第124章：双剑合璧
趁着李建国给他们准备其它种类的汉堡的机会，白仁宗也品尝起了其它汉堡来。
一边吃，他就一边挑起了毛病：“还有很多细节上的问题，比如这个经典至尊牛堡，酱汁和芝士都在上面，下面是牛肉饼和培根，一口下去上面口感太稀下面口感太干。”
接着他又吃了一口深海鳕鱼堡，眉头皱得更紧了：“还有这个深海鳕鱼堡，本来鳕鱼排味道就很软和了，还要给芝士，嘴里一团稀烂。”
最后白仁宗吃了一口凤梨鸡腿堡，然后把手上的汉堡递到摄像头前：“凤梨切得太厚了，口感太硬，但汉堡本身又太软。我一口下去，凤梨没咬断，汉堡都散了……这怎么吃？”
李建国在旁边越听脸色越差，一脸的垂头丧气。
见状韩嘉怡连忙解释道：“您别介意，他风格是这样的，并不是要刻意贬低您……您别急，等下他会帮你改善菜单的。”
接着，韩嘉怡轻轻拽了拽白仁宗，埋怨的喊了一声：“老白……”
白仁宗这才回过神，清了清嗓子：“抱歉，有点太投入了。”
“你真是的……”韩嘉怡皱眉小声道：“注意一点嘛，人家毕竟不了解你。”
“嗯，知道了。”白仁宗说着，摸了摸韩嘉怡的脑袋，“还好，我有你。”
“哼哼，那倒是……”韩嘉怡抿嘴笑了起来。
而王蓓在旁偷拍着他们俩这些小小的互动，一边叫好：“不错哦不错哦……就这样，很好。”
很快，别的种类的汉堡也都上来了，白仁宗越品尝越是摇头叹气。
“好吧，虽然问题很多，但总结下来就两个。”白仁宗回道，竖起了食指，“第一，口感方面的问题，这个问题体现在各种细节上；第二，也是关键的问题，酱汁全都是一个味道，而且给得太多，除了口感稍显不同之外都是一样的，很快就腻了。所以才会前几个月生意很好，到后面大家都吃腻了。”
“那，怎么改善呢？”韩嘉怡瞟了一眼李建国的表情，赶在他崩溃之前问。
“其实这很多种类的汉堡都是没必要的，你一个小店也弄不出来那么多酱汁来搭配它们。”白仁宗回道，然后向韩嘉怡挥了挥手，“来吧，木木，接下来就是你发挥的时候了。”
韩嘉怡撅起小嘴跟着他来到了厨房这边。
“干嘛啊？一脸不高兴。”白仁宗轻轻刮了刮她的鼻尖。
“那个，你可不可以不要在外人面前叫我木木……”韩嘉怡哀求道。
“为什么？不可爱吗？”白仁宗笑着问。
韩嘉怡扭扭捏捏的说：“不是不可爱，就是……给我一点面子嘛，人家好歹也是两星米其林的主厨呢。”
白仁宗斜睨着韩嘉怡，而韩嘉怡则是皱起眉头睁大眼睛可怜巴巴的看着他。
“知道了知道了。”白仁宗捧住了她的脸，“快去，该做正事了。”
韩嘉怡挽起袖子系上围腰，开始在厨房里忙碌起来。
很快，他们就端着四款汉堡来到了餐厅前台这边。
“我们可以大致根据里面的肉饼来将其分为四种，分别是牛肉饼、鸡腿肉、鳕鱼排和鲜虾堡。”白仁宗解释道，“每一样都做了些改良，你们吃吃看吧。”
李建国点了点头，然后抓起其中一款汉堡咬了下去，当时他的表情就迷糊起来，好像精神涣散了，接着他皱紧眉头：“这个香味……是怎么可以这么浓郁的？”
“你家牛肉质量不错，用太浓的酱汁只会掩盖肉本身的香味，纯粹是……”说到这，白仁宗顿了顿，“……暴殄天物倒是谈不上，反正挺浪费的吧。”
“噗噗……”王蓓在摄像机后方笑出了声，韩嘉怡也是秀眉微蹙：“这人也真是，干嘛这么实话实说，说点好听的给别人听怎么了嘛……”
白仁宗继续道：“少许的蒜香酱加上黑胡椒，然后给两片芝士。芝士是牛奶做的，它不会掩盖牛肉的味道，反而可以催发牛肉里的香味，而且芝士已经足以缓解牛肉饼的干口问题，不需要更多酱汁了。”
“懂了懂了……”李建国连连点头，然后抓起第二个汉堡尝了一口。
这一口咬下去，“吭哧”的一声，酥脆到难以想象。
“哦……”李建国一脸陶醉的表情，发出一声感叹。
如果韩嘉怡这个表情，白仁宗会觉得很可爱，但是面前这个光头胖子……
“这为什么可以这么酥脆的？”李建国不解的问，“明明是鳕鱼堡，按理来说不会有这种酥脆的口感才对？是怎么炸才能做到这种程度？如果炸太久的话，鳕鱼就糊了吧？”
“给了点薯片而已啦。”韩嘉怡莞尔道，“这种方法在国外经常会用到的，做金枪鱼三明治的时候在里面给一点薯片，提升松脆的口感。薯片是干的，也可以避免鳕鱼汉堡的口感太稀。”
