第399章：节目事故
“喔，这个入口即化的口感……”白仁宗欣然笑道，“用味曾、日式酱油、罗勒、柠檬汁、清酒腌制，但是很巧妙的一点是用了秋葵和鱼肉一起拌过，所以形成了一种黏滑的口感，再加上这恰到好处的刀花技巧……真的是有种入口即化的感觉。”
说着，白仁宗就着米饭吃了一口：“鱼肉以咸中带甜的味道为主，米饭里加了明太子来提味，和这腌制过的鲷鱼真是太搭了。”
“这个处理鲷鱼的手法，可真是厉害啊……”艾伦·罗布斯托着下巴感叹道，“其实，从鱼肉的口感和味道，我多少能吃得出来，这鲷鱼马上就要不新鲜了，但却处理得这么好。”
“确实。”左藤良人赞许的点头道，“通过腌制来软化了鱼肉的口感，同时也掩盖了鱼肉里那种不新鲜的味道。不愧是老师父啊，不仔细吃根本就发现不了。”
“这个腌制鲷鱼的调味汁，和明太子米饭也很搭啊。”罗西尼·萨勒诺大口吃着米饭说，“真是一碗泛着金色光芒的鲷鱼盖饭，太棒了……”
白仁宗其实也有点意外，在他看来，用这种速冻处理过的鱼肉应该是没法做成生鱼片的，结果这老头还是做了份生鱼片……
彷佛就是在向他炫耀自己的厨艺似的：哪怕是不够新鲜的鱼，老夫也能给你做成美味的生鱼片。
就在众人沉浸在这份散发着金黄色光芒的鲷鱼盖饭时，保尔主厨这时候端着一份托盘来到众人面前笑道：“以貌取人是不好的哦？”
说着，他将一盘乌漆嘛黑的料理放在了众人面前。
“墨鱼汁海鲜大杂烩。”保尔·帕特克笑道。
“像一盘煤炭……”左藤良人有点汗颜的说。
“但是却有钻石一般的美味。”保尔·帕特克挑了挑眉头。
“那就尝尝吧。”白仁宗说着，用勺子搅拌了一下这份海鲜杂烩。
里面只有海鲜，没有添加米饭或者面条之类的，汤汁几乎已经烧干了，再搭配上那黑色的墨鱼汁，真是给人一种烧焦了的煤炭的既视感。
这样一份海鲜杂烩，外观上实在是有点让人难以下口……
但是，相比起外观，那股浓郁的香味却让白仁宗忍不住咽了口唾沫。
“尝尝吧。”白仁宗说着，舀起一颗虾仁张口吃下，然后闭上眼睛感叹起来：“哗……墨鱼汁那股澹澹的腥咸和微苦，再加上那种有些类似于墨水的香味，真是让人上瘾啊。”
白仁宗又尝了一口贻贝，同样是无比美味的浓厚味道：“调味用上了洋葱、黑胡椒、大蒜、橄榄油、迷迭香，但最重要的是其中的一味香料，龙蒿叶。这个香料和墨鱼汁那股香味特别搭……这真是，煤炭一般的外表，和钻石一般的美味啊。”
“贻贝、虾仁、蟹钳、墨鱼……”艾伦·罗布斯清点着里面的材料，“嗯，每一样都处理得非常好。用墨鱼汁来掩盖冻过的海鲜中产生的异味，这点也做得很巧妙。”
“而且，对于墨鱼汁的使用，堪称出神入化啊……”罗西尼·萨勒诺轻轻搅拌了一下锅里的海鲜，“一般来说，厨师都不敢把墨鱼汁收汁到这个程度的，因为墨鱼汁多少会有种类似于墨水的腥味，但是却用龙蒿叶完美的化解了，反而还增添了墨鱼汁的风味。”
“确实，刚开始我还有点担心墨鱼汁收汁收得太过了呢，但吃下去才明白，原来墨鱼汁收汁到这个程度之后，鲜味居然这么强烈……”左藤良人也是赞不绝口。
“因为墨鱼汁里富含氨基酸，所以收汁之后那股氨基酸的鲜味也会变浓。”白仁宗笑道，“没想到，保尔主厨居然还有这一手。”
“还好啦，毕竟也是世界排名第十六的米其林餐馆的主厨嘛，没有两下子哪坐得稳这个位置呢？”保尔主厨抱着胳膊笑道，不经意的瞥了边上的杨桦一眼。
他刻意强调了“世界排名第十六”这句话，边上还在处理自己料理的杨桦似乎凝固了一秒钟，但随即他就恢复正常，继续起了手头的工作。
“啊，好了……”这时候，张广寒擦了把汗，然后端着自己的料理来到了评审面前。
“各位，久等了。”张广寒笑道，将手中的砂锅放在了众人面前，“请用吧。”
“喔，这、这是……”白仁宗挑了挑眉头，“鲁菜中的名菜，葱烧海参啊！能吃到非遗级的鲁菜传人亲手做的葱烧海参，这可真是有口福了……”
葱烧海参是鲁菜中的代表菜，相当着名，据说“食后无余汁”，意思就是吃完之后是没有多余的汁水的，因为勾欠勾得好，湖都挂在了海参上。
