第70章 第 70 章
次日清晨, 天还未亮沈怜雪便醒来。
她悄悄出门下楼，李丽颜已经在厨房门口烧好了炭盆，正在往推车的灶膛里添炭。
听见脚步声, 她抬头看过来：“早啊, 雪妹。”
沈怜雪笑着道：“早，丽姐。”
说着话，两个人就开始各忙各的。
沈怜雪把昨夜做好的面糊挨个检查一遍，李丽颜往推车上搬，然后沈怜雪用干净的抹布重新擦拭推车, 把推车擦得一尘不染。
这会儿的工夫，李丽颜已经添好另一个小炭盆。
两个人合力, 把大蒸笼抬到推车下面, 摞在灶台旁边, 一个推车大约可以放三个大蒸笼，一笼里面有十几个麻酱馒头，六个蒸笼大约有一百来个, 大概一个多时辰就能卖完。
这些都准备好, 白柔儿也从刘二娘家推了独轮车过来，车上是他们今日要用的鸡蛋和鲜菜。
三个人便开始分工, 一个洗菜，一个切菜, 一个码放鸡蛋。
差不多两刻之后，三个人便麻利地做完了这些。
李丽颜跟白柔儿推了推车去摊位上支棚架，而沈怜雪回家唤醒女儿。
这平凡而忙碌的清晨, 一如往常。
待到忙完了上午的活计, 四人回了家, 沈怜雪还会特地做一顿美味, 让大家中午好好吃一顿。
中午的时候白柔儿是不回家的，四条长凳一拼，上面铺上软和的铺盖，她就可以美美睡一中午。
待到下午起来，厨房便又会忙碌起来。
李丽颜和白柔儿侍弄素碗的食材，一个洗一个切，然后沈怜雪统一炖煮，李丽颜看锅。
这个时候，沈怜雪就会领着白柔儿做新菜品。
白柔儿刚开始学厨，沈怜雪不着急教她大菜，只是无论做什么都细心给她讲解一遍，让她先练刀工，再从最简单的菜色开始练习。
只有把工夫打扎实，慢工出细活，才能成为赫赫有名的大厨。
白柔儿平日里确实活泼可爱，又很好动，但每当开始学习时，却比任何时候都认真。
沈怜雪看中她的就是这股子一心要学好的坚韧。
下午忙完，待到晚食出去摆摊，又是另外一番景象。
今日沈怜雪卖的新菜品是糖三角。
糖三角的售价也是四文一个，比麻酱馒头小一整圈，可若是撕开，冒着热气的糖心便从里面流淌出来，用嘴接着轻轻一吸，那股子甜意能流淌进心里去。
糖三角是不大，却是当真好吃。
汴京人口味重，也爱吃甜，这样的糖三角一下子成为了新宠儿，今日沈怜雪特地准备了四十个，带了两笼屉，也是一盏茶便卖完了。
甚至有食客没买到，满脸都是悔恨：“早知我就不去买西京雪梨，明日定还能买到。”
沈怜雪笑着安慰两句，边上的沈如意就特别豪气：“没事阿叔，明早我们还会卖糖三角，大约要卖三日，赶早来哦。”
她这么一说，食客们立即欢呼起来：“好，一定来。”
待到落日余晖洒在波光粼粼的汴河上，路上行人的影子渐渐拉长，沈怜雪她们今日的摆摊便结束了。
回家之后，白柔儿开始揉面。
她最先学会的是揉面，沈怜雪便让她尝试着做面食，当然，卤子还是她自己来做。
待到用过茄汁面，一人又吃了个糖三角，白柔儿继续揉面准备做脆饼，沈怜雪则跟李丽颜一起算账。
算账的时候当然少不了已经粗粗学过九章算术的沈如意，待到算完今日的收成，把李丽颜的分成算给她，白柔儿那边的面已经准备的差不多了。
面团是明日用来炸脆饼的，今日所用是昨日醒好的面。
沈怜雪这一次教导的是两个人，李丽颜和白柔儿都要学。
炸制脆饼其实并不算难，只要火候掌握好，面醒得好，就能炸得酥脆金黄，在炉子边上一烤就能回脆。
再三示范过后，沈怜雪便把锅灶交给她们两人，自己则去调制明日要用的面糊。
顺便把下午洗净阴干的青瓜腌上，十来罐芥辣瓜可以卖上十日。
以前她们一日可以卖七百张煎饼，刨除两百根左右的油条，每日要做五百张脆饼，如今生意好了一些，大约要做六百张。
