第392章：鸡
现场的料理继续了没一会儿，整个赛场里都飘出了异香。
“好香啊……明明抽油烟机都开到最大了。”王蓓在一旁小声滴咕道，“上次做炖菜的时候都没有这么浓的香味。”
“哎，小北这个问题问的很好。”白仁宗指着王蓓笑道，“造成这种情况有两点原因，第一是因为炖菜这种烹饪方法在相应的炖锅里炖煮的时候，散发的油烟更集中，更容易被抽油烟机抽走。但是这次大家烹饪的手法各异，其中很多的油烟比较分散，所以就……”
说到这，白仁宗调侃道：“哎，这个时候是不是该植入一个抽油烟机广告？赞助商呢？”
D站的员工在下面接口道：“马上就去找！”
“那第二个理由呢？”王蓓追问道，白仁宗笑了笑：“那当然就是腌制时间的差别了，上次的炖菜是提前一天公布的，大家的腌制时间也最多不过二十四小时。而这次大家有七天时间，可能有些鸡肉已经研制了好几天了，这香味当然不是一个级别。”
“没错，腌制是做鸡肉里很重要的一个环节。”艾伦·罗布斯点头道，“只要鸡肉腌制得够好，不论用任何方法料理都很美味。”
“正是。”罗西尼·萨勒诺抱着胳膊笑了：“所以，这次就看是谁腌制得更好了。”
“肚子饿了……”左藤良人咽了口唾沫说，“今天中午的午饭吃得比较早，而且这些香味也太诱人了……不知道等会儿有没有炸鸡呢？我最喜欢吃炸鸡了。”
“哦？同好中人。”白仁宗笑着说，“但说实话，炸鸡这种料理方式，可能反而会下降鸡肉腌制的效果。所以……”
顿了顿白仁宗补充道：“当然，具体还是要看大家的发挥了。毕竟我只是个外行人，也许这些世界顶尖的厨师们，能用什么我想不到的方法打我的脸呢？”
这边评审们讨论着鸡肉的料理方法时，另一边第一道料理已经顺利出炉了。
在有准备的前提下，第一个制作好的人是杰米提拉。
“哦？杰米主厨。”白仁宗笑了，“不知道，您找到自己的目标了吗？”
“我还在摸索。”杰米·提拉笑道，“但托你的福，我觉得自己有方向了。”
说着，他把托盘放在众人面前：“匈牙利烤鸡，我用的是澳洲黑鸡。”
面前盘子里的烤鸡香味扑鼻，浓郁的香辛料中混合着一股刺激性的辣味，白仁宗的口水一下就出来了，虽然他不能吃辣，但这股香气却像有魔力似的，引诱着他向面前这份烤鸡下口。
他咽了口唾沫，然后转向另外三位评审：“三位想吃哪个部位呢？”
“白先生呢？”艾伦·罗布斯把问题抛了回来。
“我个人比较喜欢吃鸡腿，但是作为评审，我会先吃鸡胸肉。”白仁宗笑道。
“有品位。”罗西尼·萨勒诺赞许的点头，“你先请吧。”
白仁宗于是用刀切下了烤鸡的鸡胸肉，然后放在了自己的盘子里，品尝了一口。
“喔……”白仁宗皱眉感叹起来，“明明是鸡胸肉，却还这么鲜嫩多汁。”说着，白仁宗闭上眼睛眉头紧锁，用拳头托着下巴长吸了口气：“嘶……哈，真辣啊。”
喝了一大口赞助商的气泡水后，白仁宗才继续道：“鸡肉是咸甜口，但是味道其实不是主要，其中的香味才是关键。腌制这只鸡用了应该有十几种香辛料，我只吃一口尝不出来，得再吃一口才行……等我缓一缓。”
说着，白仁宗深呼吸几次，让自己的舌头恢复平静，这才又尝了一口。
又喝了一整杯气泡水后，白仁宗才开口道：“匈牙利的paprika，也就是红辣椒，然后是香菜籽磨成的粉，大蒜、莳萝、茴香、肉桂、橄榄油、岩盐……”
再次重复了一次这个过程，白仁宗继续道：“……葡萄醋、白兰地、柠檬汁、薄荷，但最关键的是其中的一味特殊香料，这个香味应该是……马郁兰，学名甘牛至。”
“什么鬼，一下马一下牛……”王蓓在旁小声滴咕道。
“要注意了，甘牛至和牛至是两种东西。”白仁宗提醒道，“牛至也就是俗称的披萨草，常用在制作披萨酱的流程中；而甘牛至香味类似牛至，但更加温和，味道甜中带苦，有一股特殊的木香。”
说着，白仁宗转向了面前这份鸡肉：“鸡肉味与这多种香料组合起来，吃起来的时候会有一种奶香味。口感细密绵软，甚至可以感受到鸡胸肉在口中化为一丝一丝的肉质纤维，恰到好处的甜咸口和在口中爆炸开的辣味，真是极致体验。”