“原来如此……”李建国顿时恍然，“那酱汁是……”
“芥末酱。”白仁宗回道，“但是给了一点柠檬汁，提鲜、提香，些许酸味，同时还能让鱼肉更加紧实，又不会破坏整体的味道。”
这之后是鸡腿堡，李建国咬了下去，轻微的“噼啪”，听起来没有鳕鱼堡那么酥脆，但是却更加轻盈。李建国瞪大了眼睛：“好轻盈的口感……怎么能把面包糠炸得这么轻盈的？”
“就是，”韩嘉怡灿烂的笑着解释道，“先裹一次面包糠下锅快炸，然后起锅再裹一次面包糠炸第二道。这样可以形成两层外壳，中间的空气会让这两层外壳更加轻盈，又不会太油腻，在日本某些店天妇罗会用到这种技巧。”
“啊！”李建国鼓了鼓掌，“太厉害了……”
而最后的鲜虾堡，李建国咬了一口，顿时讶道：“噢！这个虾味……好浓郁！”
“把虾壳捣碎加在面糊里，单独炸成一层很薄的脆饼加到里面。”白仁宗解释道，“其实虾壳、蟹壳的鲜味远比它们的肉要浓郁得多，所以这样既增加了爽脆的口感，也能增加虾的鲜味。”
“但是不可以直接把带壳的虾做成肉饼下锅炸哦？那样虾壳很难炸得酥脆。”韩嘉怡补充道。
王蓓这时候把镜头转向了白仁宗，而白仁宗虽然面无表情，却向镜头眨了眨眼：“我们俩的搭配简直完美，对吧？这就叫双剑合璧。只能说我和木木是天生一对……”
虽然只有四款汉堡，但每一款都令人印象深刻。
不像之前，哪怕有十几种汉堡，但每一种吃下去都是酸、甜、咸搭配芝士，全都是一种味道，口感也是乱七八糟。该干的地方太稀，而该稀的地方又太干。
但是李建国对于自家以前的菜单还有点依依不舍：“可是……以前那些，也是我的心血啊。尤其是凤梨鸡腿堡，我们家用的都是上好的进口凤梨。”
“那就把凤梨切薄一点。”白仁宗没好气道，“不是什么时候都越大方越好的。”
李建国犹犹豫豫：“但、但，这样种类会少很多呢。”
“其实我有个想法。”这时候韩嘉怡开口道，“你要不搞一个自助汉堡嘛，比如肉饼、芝士、培根、火腿、生菜和酱汁，客人要什么组合、要什么酱汁，让他们自选。这样的话种类就没问题了，不好吃他们也不会觉得是你的问题。固定搭配，只要有这四款就够了呀。”
说着，韩嘉怡转向白仁宗，眨了眨眼睛笑道：“你觉得呢？”
“我觉得，”白仁宗说着，按住韩嘉怡的脑瓜把她拽到自己怀里，在她头顶亲了一口，“你简直就是个小天才，这个主意真是太棒了，我都忍不住想要点一个自己来DIY……”
“嘿嘿嘿……”韩嘉怡有点不好意思的摸了摸自己脑袋上被亲到的地方笑了。
“好的，我们会试试的。”李建国连连点头。
“行，那我们的任务也算是完成了。”白仁宗满意的点了点头，“意见我们已经提了，您自己斟酌一下要如何改进，等过一段时间，我们会再来回访看看情况的。”
“完事……”王蓓长松了口气，准备关掉摄像机，但是想了想，她突然指了指自己的魔鬼藤椒堡：“哎，老白，我这个魔鬼藤椒堡其实还可以呢，你要不试试看？”
白仁宗饶有兴趣的看了看那个魔鬼藤椒堡，于是撕下一小块尝了一口。
那感觉就好像吞了一颗鞭炮，剧烈的灼痛和麻辣在口中扩散开，伴随着芝麻酱的香味。
“噗……咳咳！”白仁宗捂着嘴剧烈咳嗽起来，举起手在桌上乱摸着，好不容易摸到了自己的可乐，抓起来却发现只剩一小口了。
韩嘉怡连忙把自己的可乐递了过去：“来来来，我的我的！我这瓶还有些！”
“精彩！”王蓓立刻举起摄像机对准了白仁宗，“意外收获！这下花絮有啦！”
白仁宗接过韩嘉怡的饮料一口气喝完，然后打了个嗝儿，站起身洒脱的离去，就像个血战沙场归来的将军。
临走之前，他指着李建国说：“这个藤椒堡，也可以保留……”
说完，他向王蓓和韩嘉怡挥了挥手：“行了，打道回府！”
“噗噗……”王蓓努力忍着自己的笑意，抓起打包好的汉堡，关上摄像机跟在了白仁宗身后，“关机，回家！”
而韩嘉怡则是一边跟上一边捂嘴窃笑：“老白逞强的样子好可爱……”
(https://www.66kxs.net/book/2869/2869684/709827802.html)
1秒记住66小说网：www.66kxs.net。手机版阅读网址：m.66kxs.net