这一忙就是一个时辰，三个人轮流忙碌，倒是不觉得累。
把食材都归拢好，白柔儿被下工的弟弟接回了家，沈怜雪就锁上房门，领着女儿回了家。
简单洗漱更衣，跟女儿做下来泡泡脚，听她给自己讲九章算术，然后母女两个就会暖暖和和上床入睡。
一日便过去了。
转瞬功夫，十日匆匆而过，这期间裴明昉过来几次，不是给母女两个送东西，便是给女儿讲解九章算术，每次他来，沈怜雪都会准备好肉夹馍和各色小吃，让他带一半回家，另一半则让他送去给赵令妧。
这十日里，他们的新铺子已经干净而明亮，后面的后厨也全部都改好，如今已经热过几次灶台，正在等木匠把沈怜雪定制的桌椅板凳都送来。
一切都有条不紊地往前进行着，沈怜雪甚至分不出心神去关心沈家到底如何，说到底，沈家对于她来说已经不值得她关注了。
她不问，裴明昉便也不再多说，他自是忙得很，每每过来看忘女儿都是披星戴月，瞧着人都有些清减了。
沈怜雪没问沈家的事，只是在有一日送他时道：“大人还是多照顾自己，你这几日瘦了些，瞧着面色不好，团团都有点忧心了。”
小闺女就是最贴心的小棉袄，裴明昉听到沈怜雪的话，笑着轻咳几声：“前几日府里的地龙烧得太热，我有些上火，吃饭不太香，你……你回去告诉团团，不必忧心，爹爹是大人了，会照顾好自己。”
两个人嘴里说着沈如意，实际上目光却落在对方身上。
沈怜雪浅浅一笑，道：“好，我知道了。”
裴明昉颠了颠手上的肉夹馍：“收了沈娘子的美食，裴某定要给谢礼才是，食肆的匾额先不用做，我已经命人赶制了。”
“大人怎么知道食肆名字的？我还未曾同你说。”
裴明昉无奈叹了口气：“因为有贴心小棉袄。”
沈怜雪肩膀耸动，不由自主笑出声来：“这个小耳报神，什么都藏不住。”
两人简单说几句话，裴明昉便会策马归家。
一晃又过了五日，待到二月初，汴京已经回暖。
即便早晚都还有些寒凉，但白日尤其是午时，只要天上太阳闪耀，那人间便不会寒冷。
这一日铺席刚开张，沈如意便努力扬了扬嗓子：“各位客官，各位客官，请听我一言。”
沈怜雪本就站在推车后，食客们都自觉在锅灶前排队，沈怜雪声音确实不够洪亮，但她一开嗓，等候在棚架里的男女老少便都安静了下来。
沈怜雪脸上挂着早起被风吹过的薄红，此刻金乌未升，银月高挂，暗沉沉的天色却并不能打散她眼眸里的星光。
她脸上带着让人无法忽视的朝气和自信。
“感谢各位客官这几个月的支持，咱们团团煎饼生意越来越好，我跟团团跟丽姐的生活也有了很大的变化，”沈怜雪说到这里，轻轻一顿，随即又笑了，“好了，这些便不多说，我要说的是，我们团团煎饼要开食肆了。”
有不少食客已经知道她们在筹备店铺开张的事，这些时候花样繁多的新菜品就能说明一切，但也有的人只不过买了煎饼就走，并未多关注摊位是什么模样。
这会儿一听，都有些惊愕。
“哇，老板，厉害啊。”
“恭喜团团啊，也恭喜老板。”
“丽姐，我可是你从余老板那里带过来的食客呢。”
客人们七嘴八舌，有的恭喜，有的玩笑，有的是真心替她们高兴。
虽说不过是萍水相逢，但看着这几个娘子越过越好，即便只是路过行人，也会为春日里逐渐盛开的花儿停住脚步。
由衷在内心称赞一声：真美。
棚架里一瞬间便热闹起来，每个人都说着笑着，似乎也跟着她们一起欢喜。
沈怜雪看着眼前的一张张小脸，心里有暖意流淌，她又伸了伸手，示意自己话还没说完。
“为了感谢大家的支持，我们特地做了一些礼券，在开张前来我们这里买吃食，只要超过十五文，都会送一张。”
“每张礼券值一文，到时我们的食肆开张，大家可以拿着礼券过来抵扣餐费，每十文可抵用一文。”
