第四百二十三章 椒盐酥
王品魁心里极为得意，他终于是做到了这件事。
不由的，王品魁回忆起昨天晚上。
在高典再次拒绝他提出来的交易之后，王品魁垂头丧气的回到家。
他儿子连忙来问他情况如何。
“拒绝了。”王品魁说到。
他有些丧气，高典连续拒绝两次，他也没有什么办法。
“他又拒绝了？”王品魁儿子皱眉道。
王品魁看到他的样子，心里的气就不打一处来。
王品魁骂道：“你有时间关心这么多，还不如好好给我去练习！”
王品魁儿子撇了撇嘴，说到：“练习太累了，不去。”
王品魁看着他，嘴唇颤动着，他举起手想打，最终长叹一口气，把手放下。
他有些羡慕高典的父母，怎么人家儿子就如此出色？
再看看自己儿子，每天好吃懒做，不学无术。
可是再生气，又有什么办法呢？自己儿子已经是这样了，他能做的，就是继续努力挣钱。
若非为了他这不成器的儿子，王品魁也不会如此渴望得到选拔赛的第一名，不会这么渴望赚钱。
其实他开的饭店，这些年来还是挣了不少钱的。
他毕竟也是一名一级面点师，还是一级面点师中顶尖的那种。
怎么可能没点赚钱的能力？
别说他自己开饭店了，就是去给别人打工，每个月也不少挣。
可以这么说，王品魁赚的钱，足够他下半辈子不愁吃喝。
但是实际情况却是，他有一个不成器的儿子。
花钱如流水，每天不学无术，成天和那些狐朋狗友出去鬼混。
他打也打过，骂也骂过。可是一点改变都没有，他也是在没有办法。
儿子不争气能怎么办？
好坏也是自己生下来的，只能有苦自己扛呗。
王品魁就想着多挣一些钱，免得到了他工作不了的时候，连吃穿都成问题。
他这儿子是指望不上了，还得给他留下一点家产。
王品魁已经快要五十了，过不了多少年，他就没那个精力工作。
他的饭店，一旦没了他，也就经营不下去了。
他这话说的倒并不是大话，而是事实。
王品魁这些年来，也收了一些徒弟，可是他的徒弟都是一些二级面点师，一个一级面点师都没有。
如果饭店没了他，那么铁定是要垮的。
所以饭店生意下滑，才让王品魁如此着急。
同样，徒弟不成器，儿子不成器，王品魁手里那份秘传的配方，也没有什么大用。
所以，他才舍得拿出来作为筹码，和高典进行交易。
毕竟这份配方，即便留给自己儿子，说不定什么时候，也会被他给卖了。
近两年，他儿子虽然在他严厉的态度下，勉强学习一些面点的手艺，但进度惨不忍睹。
天赋什么的，就不说了。他儿子不是什么面点天才，加上又好吃懒做，直到目前为止，连一道像样的面点都做不出来
“行了，不去就不去吧。”王品魁叹了口气，他也不再对自己儿子抱有太大的希望。
“爸，你是第二名，要是第一名出现点问题，你是不是就是第一了？”王品魁儿子突然问到。
“你在想什么？违法乱纪的事，我们不能做，你要是敢，老子打断你的腿。”王品魁呵斥道。
他可是知道，自己儿子认识了一些狐朋狗友。
他对自己儿子没有什么期待，不希望他将来能够有什么作为，也默认了他混吃等死。可是作为父亲，王品魁不希望自己儿子做出违法乱纪的事，最后进了那个地方。
你要混吃等死，就好好的混吃等死！
他儿子连忙赔笑道：“爸，你想什么呢？我怎么可能做那些违法乱纪的事？我可是良好公民。”
他有些怵王品魁，不是因为父亲的威严，而是王品魁掌握着经济大权。
“那你就收起你那些歪心思！”王品魁不耐烦的说到。
“爸，你听我说完啊。违法乱纪的事，咱们不做，但是有些事咱们还是可以做一做的，比如……搞点小动作。”王品魁儿子笑呵呵说到。
王品魁闻言，看了眼自己儿子。
