第411章 鲤鱼不光一种做法
“外甥,你回来了?!太好了,孙宝也带着媳妇回来了,来吧,正好今天你大哥一帮人也都在咱们这呢,来炖鱼来,啥也不用买哈!”
听到季东青的声音,老太太声音告了八度。
这么多侄男弟女,季东青是最有出息的,也是最努力的!
二舅妈也最挂念季东青,尤其那两次听到季东青诉说修车出危险,老太太暗地里直掉眼泪,大凡能够选择也不想让自己的孩子干这个。
“好嘞舅妈,我没买啥,刚回来!”
这里距离舅妈那边不远,季东青路过南极市场,直接买了点瓜果,正好配上自己的牛肉干,算是齐活了。
“这个肯定是东青,准的,我外甥动静我还听不出来?”
走入昏暗的楼梯,季东青没见到人就听到了流水声,接着是二舅的大嗓门。
“二舅,我都瘦了你还能听出是我?”
光线越来越足,季东青拎着东西出现。
“哪还用说,这些外甥就你走路和这帮人不一样,你二舅眼睛不好使,耳朵可行,快进来!”
二舅推了一下眼镜,脸上都是笑容,叼着烟斗大马金刀。
“你瞅瞅,就说不让买东西吧,还买,你和孙宝你俩咩有一个听话的!”
望着季东青拎着东西,二舅妈那边一阵嗔怪。
“那啥玩意总批评孩子干啥,临走多给拿点完了呗,东青现在在外头也不容易,我们这两个老家伙有点米就能活,你们这些小辈我们现在尽量谁都不挂拉!东青你也早点找对象,和孙宝好好学学!”
二舅妈那边抱怨,二舅解围,舅妈一脸不愿意,但是看到季东青又掩饰不住内心的高兴。
“孙宝呢?不是说和对象来了么!”
“上中央大街那边溜达去了,对象天津的,岁数稍微大点,你们能够聊到一块堆去,咱家孩子都挺苦,孙宝挺有能干!”
季东青脱掉外套开始跟着舅妈忙活,来的这些小辈,季东青是眼睛里最有活的。
不一会大哥和大嫂也回来了,望着季东青在又是一阵嘘寒问暖。
“你瞅瞅晒这个黑,人家读书人都白胖白胖的,你这家伙弄得又黑又瘦,兄弟,你这也不像个读书人啊!”
“就是,等一会大嫂给你拿一瓶美白,小雪他们买的,你呀,上了社会得会忙活自己,不然咋找对象!”
大哥大嫂见到季东青除了关心就是关心,季东青感受着这份久违的温暖。
大力哥开始跟着弄各种菜,鹌鹑蛋,大豆腐,还有今天特地留的大鲤鱼。
“大哥,你这鲤鱼得有十几斤吧?”
“十一斤二两,正好都嫌乎大,咱们自己弄回来吃,孙宝媳妇来了咱们得弄得大量的,东青今天还是你来弄!”
屋里开始烧炉子,大哥把做鱼的任务再次交给了季东青,季东青找了一圈佐料,火锅底料这些东西都全科。
“好嘞,今天换个做法!”
季东青说着下楼拎了一桶大豆油上来。
“这孩子,咱家还有好几桶呢,我和你二舅过年都发了,在哪家买的给我,我退了去!”
“有啊!?”
季东青一阵尴尬,因为是楼下买的,二舅妈直接下楼去退了,大力哥知道季东青这事要炸鱼,马上从另外一个屋子拎出一桶大豆油。
“这个油好!今天我们弄麻辣的!”
“中,今天以你为主,做出啥咱们吃啥!”
一条大鲤鱼十几斤,季东青打算弄一个菜就够了,条件有限直接炉子上大火,季东青下入大豆油。
大鲤鱼去腮去内脏,鳞片这次季东青也去掉了,但是并未扔了,而是让打扫洗了留下来!
鱼肚子里好大一片鱼油,肠子直接让大力哥来翻。
因为鲤鱼个头太大了,季东青直接从鲤鱼的背部分成段,鱼腹部位连刀。
五成热,放入鹌鹑蛋,表皮炸到金黄,接着切成丁的大豆腐下到锅里表面炸至金黄,做豆腐泡。
油温再烧七成热,大鲤鱼贴边放进去,一直炸制出了香味,外观定型,捞出来空油。
鱼鳞整片全部倒进锅里,等到炸的表面金黄,笊篱捞出来单独放小碗。
锅里的豆油弄到空盆里,锅里留少量的豆油,与每次的套路相通,薄片五花肉下入锅底,变色后下入葱姜蒜大料开始炒制出香味。
然后下入火锅底料,丢入老干妈半瓶。
锅里加入哈皮大绿棒子翻动几下,开始加水,加入白糖,白醋,精盐,加水。
控油完毕的大鲤鱼下入锅里,放入炸好的鹌鹑蛋,豆腐泡,再加入翻完了的鱼肠子,鱼油,炸好的鱼鳞,缺了一点水,加入正好没过鱼的身体。
“呼!”
盖上锅盖,季东青擦了一把汗。
“大兄弟,这是南方做法?”
“都行,这是我们在外头野营的时候,咱们看人家这么做,感觉好吃我就这么做了,老干妈是咱们自己加的,你这有杭椒么?干辣椒也行!”
“都有,做菜的作料咱们一样不缺!”
大哥看着季东青这道菜双眼放光,赶忙找作料,大嫂正在数钱,偶尔看一眼。
六分钟后,季东青开锅,孙宝和对象也回来了。
“小哥回来了,我以为三哥做鱼呢,真香啊,你也会这么做啊?我还以为你就会那一种做法呢!”
“快进来,就等你们吃饭呢!”
望了一眼孙宝的对象,季东青心里略显失望,因为真老!!!!
真的老!
季东青一看就知道比自己至少大五岁,而且也不是那种笑面,属于哭面,但是孙宝找了,季东青也不能说什么。
“大兄弟,这杭椒咋切?”
“都切成段!还有小葱,给我切点香菜,熟芝麻也给我点!”
“都有都有!”
大力哥年轻的时候曾经学过厨师,结婚了才和大嫂一起干别的,对美食有天生的喜欢。
找来一个不锈钢盆,以前都没用过,大力哥里外一阵刷,季东青拿着马勺把鲤鱼倒进盆里。
鱼身上放上杭椒,干辣椒,葱段,花椒。
锅里下入色拉油,烧热,芝麻撒进去翻一个跟头,直接全都浇在料头上面,顿时菜品上面发出滋滋的声响。
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