
一个完美的生“荔枝”就已经做成。
再次烧油。
等待油温升高，把一个个荔枝虾球放进锅里。
油温不宜过高，荔枝虾球很容易熟，在虾球浮起来后就立即捞出。
装盘。
而这也并非简单的装盘。
一颗颗虾球，在炸好后，因为外皮之中掺入了糯米粉，所以没冷却之前，会有一点黏性。
此时趁热把“荔枝”组装在一起，拼成一串。
组装好后，巧克力烧热，加入抹茶粉。
按分量分别加入两个小锅，做成棕色和淡绿色两种巧克力浆，随后快速冷冻。
冻好的巧克力，做成压成叶片形状，用小刀刻画叶脉，成为新鲜荔枝的叶子。
棕色的则抿成杆状，作为荔枝枝干。
全部插在快要冷却的荔枝上，再用筷子，往荔枝上面滴上几滴半凝固的糖浆。
金丝荔枝虾球，正式完成。
当墨辰端着一盘虾球走出来的时候，欧阳中庸戴上了眼镜。
荔枝告诉他，这是一道菜。
但眼睛告诉他，这是真的荔枝，这小子是在恶搞呢。
欧阳中庸仔细打量，那荔枝的外壳，叶子，枝干，甚至还有新鲜荔枝上的露水！
全都做的惟妙惟肖，放在市场里水果摊中，没人会看出这是一道菜。
咕咚。
欧阳中庸咽了一下口水。
这一颗颗大荔枝，真的是让人垂涎欲滴，即便不是菜品，看起来也那么惹人生怜。
欧阳不得不承认，单论创意，论菜品的色和形上，这孩子的确天赋异禀。
不过菜品要亲自尝一尝才好。
他深吸了一口气，紧张的用筷子夹起一颗“荔枝。”
很意外的，这荔枝竟然还有一点粘黏的感觉，与在果园里采新鲜荔枝的感觉很像。
这份手工技巧，欧阳也不得不承认，这孩子的确有大厨的水平。
这让他更加紧张起来。
还没吃菜，就开始为墨辰紧张。
这种感觉很奇怪，作为一个美食家，他无论什么时候都是保持中立。
但墨辰是自家子侄，他内心无比希望这道菜的口味，与外观一样完美至极。
举着筷子，他又是端详了半天。
“呃……”
墨辰心想这美食家就是规矩多，吃就直接吃呗，还得对着灯仔细观察一下，好像观察洞房里新娶的媳妇一样。
良久，欧阳中庸终于张开了嘴。
“啊……”
被他弄的墨辰也紧张了，一直盯着欧阳大爷的嘴巴。
“大爷，咋样？”
只见欧阳中庸没有说话，一边快速的动嘴巴，一边摘下了眼镜。
他揉了揉已经湿润的眼角，竟然一下子跪在了地上！
墨辰吓了一跳，赶忙往旁边躲，却发现欧阳中庸并不是给自己下跪。
“师父啊，您后继有人了！小墨这孩子，真他娘是个天才啊！”
“哈？”
墨辰偶尔听到这文雅的欧阳美食家，爆粗口，还真是有点惊讶。
不过这也对，爷爷的画风就是经常爆粗口，和老爷子对话，这样说也没毛病。
但欧阳大爷，反应也太过度了吧，咋还吃哭了？
墨辰无法体会欧阳中庸的心情，因为他和老爷子的感情，是如同父子般的。
而在他看来，墨辰就如同自家的孩子。
在他来之前，心中怀着无比的激动和期待。
在网上他听说了很多关于龙之味的事，他扮成乞丐又去故意抹黑，是想让墨辰知道人心险恶，让这孩子收敛一下锐气。
而就在刚才，欧阳吃过了这道荔枝虾球后，心中情绪奔涌。
看来是自己用老眼光看人了，现在再看墨辰，他觉得这孩子，竟然有点过于低调了。
有这手艺，再高调一点又何妨？
从地上起来，欧阳中庸再次慢慢品尝荔枝虾球，又拿出了一个钢笔和小本子。
墨辰也凑了过去，看他在上面写什么。
欧阳中庸的字非常隽秀，一看就是有很深的功底。
他在上面写道：
这道荔枝虾球，单从外观上看，我认为在纽约，无有敌手。
年轻的厨师，用料很简朴，没有使用过多花哨的调味。
但功夫全在手上。
虾肉没有完全做成虾泥，而是整颗虾仁与虾蓉结合，籽粒饱满香糯回甜。
再说这口味，为了突出荔枝的果肉的纤维感，也为了维持整体的真味，葱和姜使用了汁水作为调味。
虽然没有过重的调味痕迹，但回味却十分细腻绵长。
这必然是大厨在制作时，精心调和了配比，否则不会出现这种润物细无声的回甘感觉。
虾球筋道爽滑，放在嘴里有嚼头，入口既化为如同荔枝一般的绵软润滑的凝脂，这是绝对大师之作！
再说说这外皮，传统与现代的交织碰撞，非常符合新潮的年轻人气质，同时有蕴含了古老的味道在其中。
无论外形还是口味，我欧阳中庸，都会给龙之味的这道菜品打满分。
完美，无可挑剔。
墨辰望着欧阳大爷在本子上奋笔直书，直呼好家伙。
真不愧是专业的美食家啊。
随后，欧阳中庸，又戴上眼睛，费力的操作手机打开美食论坛。
把本子上记录下来的文字，发送到论坛里。
“这是一字千金业内推荐啊！”墨辰惊喜的说。
(https://www.66kxs.net/book/2925/2925528/11110815.html)
1秒记住66小说网：www.66kxs.net。手机版阅读网址：m.66kxs.net