沉吟一会儿，问到：“什么小动作？”
“爸，你说毁掉他的食材，他还能得第一吗？”王品魁儿子阴恻恻的说到。
“毁掉食材！”王品魁心里一惊。
“没错，食材给他毁掉，巧妇难为无米之炊，任他如何厉害，都别想得第一！”王品魁儿子满脸狠戾道。
“这……你让我想想。”王品魁说。
“爸，别想了，这都是他咎由自取。我们已经很有诚意，并且连续找了他两次，不过是让出第一，对他而言，又没有什么影响，他非不肯。既然他先做的那么绝，也就别怪我们狠了。”王品魁儿子劝说到。
王品魁深深皱起眉头，他说的：“你别说了，我想想，我想想。”
“那好吧，爸你自己想想。”王品魁儿子说到。
他的嘴角，露出一丝笑容，他很了解自己父亲的，每次他父亲这样说，最后都会同意。
经过一个晚上的深思熟虑，王品魁最后终于决定。
他想的是，自己确实已经做的很好，可是高典先做的那么决绝。
所以，也就不能怪他。
………………
回忆到此结束。
王品魁回过神来，他看着眼前的食材，心里不由泛起一丝愧疚。
可是很快，他又在心里说，是高典先把他逼上绝路的，他这么做也是无奈之举！
他都给出秘传配方的筹码，已经很有诚意，可是高典如此固执。
在自己如此想一番之后，那一丝愧疚也就消失的无影无踪。
王品魁毁掉食材的方式，可是很独特的。
他混入的是盐，还是那种细盐，颗粒很小，想要分离几乎不可能。
其实他可以毁掉高典其他的食材，但是他没有，他选择的是面粉。
或者说，他从一开始来，就是打算毁掉面粉。
这没有给高典留下退路。
面粉这种基础的食材，一旦毁掉，那么就没办法继续制作下去。
看到高典的愤怒时，王品魁心里一阵畅快。
高典的两次拒绝，王品魁也是很窝火的。
想他这么大年纪，又是有头有脸的人物，即便是特一级面点师，也得给他几分面子。
高典一个小年轻算什么东西？
自己都那样低声下气，语气诚恳的请求，结果他依旧拒绝了自己，并且还给自己脸色看！
真当自己没有一点脾气的吗？
王品魁想着，很快，他抛开这些思绪，开始集中精神，制作面点。
没了高典，第一就是他的。
…………
高典冥思苦想挽救的办法，可是这种细盐混进面粉里，几乎是无解的。
如果是糖的话，他还能用细筛分离，可是这种细盐，即便用细筛，也分离不干净。
面粉里面，始终会残留一些盐粒。
这就影响味道了。
有些时候，面粉里面会特意加一点点盐，不过这个比例，是拿捏好了的。
可是现在，盐太多了。
高典要做的栗子酥，是属于甜味的，少量的盐会衬托出甜味，但是这里面的盐太多，会彻底掩盖住甜味。
栗子酥肯定是做不成了。
忽的，高典灵光一闪。
栗子酥做不成，可以做别的啊！
有一道面点，或许比较适合现在的情况。
那就是椒盐酥！
这道面点，是高典在老师留下的菜谱中看到的。
老师留下的菜谱中，所有的面点，高典都学过。
只不过熟练程度不同。
椒盐酥，不算是高典很熟练的面点。
这道面点在老师留下的菜谱中，毫不起眼，比它好的面点多了去。
也就是老师留下的，不然的话，高典恐怕都不会去学。
当然不算熟练也是相对而言，实际上高典也是认真练习过的。
加入他的外挂，学习起来非常的快。
毕竟椒盐酥的做法，可以说是非常简单的。
这道面点就是用油酥面做的，需要用到的，比较特殊的调味料，就是椒盐。
将面粉、白糖、椒盐按比例混合在一起，放在锅里炒熟。将炒熟的椒盐馅和起来，随后以油酥面包裹，表面撒上一点芝麻，放在烤箱里面烘烤。
做法上来说，椒盐酥是很简单的面点。
最重要的，就是各种调味料的比例了。
