第68章 卖菜式（四）

刘掌柜带着宋甜甜进灶房，福满楼偌大的后厨，有两个大厨，三个学徒，六口大锅，各种厨具一应俱全，看着十分宽大。

古代的大厨房，这还是宋甜甜第一次见到，略微有一点惊奇，不过只一小会，宋甜甜就镇定下来了。

惊奇的何止是宋甜甜，这灶房里的两个大厨和三个学徒都没想到掌柜会领一个女娃娃进来，寻常这厨房是外人不能进的。

每个酒楼都有自己的特色菜，都有自己的生存之道，福满楼店大，长久不衰，不就是菜式做的美味让这长河县的人眷恋，所以生意才好嘛。

厨房是一个酒楼的重中之重，这要是被外人知道他们福满楼几个特色菜的做法泄露出去，福满楼特色菜被别人学了，生意哪里会好。

没想到，掌柜的今天居然带了一个女娃娃进来，怎能不惊奇。

大厨被刘掌柜喊来，把经过一说，大厨就明白了刘掌柜的意思，拿出备好的猪肉，猪蹄，就要开始做了。

福满楼有两个大厨，一个姓蔡，一个姓王。

和宋甜甜一起做菜的叫王大厨。

王大厨其实十分稀奇，这五岁的女娃娃居然会做菜，还说想出来的新菜式红烧肉，猪蹄，味道更好吃，王大厨其实很不信，看着这个女娃娃的目光都是怀疑。

怀疑归怀疑，刘掌柜让他做，王大厨还是没啥话说，直接开始做了。

王大厨按照宋甜甜说的程序，一板一眼的做着，尤其是猪肉做之前还要用开水煮过，这做法还真是王大厨第一次看见。

“小丫头，这煮猪肉，不都把猪肉的荤油都给煮没了吗？”王大厨不解。

古代人吃不上肉，所以猪肉上的荤油在很多人眼里都是值钱，一点都舍不得浪费。

很多酒楼为了满足顾客爱吃荤油的口味，从来都不会像宋甜甜一般先煮一道，因为浪费荤油。

这煮猪肉这一道过程就把油给煮没了一些，做出来肥肉不够肥，不够油，能好吃吗？

“师傅，这一道是去猪肉腥臭和膻味，而且这虽然会煮出一些荤油，但是只会让红烧肉的口感更加肥而不腻。”宋甜甜脸上都是满满的认真。

王大厨半信半疑，刘掌柜对着王大厨道，“按照这小丫头说的做就好。”

王大厨只能压下心中的疑问，继续做着。

刘掌柜现在十分好奇，这猪肉还有去腥臭和膻味的说法，说起来猪肉好像确实有一点点膻味，大家都吃习惯了，只觉的味道应该是这样的，难不成这煮一道就会没吗？

如果没了，味道难不成真的更好？

这么一想，刘掌柜双眼亮起来了。

这厨房两口大锅，一口做猪蹄，一口做红烧肉，王大厨一个人做两个大锅看着还十分游刃有余。

不愧是大厨，前世宋甜甜从来不知道大厨是什么样的，在古代倒是有机会见到了。

宋甜甜的做法在放饴糖的那个阶段让王大厨和刘掌柜两个人同时愣了一愣，大概没有想到肉也能放糖。

愣归愣，做法倒是一步没差的做完了。


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