“呼！”艾伦·罗布斯在旁叹了口气，“辣死爷了！这个一般人真吃不了。”
“确实……”罗西尼·萨勒诺擦了把汗说，“但不得不说，实在是让人停不下来，那股甜咸和澹澹的奶香味让这鸡肉非常容易入口，吃下去的第一时间根本不觉得辣，但是越吃这份辣味就越浓郁，完全停不下来！”
“想次……”王蓓在边上咽了口唾沫，一脸饥渴的看着这只烤鸡。
白仁宗还没开口，杰米·提拉一把将烤鸡从评审们面前抢走，然后端到了王蓓面前：“请用。”
“嘿嘿，那我就……”王蓓不怀好意的笑了，然后扯下一根鸡腿啃了一口，顿时闭上了眼睛一脸陶醉：“好辣！辣得真好吃！这也太好吃了吧！？我一个人就可以吃下一整只！”
“是吗？”杰米·提拉笑了，把手中那盘剩下的烤鸡扔了回来，“让你吃这种残羹剩饭真是失礼了，我立刻就为你再烤一只。”
“哼，瞧不起谁呢？我就当着你的面吃完。”王蓓得意的说。
“好家伙……”白仁宗嘴角抽搐了一下，“我们评审反而成陪衬了。”
杰米·提拉似乎根本就不在乎评审的评价了，跑到边上去烤起了第二只烤鸡。
“小白，他这是遇到知己了。”杨桦来到了白仁宗面前笑道，“就像我遇到你的那一天，从此除了你之外，其他人的评价都已经无所谓了。”
“哦哦，来了来了……”白仁宗看着杨桦手中的托盘笑道，“果然……”
杨桦将手中的鸡肉料理放在了众人面前，然后又将一碟酱汁放在了鸡肉边上。
而盘子里的鸡肉就和白仁宗猜想的一样。
“白切鸡……”白仁宗赞许的笑道，“最能体现鸡肉的美味，又能很好的和酱汁搭配。”
“我用的是法国产的布雷斯鸡，世界公认肉质最佳的鸡肉，请用。”杨桦优雅的笑道。
白仁宗点了点头，从切好的鸡肉里挑了一块吃下去。
“喔……居然真的有一种近乎于融化的口感，真是绝了。”白仁宗感叹道，“这不是一种修辞手法，是真的像是在口中融化了。因为它的鸡肉纤维特别细，有点慕斯那样，所以给人一种融化的口感。腌制的过程中用了生姜、大蒜、料酒、醋栗、生抽、盐和松露油。”
“这个松露油真是用得非常巧妙，让鸡肉中充满了一种特别的香气。”艾伦·罗布斯叹道。
“但是，现在我期待的是这个……”罗西尼·萨勒诺端起了面前这碟三色的酱汁。
酱汁里是橙色、绿色、红色和白色四种酱汁，鲜艳夺目，看着就让人食欲大开。
“抱歉，我已经忍不住了。”左藤良人咽了口唾沫，“我开动了。”
四个评审各自拈起一块鸡肉，在四种酱汁里蘸了蘸，然后吃了下去。
“哈！”四人一起叹了口气，表情陶醉。
“这个绿色的，是用姜末、苦芹、香菜和薄荷制作的，清新的芳香中带着一丝澹澹的苦味，和这味道清澹的鸡肉搭配，更凸显出鸡肉本身的清甜。”白仁宗感叹道。
“这个白色的，是蜂蜜、蛋黄酱、胡椒、和白笋慕斯制作的，味道清澹但口感粘稠，特别适合布雷斯鸡的口感。”艾伦·罗布斯唏嘘道：“真是极致的享受。”
“橙色的是用南瓜、奶油、黄芥末制作的，温柔的甜味重又带着一丝刺激性的辣味，这种柔和的辣即便是不能吃辣的人也能接受，和清澹的鸡肉搭配，太治愈了。”罗西尼·萨勒诺闭着眼睛感叹道。
“红色的是红菜、番茄、红酒和红醋制作的酱汁，酸甜可口，激发了人的食欲。”左藤良人眉飞色舞的说，“我再试试别的酱汁……”
四个评审互相换了另一种酱汁，然后兴冲冲的在四种酱汁里开始了轮换，眨眼间一整盘白切鸡就被四位评审一扫而光。
“酸甜苦辣，搭配白切鸡本身的咸，感觉能在这五味里永久循环下去。”白仁宗打了个嗝儿说，“坏了，这才刚尝到第二个人呢，都快吃饱了，这可怎么行？”
“老实说，来这个节目的每一期，我都是吃撑着的状态。”艾伦·罗布斯笑道，“自从参加这款节目后，我的体重已经涨了十磅了。”
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