这是沈怜雪跟沈如意在家算来算去，又同裴明昉仔细研讨出来的兑换方法。
沈怜雪他们卖的吃食，煎饼两张十五文，肉夹馍一个十五文，因此，只要买两张煎饼或者肉夹馍一个，便可以得一张礼券。
用的时候也很简单，十文用一张，无论是坐桌还是买了带走，都可，即便只是路边买煎饼，买两套煎饼也能用一张，是很划算的。
当然，划算还不是最重要的，最重要的是，这种方式食客们从未见过，也从未听过，一时间都有些愣神。
旁的大店似也发过礼券，但大多都是赠菜或者吉祥话，不过讨个好彩头罢了。
“礼券我们准备了两千张，暂时先发，若是不够还会补做，若是有人不懂，可以询问白娘子，她会给你们解答。”
沈怜雪声音平稳又有力量，食客们你看看我，我看看你，下一刻，便都异口同声：“给我来两套煎饼。”
沈怜雪几人对视一眼，沈如意的小嗓子吆喝道：“好嘞，煎饼两套。”
于是，这个小的团团煎饼摊位前，更是热闹非凡，排队的人比以往任何时候都多。
食客们你给我讲，我给你解释，说得不亦乐乎，似乎都想给别人讲讲这一桩新鲜事。
什么礼券，什么兑换，说得人心潮澎湃，很不能明日就拿着这礼券去新开的食肆，狠狠花上一大笔钱。
甚至还有食客问：“老板，若我攒了十张礼券呢？”
沈怜雪正忙着做煎饼，沈如意替她回答：“阿叔，你有多少，都能换多少，就看你吃不吃得完。”
食客们哄堂大笑：“好吃，就一定吃的完。”
沈如意语气里有着让人开心的轻快：“那，团团煎饼提前谢谢阿叔惠顾哦。”
————
一开始在商议的时候，裴明昉就道：“先同食客说，你就准备了两千张，先到先得。”
“但也要同他们说清楚，晚来的不一定没有，为了让所有食客都能领到，要额外加做。”
裴明昉声音透着笑意：“这样一来，食客就会知道你生意火爆，到时候食肆开张，他们会先去登门兑换，不会拖着不兑，因为他们都觉得会有很多客人，去晚了不一定还能兑上。”
“一开始能引得大批客人，这些客人又会一传十十传百，口碑和客流自然而然便会带起，等到礼券都兑换完，客人也不会变少太多。”
沈怜雪的手艺到底如何，裴明昉大抵都尝过，能叫他那挑嘴的母亲和侄子赞不绝口，想来一定能吸引回头客。
物美价廉，美味干净，即便只是贩夫走卒也吃得起，生意自然不会差。
裴明昉对沈怜雪是很有信心的，因此，在沈如意同他商量礼券之事后，他还能举一反三，给了后面一系列的发放方式。
就连看过《菜谱》的沈如意也自愧弗如，她爹真不愧是宰执，在指定规章时真是信手拈来，连想都不用深想。
裴明昉看女儿一脸崇敬，不由摸了摸她的头：“爹爹整日都同那些老宰执打交道，每日做的就是这样的差事，自然熟悉。”
他制定和议论的都是国家大事，牵扯到万万人之身家性命，每一个新的政令颁布，背后都经历过短则数月长则数年的评议。
因此而言，这间小小的食肆，即便没有沈如意的这个奇思妙想，裴明昉不用动用裴家都能让宾客盈门。
最主要的还是味美价廉，东西是一顶一的好。
沈如意想了个成语：“大材小用？”
裴明昉跟沈怜雪不由一起笑出声。
两个人对视一眼，沈怜雪道：“多谢大人费心，如此便按大人所言来办。”
裴明昉摆手：“不，倒是我要谢过团团和沈娘子，倒是给了我些许深思。”
沈怜雪有些惊诧：“团团这奇思妙想，还能给大人深思？”
沈如意咧嘴笑了，特别得意：“娘，说明团团很厉害！”
裴明昉眼睛里的笑意流淌出来，他温言解释：“治大国如亨小鲜，治理一个国家同开设一间食肆，其实也是有些相仿佛的，本质上来讲，国家也需要赚钱，赚来的钱，让国家里的所有人都生活幸福，即便是庶民也能生活下去，不会被逼迫流离失所，无以为系。”
