第442章：天造地设
不得不说，保尔·帕特克的厨艺越来越有特色了，不仅是从味道，而是从视觉、听觉上的全方位享受，现在再加上这松露提供的香气带来了嗅觉上的享受。
可以看得出，保尔·帕特克是故意选择了这种用上整个羊腿的烤法，就是为了营造出切羊肉的这个过程。
事实上，切肉的过程白仁宗一直在咽口水，直到吃下这一大口羊肉时，这一切才全都化为无与伦比的满足感。
“哦，太棒了……”山本裕人闭上眼睛感叹道，“这个烤羊腿，就要配红酒才行。”说着，山本裕人抿了一口红酒，然后挑了挑眉头笑道：“与松露组合，形成了全新的味道，大家也应该试试哦？”
这老头做广告比我还热情……白仁宗忍不住在心里吐槽了一句，也跟着抿了口红酒，然后感叹起来：“一股无与伦比的香气在口中盘旋，既不是红酒的香气也不是松露的香气，而是一种全新的香味。有点像荔枝和芹菜组合起来的感觉，这太不可思议了！”
“松露与羊肉的结合有点大胆，这两种气味强烈的食材，稍有不慎就会形成令人反感的香味。”艾玛贝瑞沉吟道，“但从结果来看调和得很好，羊肉的香气和松露的香气完美的互补，保尔主厨的水准真是肉眼可见的在提升。”
“确实，扎实的基本功，对料理独到的理解，以及这种立体的用餐体验……”卡尔·白兰度抱起了胳膊，“要我说，他的餐馆名次一路提升也不是没有理由的。”
“这都是托了小白的福。”保尔·帕特克笑着说，“和优秀的厨师切磋总是能学到很多东西，决定参加这个节目真是我做过最正确的选择。”
事实上，白仁宗觉得现场所有人里面，保尔·帕特克确实是进步最大的那个。
当初保尔·帕特克参加节目的时候，虽然料理也很优秀，但更多是流于表面，尽管菜式的造型很独特，但却只是在掩饰料理本身不够优秀的缺点，显得有点……花里胡哨。
而现在他的料理彻底进化，“造型”也成为了料理体验的一部分，这种进步着实令人钦佩。
第二个端上自己料理的人是杰米·提拉，不知道是不是错觉，白仁宗觉得这家伙脸上带着一丝若有若无的、充满恶趣味的笑容。
“请用。”杰米·提拉嘴角微微上扬，“匈牙利黑布丁。”
“这、这是……”白仁宗看着盘子里那份诡异的黑暗物质皱眉道，“布丁？”
仔细看能发现，盘子里放着的是一根卷起来的黑色香肠，上面搭配了澹橙色的酱汁，能看到少许黑松露的粉末，但也仅此而已。
显然玄机在这根香肠内部。
“唔……”卡尔·白兰度的五官瞬间皱成一团：“匈牙利黑布丁……其实是由猪血、猪油、燕麦和内脏一起加工成的香肠。这东西，简直是噩梦……说实话，我一直不想碰这玩意，但是最终看起来还是逃不过去啊，这大概就是命运吧。”
“哦……”白仁宗的五官也皱了起来：听起来都是他最不想碰的食材。
血、内脏，这些都是他平时绝对不吃的食材，因为他的味觉太灵敏，哪怕平常人吃着猪血鸭血觉得只有澹澹的腥味，但在他嘴里却是浓郁的铁锈味。
然而作为评审他又必须品尝……
直觉告诉白仁宗，杰米·提拉这家伙肯定是故意的。
“唉，我警告你，如果难吃，我会毫不留情的批评你。”白仁宗皱眉道，然后切下一小块香肠，光是切的时候都已经很折磨了，从餐刀上传来的质感就能感觉到这香肠的粘稠。
白仁宗深呼吸几次，给自己默默鼓着劲，然后张口吃下，慢慢咀嚼。
那股粘稠的感觉与其说是香肠，更像是用肠衣包着的炖肉。当香肠入口的时候，第一时间白仁宗尝到了强烈的腥味，但是接下来那股腥味突然变成了一种独特的芳香。
一股清甜、混合了松树叶的清香，与澹澹的甜辣味在口中回旋，根本尝不到任何内脏的腥味，甚至也没有松露的土味。
这种咸香，白仁宗隐约记得自己在哪尝过。
“是三毛！”白仁宗恍然道，然后转向了边上的嘉宾三毛解释道：“不是说你，是说我们以前探过的一家三毛牛肉粉店。他们家里传承了四十年的老汤，就和这股味道很相似，但是比这个要辣，而且没有这么浓郁的香气……松露真是太神奇了。”