好吃的椒盐酥，吃起来应该是甜中带咸，咸里发麻，麻中带甜。三种味道交融在一起，形成一种很特别的味道。
而恰好的是，高典带了昨天做担担面的调味品。
这些调味品中，就有花椒面。
所谓椒盐，是一定量的盐和花椒的混合物。
同时椒盐的比例也是很重要的，盐多少，花椒多少，都是有定量的。
这些，高典都知道。
食材方面的，也是齐全的。
若是不做栗子酥，改成制作椒盐酥，一点问题也没有。
可是高典眉头并没有松，他还是紧紧皱着。
他心里还在思索着。
椒盐酥看起来是可以，食材方面也齐全，可是还有一个很重要的问题。
面粉里面的盐有多少？
他不知道面粉里面的盐的比例，想要做椒盐酥就无法保证齐味道。
在场的参赛选手，每个都不是简单的角色。
虽然不是特一级面点师，但是也都是一级面点师。
仅仅是做出来，不考虑味道的话，那肯定是无法进入后面的比赛的。
时间在缓缓流逝。
比赛已经开始一会儿了，别人都已经开始制作，就高典还没有动。
良久之后，高典想到一个办法！
他可以先用细筛将一部分的盐和面粉进行分离，这样一来，后面的比例也可以慢慢的去调整。
面粉里面，不可避免的会残留一部分盐粒，而现在高典期望的就是，分离之后，这部分盐粒没有超过椒盐酥需要的比例。
没有超过的话，还有的挽救，如果超过了，那么就真的一点回旋的余地都没有了。
细筛高典是带了的。
他原本打算制作的栗子酥，也需要用到这个工具。
栗子蒸熟之后，需要压成泥，而在压成泥之后，还需要经过过筛这道工序。
这样做是为了保证栗子馅的细腻口感。
高典也庆幸他带了细筛，不然的话，想要进行盐和面粉的分离，也无法。
细筛再细，也是有限的，毕竟只是厨艺工具版本。
高典拿起面粉，开始过筛。
第一道过去，细筛里面就残留下一层的盐粒。
高典不敢再抖，把这些盐粒放在一旁。
越是筛，高典越是心惊。
这么多的盐，别说做椒盐酥了，做什么都不行。
过筛一遍之后，高典随即进行第二遍过筛，他必须要尽量将盐分离出来才行。
至于剩下的，越少越好。
一遍又一遍的过筛，很快，高典进行到了第五遍。
细筛里面，已经没盐粒留下。
高典知道，这已经是极限了。
他用手捏起一点面粉，在手上搓了搓，还是能够感觉一点颗粒感，但是没有之前那么重。
他又尝了尝，果然是咸的。
这说明里面还有一些盐。
高典有些失望，但是这也在预料当中。
想要凭借筛子将盐全部分离出来，这并不现实，至少只是厨具类的细筛并不现实。
面粉里面的盐还有，但是已经分离出了大部分。
剩下的难点在于……比例！
现在高典不知道面粉里面的盐是多少，花椒面该加多少，他也不知道。
仅仅凭借他舌头去尝，是没办法确定面粉里面的比例的。
没办法，高典的舌头只是普通的舌头，并不能根据咸度就能确定其比例的。
若是差距比较大，他倒是能够确定，可是比较细微的差距，他就无法确定了。
面粉是没有别的味道的，加入盐就只有咸味。仅仅是咸度的差距，很难尝出来。
不过高典还有一个办法。
单纯的咸味没办法尝出来，但是加入别的味道，就可以尝出来了。
有别的味道称托，细微的差距，也能变得明显。
高典打算，先做一个来试。
味道在烹饪之后，会发生变化，仅仅是生的食材去尝，并不能确定最后的味道。
所以做出来一个椒盐酥，是很有必要的。
想到高典就去做。
并且，他也要看看，他的想法能不能行！
高典开始动手制作起来。
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