“团团这个礼券的主意其实不错，若是收商税时可试行，比如商税实交则发放礼券用以兑换各路票引，这种优惠，相信许多大商贾都会心动。”
“毕竟，也不是人人都愿意偷税漏税，这毕竟要承担风险。”
裴明昉说得就有些深奥了，但沈如意却奇异地听懂了：“爹爹，可他们还是要多交税，愿意交的一定会交，不愿意的即便优惠也不会交，还不如给早交税的人多发礼券，然后逐日或者逐月减少，这样，一直积极交税的人会更积极。”
听到女儿的话，裴明昉眼睛都亮了。
他比刚才的沈怜雪还要惊讶，简直是不可置信地看着小女儿，似乎在看什么稀世珍宝。
“团团，你是怎么想出来？真是叫我颇为震惊。”
裴明昉看着女儿问，他的震惊是藏都藏不住的。
沈如意冲父亲笑笑，很是理直气壮：“毕竟要赏罚分明，照功行赏，且嘉言懿行，只有后来者看到前人之裨益，才会效仿。”
这话说得比裴明昉还咬文嚼字，落在沈如意身上，却一点都不显得突兀，反而有种返璞归真。
这些自然不是沈如意小小人儿能深思之言，其实是她的师父前世所教导。
师父一心向善，总是说嘉言懿行，沈如意小小年纪便也记在心里。
裴明昉赞叹道：“吾儿聪慧，堪比当世大儒。”
这夸奖实在有些厚重，沈如意栽倒在母亲怀里，脸上笑容不落，终于还是有些羞赧。
裴明昉同沈怜雪对视一眼，沈怜雪冲他抿了抿嘴，一句话都未多言，但裴明昉却看懂了沈怜雪的意思。
他只是低声笑着说：“我女儿就应该聪明。”
一晃几日过去，礼券也已发出过半，当每一日生意都更上一层楼时，沈怜雪便跟沈如意感叹：“你们父女，真是厉害。”
或许都被那两千张的定量激励，过来买麻酱馒头和糖三角的食客都增多了，沈怜雪和白柔儿每天都要揉更多的面，明日次从十几蒸笼几乎要卖过二十。
且不提娘几个累却也快乐，临近甜水巷一带，甚至蔓延至南牌坊街，百姓闲聊时也会问：“你有礼券吗？”
甚至有以前没听过团团煎饼的食客，也会因为礼券慕名而来，想要看看光凭铺席两月开起食肆的食物到底有多美味。
可以说，煎饼带来了附近的食客，而礼券却把未听过煎饼的食客吸引而来。
就连提出这个“促销手段”的沈如意都没想到，不过为了宣传食肆而发放的礼券，反过来把煎饼带火了。
沈如意看着眼前络绎不绝的食客，同母亲感叹道：“也是美味佳肴太少，咱们这么花样繁多的美食，一定可以征服汴京百姓。”
沈怜雪好笑地用手肘敲了敲她肩膀：“莫要胡说。”
沈如意嘿嘿一笑，便又跟眼前的食客捧起笸箩：“婶娘好，盛惠十五文，这是您的礼券，请收好。”
她一边收钱，一边从自己身上的小围裙口袋里取出一张细长的白布。
白布上有些隐约的暗纹，上面写着团团煎饼，一文字样，下面是沈如意的花押和东汴河大街街道司的花押。
翻过背面，则是小字，写的是每十文抵扣一文。
这张礼券很简单，也不大，即便有十来张都可一起放入荷包，还有些绰绰有余。
那面生的食客接过礼券，下意识摸了摸，然后便低着头匆匆走了。
沈怜雪正忙着摊煎饼，沈如意在数钱，谁都没注意这个并不显得奇怪的客人。
之后一连三日，慕名而来的食客太多，以至于礼券发放很快，到了二月初七，这两千张便全部发放完了。
沈怜雪站在摊位后，同食客们说了这个好消息：“之前承诺的两千张已经发完，我们已经提前赶制了新的礼券，从今日开始发放，这一次大约有一千张，同样先到先得。”
正在等着取煎饼的食客很惊喜，后面也有人问：“还有一千张啊，那我明儿还来！”
沈怜雪学着女儿的话语，笑着向面前的食客解释：“承诺要发，便一定会如数发放，绝不会敷衍。”