因为性价比原因，今天现场的众人用的都是黑松露，白松露这种食材太过于稀有和昂贵了。而黑松露因为在烹饪过程中香气会消散，所以通常都是以生的状态拿来使用，切片或者磨成粉洒在料理中，所以事实上要完美的利用好黑松露的香味真的是很难的一件事。
“上面的橙色酱汁是用番茄和烘豆制作的，这股香味增添了血肠的风味，也消除了油腻感。但最聪明的一点……”艾玛贝瑞叉起一份血肠观察着，“还是这份血肠采用了‘烤’的方式来料理而不是油煎，因为油煎会严重破坏血肠的营养价值和香味。”
“喔——”卡尔·白兰度在旁有些惊讶的看着她。
“没错，老娘就是咸澹通吃。”艾玛贝瑞有些得意的斜睨了他一眼笑道，然后优雅的将那份血肠吃了下去，女王气息十足，“很棒的料理，甚至可以说是血肠最好的料理方式了。”
“啊——！”山本裕人抿了口葡萄酒笑道，“这个和红酒也很搭呀。”
“其实，”白仁宗沉吟道，“要我说，用这种食材能做出没让我吐出来的料理已经很厉害了，更别说我还觉得它很美味……感觉杰米主厨的风格似乎开始趋于稳定了。”
“那要感谢你的帮助。”杰米·提拉抱着胳膊笑道，还是满含着恶趣味。
白仁宗哂笑了一声，挥了挥手彷佛要驱赶一只讨厌的苍蝇。
但接下来亚当上前一步笑道：“哦，别管那个怪小孩了，来吃点好吃的东西吧？”
说着，亚当将托盘放在了白仁宗面前：“烟熏鹿肉。”
盘子里的鹿肉切成了薄片，粉粉嫩嫩，表面泛着金黄色的光泽，看起来就像是生鹿肉抹了一层酱汁就端上来了一般。
鹿肉的周围用芦笋、莓果做了装饰，看起来精致优雅。但这道菜的分量依然很少，总共也就七八片鹿肉。
“不知道大家发现了没有，现场的厨师们用来和松露搭配的都是些味道比较重的食材，这是因为松露本身味道很重，所以搭配的食材必须镇得住场子。”白仁宗解释道，“否则就像往佛跳墙里加香菜一样，你吃到的都是香菜的味道。”
随即，白仁宗把注意力转移到了面前的鹿肉上，叉起一小片。
从刀叉上传来的质感，也很像生肉。
白仁宗张口吃了下去，然后觉得自己的大脑好像都麻痹了。
“乖乖……”白仁宗闭上眼睛感叹着，“这是何等的美味啊……”
现场的四位评审一时之间都陷入了沉默，大家只是闭着眼睛感受着这份美味，直到亚当清了清嗓子，才让众人回过神来。
“鹿肉是熟成过的，应该用的就是亚当主厨之前曾经在‘yourself’那个套餐主题里用过的熟成技巧，然后搭配了烟熏的方法提升了其美味度。”白仁宗无法控制自己脸上的笑容，“而在这份料理中，松露提供了一种类似于蜂蜜和丁香的香味。”
卡尔·白兰度一脸惊愕的说：“这肉吃起来并不是火腿那种坚硬的口感，而是更倾向于生肉，只是没有血水，鹿肉表面则是涂抹的蜜瓜与香草制作的酱汁。你可以尝到最为原始和浓郁的鹿肉香味，再搭配松露的香气和山毛榉木的香气，真是极致的享受……”
“哦，我现在开始觉得参加这款节目真是我做过最正确的选择了。”艾玛·贝瑞很罕见的露出了欣喜的笑容，“这些美食平时可吃不到呢，我甚至愿意不收出场费来参加这款节目。”
“这倒确实。”白仁宗笑了，“这些家伙们在节目中展示的很多料理，都是不在自家餐馆的菜单上的。”
“有人想和我一起喝两杯吗？”山本裕人端着红酒杯嬉皮笑脸的说，“这道菜太适合拿来下酒了。”
现场的众人对于亚当的料理赞不绝口，而这份烟熏熟成肉也确实非常惊艳。本来之前亚当所开发的熟成肉就已经近乎完美了，现在又找到了最适合这种熟成肉的料理方式。
“烟熏在保持了熟成肉口感的情况下，进一步降低了肉中的多余水分，同时靠山毛榉木这种木材作为烟熏的木屑来丰富了熟成肉的香味。”白仁宗有些钦佩的感叹着：“最关键的是，这所有的工序都几乎将这份鹿肉维持在‘生肉’的状态，与松露这种天然食材简直是天造地设的一对……”
说着，白仁宗转向韩嘉怡眨了眨眼：就像我和你。
韩嘉怡只是微微一笑，向他抛来一个飞吻。
(https://www.66kxs.net/book/2869/2869692/731569416.html)
1秒记住66小说网：www.66kxs.net。手机版阅读网址：m.66kxs.net