所以这道菜绝对不允许出现油汁分离的情况，像御膳坊端出来的那种挂湖都挂不上去的葱烧海参，皇帝吃了会砍头可不是说着玩的。
白仁宗舀起一颗海参吃了下去，口感软糯弹牙，浓浓的葱香味和海参特有的鲜味，勾欠水平极高所以满口黏湖湖的，简直好像要把嘴巴给黏住了一般。
“喔，这道菜真是超出了我的认知……”左藤良人抓着快子感叹道，“其实呢，在我们国家是不吃海参这种海鲜的，所以吃下去的时候感觉有点可怕……但吃下去之后才发现，海参原来是这种口感，实在是太奇特了。比我吃过的任何海鲜都要鲜美……”
不过，并不是所有人都这么想。
“我很抱歉，这道菜实在是超出了我的能力范畴。”罗西尼·萨勒诺无奈的说，“我……没有勇气吃这道菜，尤其是看到上面那些小刺……我的鸡皮疙瘩都起来了。”
艾伦·罗布斯托着下巴犹豫了一会儿后，还是尝了一口。
“原来海参是这种味道，真有意思。”艾伦·罗布斯笑道，“中华料理在这方面果然还是厉害啊，我压根都想象不到该怎么制作这玩意……”
不过尽管他嘴上这么说，但白仁宗觉得，他其实并不喜欢这份料理，只是出于职业才不得不尝尝，毕竟拿了高额的出场费。
“失算了啊大师，中西料理文化差异还是很大的。”白仁宗自语道，暗自觉得有些可惜。
但这时候，亚当来到了众人面前，一脸自信的笑容：“行了行了，来吃点好吃的吧。”
说着，亚当把自己的托盘放在了众人面前：“帝王蟹三吃。”
托盘上摆着的，是一只圆滚滚的螃蟹身子，看起来似乎未经任何处理。但是，接下来亚当把螃蟹壳揭开，众人这才发现其中玄机。
螃蟹的内部被凋成了一个特殊的容器，中间盛放着一堆琥珀色的液体，而边上则是两份小吃，一份是方方正正的黄色蒸糕，另一份则是两颗肉丸。
且不提味道，光是这份精致感就让人感受到了这份料理的“档次”。
没错，亚当“领域”到的，其实就是菜的内容与档次之间的协调感。
这种感觉就好像一部电影的内容和背景音乐的搭配，如果把恐怖片配上了喜剧电影的配乐，那味道就完全不对了。这也是为什么韩嘉怡的料理白仁宗经常会吃光，因为她的料理风格和她的料理档次很搭，两星米其林的主厨端出了两星米其林的料理。
而亚当有的时候会把某些本该很普通的菜式做得很高档，这就给人一种违和的感觉，虽然很美味，但这种违和感却让白仁宗潜意识里停止了进餐。
就比如第一期“茶”料理，亚当制作的“拉纳豆”其实只是一种缅甸的街边小吃，他却强行将其制作成了高档料理，所以吃下去的时候就会有一种说不出的违和感。
这种事亚当以前也做过，只是他自己没有意识到。
想明白了这点之后，亚当的厨艺应该能更进一步了。
“我强烈建议各位先喝汤。”亚当眉飞色舞的笑道。
白仁宗先舀起了一勺那琥珀色的汤汁然后尝了尝，汤的口感清爽，味道虽然清澹却有着浓郁的鲜味：“是用蟹壳、海藻熬的汤，很鲜，其中加了干邑白兰地。”
说着，白仁宗又尝了一口那份黄色的蒸糕，当时强烈的螃蟹鲜味就在他口中爆炸了：“喔……这个鲜味！这是用蟹黄打成慕斯后和鸡蛋混合后制作成的蒸糕，在前面那份用干邑白兰地、蟹壳和海藻熬的汤的衬托下，其鲜美简直提升了几个档次！”
但是说到这，白仁宗突然觉得腹部一阵“咕噜噜”，接着开始翻江倒海。
他一把捂住了胃部，眉头紧锁，胃里的翻腾逐渐演变成一股绞痛。
“唔……”他意识到事情不太妙，连忙站起身向场外冲去，但是走了两三步就“呕”的一下，将之前吃下去的东西全吐了出来。
亚当一时之间愣在当场：什么鬼？！我的料理有那么难吃？难吃到让他吐了？！
然而在那呕吐物中有一丝鲜红，格外的刺眼。
当时，现场的众人就慌了，纷纷向白仁宗这边围了上来：“快，快！叫救护车！”“哎呀，笨死了！是120！你打112是什么鬼！？”
（感谢星仔吃排骨、幽i殇的月票）
(https://www.66kxs.net/book/2869/2869688/711989496.html)
1秒记住66小说网：www.66kxs.net。手机版阅读网址：m.66kxs.net