食客们就道：“好嘞，老板明日多准备些肉夹馍，来晚就买不到了。”
沈怜雪点头，沈如意就道：“好，一定一定，明天见哦。”
今日忙完，依旧是天擦黑。
不过此时已过了立春，傍晚天色越发明亮，能忙到这个时候，也说明生意比平日里要好得多。
四人推着空空荡荡的推车往家走，路过临街的楼屋时，沈怜雪便往上喊：“大姐，大姐。”
孙九娘推开窗户，低头往下看来：“我就来。”
今日他们要吃火锅，特地叫了孙九娘和郑欣年，大家一起热闹热闹。
火锅好准备，高汤都是提前熬好的，沈怜雪调试了两重口味，一种是排骨汤，另一种是略微有些味重的辣鸡汤，这两种到时候都会放在店铺里，给食客选择。
今日他们要吃的就是辣鸡汤。
鸡汤里放了葱姜芥子和麻椒，味道是又麻又辣，却很驱寒，冬日里先喝一碗汤，浑身的寒气都被逼出，舒坦得很。
孙九娘领着郑欣年上门时，厨房里已经摆好了新定做的铜锅。
铜锅下面是炭匣，中间有个高耸的烟囱，上面正冒着烟气。
铜烟囱四周是一圈圆锅，里面的辣鸡汤正在咕嘟沸腾着，孙九娘一进来就能闻到辛辣之味。
“哇，这汤底是新熬煮的？”
孙九娘好奇地问，卷起袖子过来帮她们端盘子，沈如意招呼郑欣年跟她一起看地上放着的碗碟，闻言道：“是呀九婶婶，这也是咱们食肆的招牌，今日请您跟年年哥品鉴。”
孙九娘笑着把各色菜肉放到桌上，边放边笑：“我今日还去看过，桌椅铺面都洒扫干净了，就连菜单木牌也都做好，陈六郎正在让人挂墙。”
沈怜雪她们忙得脚打后脑勺，这几日实在没时间过去盯工，好在陈六郎用心，孙九娘也每日都过去瞧一眼，这才一直顺利。
“多谢大姐，你辛苦了，往后大姐就不用再叫外食，直接铺子去吃便是了。”
孙九娘也不同她客气，道：“那好，我可想椒麻拌面了。”
沈怜雪笑道：“管够。”
他们这边说着话，那边郑欣年看着沈如意正在摆弄的瓷碗瓷碟，一眼就看出里面的关键。
“上面的梅花数量代表售价？”
这个点也是裴明昉提出的，他道即便盘碗分出颜色，亦或者让食娘子和掌柜背下食单，却也会因为人多而忙乱，因此，每样食材的碟子上都要标好价格。
比如说，用来涮锅的素菜都是四文，那么便统一用小竹筐，轻便便宜，特殊又好记。
而荤菜比如说羊肉鸡肉杂碎等，都用标注有两朵四瓣梅的青瓷碗来盛放，同款式还有四瓣双梅碟，这样若是选两个麻酱馒头或者糖三角，亦或者一碗椒麻拌面，都是一样价格，好算也好记。
食客都不用多问，时间长了很简单就能分辨食物价格。
郑欣年帮着沈如意一个个检查碟碗，感叹道：“裴大人真是令人敬佩，不愧是我辈楷模。”
沈如意嘟嘴：“年年哥，你怎么不夸我？怎么都夸爹爹了？”
郑欣年倒是一本正经：“如此巧思，心思又细腻，定是裴宰执所思所想，若是你啊……”
郑欣年看着她道：“你只会说一大通奇思妙想，最后实际要如何做，还不是要裴宰执或者雪婶给你兜底。”
这倒是说得一般无二。
沈如意瘪着嘴看他，片刻之后，却还是笑了：“年年哥，你也很聪慧，我就当你是夸我了。”
郑欣年看着小丫头笑了。
他们这边嘀嘀咕咕，那边母亲们便喊：“开饭了。”
沈如意抬起头，跟郑欣年一起飞快起身，两个人迅雷不及掩耳闪现在桌边：“开饭！”
他们每个人都饿了。
大家在圆桌边坐下，沈怜雪端起桂花酿，对这众人道：“生意兴隆，红红火火。”
桌上的铜锅里，火锅高汤蒸腾出馋人的香味，每个人脸上都挂着笑，她们异口同声：“红红火火。”
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