第六百五十一章 欢喜过小年
大营公社自打五八年往后,就没有分红过,前几年更是连粮食都不够吃。
大家伙过了几年苦日子,好不容易盼来了新生活的曙光,今年又有分红可领,一个个都高兴极了。
当然,今年只有粉坊,挣的钱没有那么多,一家也就分了二十来块钱。
那也不错啊,有这二十块钱,还能买不少好东西过年呢。
大家伙都挺高兴,欢欢喜喜拿了钱回家。
曲家也有分红,巧莲从公社领的,正好今天也不怎么忙了,再说又是小年,巧莲干脆给大家伙都放假,回家过节去。
要是有人看病,或是去找玉芬或是去找巧莲都行,没必要她们这些人还在卫生所守着。
就这样,巧莲揣着二十块钱,骑着自行车回到了家。
还没等进门呢,老远就闻到了家里炖肉的香气。
深吸一口气,一种幸福感充斥在胸臆之间,这才是正经过日子的模样呢,多好啊。
上前推开门,就见到丈夫曲维扬,领着一群儿女们,正在院子里忙活着。
院子里支起一口大锅,此刻锅里冒着热气,香气就是从这口大锅里飘出来的。
不用说,锅里一定是烀着肘子、五花肉,还有各种猪下货呢。
“好香啊,这味道真不错。我们佳媛和玉淑越来越能干了,这料下的挺好,不比我差了呢。”
院子里大家都在忙着呢,一抬头正好看见巧莲进门,曲维扬含笑的招呼巧莲。
“这么早就回来了啊,刚刚赵大哥他们来,一人匀走了十斤肉。
你说他们都来了,我也不好意思说不给,行啊,咱家这猪不小,匀给他们一些咱也够吃了。”
巧莲走到近前,看了看面板上摆着的那些肉,全都剁成一块一块儿的。
上头应该是泼了水,等晚间气温降下来,就能冻的邦邦硬了。
北方人冬天大多数都这么处理肉食,肉放在外面搁雪里埋起来,能存很久呢。
“今年这猪可真够肥的啊,挺好,油炼了么?
等会儿炼出来,下午咱用油渣包饺子吃吧,那才香呢。”
巧莲看着那猪肉的大肥膘,猜测这头猪应该能摘下来不少油。
“妈,油还没炼呢,我刚切完,正打算炼油,正好炼完了油,锅里下酸菜。”
玉淑从屋里出来,笑道。“血肠刚煮好了。
妈,你要不要来试试,看我煮的行不行?要是太嫩了,那就再煮一下。”
“我闺女是越来越能干了啊,血肠都煮出来了呢。
走,妈看看去。”巧莲一听,就笑着跟玉淑俩进屋了。
来到厨房,就见到锅台盆里放着血肠呢,巧莲上前用手捏了捏,再找根针扎一下。
“嗯,挺好的,煮的火候正好。玉淑真厉害,这活干的不错。”
这丫头干活那麻利劲儿,真挺像她的。
“成了,你们都忙了一上午,炼油我来,等会炼好了油,咱再炖酸菜。
今天小年,多少包点儿饺子就行了,不用包太多,还有这么多菜呢。”
巧莲去洗了手,然后把生猪油到在了锅里,稍微添了一点儿水和盐。
不放水炼油容易糊,而且出油少,不如这样出油多而且油清亮不发黄,北方多数都是这么炼油的。
锅里放了生猪油和水,锅底烧火,火不大,慢慢就把锅里的油和水煮开了。
不多时水蒸发掉,油从厚厚的脂肪中出来,聚在锅底。
巧莲把脂肪块儿往四周推了下,中间就闪出清亮的油来,就这么用勺子一点一点舀进了坛子里。
冬季里炼油,又加了盐,这个油就可以存放很长时间。
当然了,曲家人口多吃饭也多,这点儿油估计吃不到夏天就没有了。
随着油往外出,脂肪块儿渐渐变小变黄,到最后,散发出一种焦香的味道,这味道别提多馋人了。
勺子已经舀不起来油了,于是巧莲将锅底剩下的油渣都盛到一个小盆里,另外拿了个小碗,装一点儿给孩子们解馋。
三胞胎发出一阵欢呼,端着碗就跑了。
那边佳媛见了一个劲儿摇头,家里一年要炼好几回油呢,那三个小馋猫,每次都能这么高兴。
“妈,酸菜切好了。”刚才佳媛一直在切酸菜呢,家里人多,切少了不够吃,她切了整整一盆。
于是巧莲重新往锅底加了几块干柴禾,火一下子就起来了。
锅底还剩了些油,不用再加了,等锅热的时候,放进去切好的肥肉片儿炒一下,然后倒进去酸菜翻炒。
再把另外一个锅里炖的大骨头和汤全都倒进锅里,慢慢炖着也就可以了。
等着出锅前,把切好的血肠放里面热一下,正宗的杀猪菜酸菜大骨头血肠,就香喷喷热乎乎的出锅。
巧莲说了要用油渣包饺子,于是赶紧去拿了萝卜插成丝儿,开水烫过剁碎,油渣也剁碎里拌一起。
那边佳媛和面,于是娘几个进屋包饺子。
等着饺子包出来,锅里的酸菜炖好了,外面的肉也全都炖熟捞出来凉着。
“呦,时候不早了,赶紧烧火煮饺子吧,该吃饭了。”
冬天里一般就吃两顿饭,这都下午三点半了,可不是该吃饭了怎么?
于是赶忙刷锅烧水煮饺子,那边把烀好的猪肝猪心猪舌头等,都切好了装上冒尖儿的一大盘子,再来一碗蒜酱,就这么端到桌子上去。
酸菜大骨头血肠也盛上两个小盆,大东北的特色,就是炖菜一般不用盘子装,都用小盆。
“维扬,去把鞭炮放了吧。”如今不讲封建迷信,也不用送灶王,过小年只放一挂鞭炮,就可以。
噼里啪啦的鞭炮声中,饺子出锅了,热气腾腾的饺子端上桌。
一家人围在桌边,看着一桌子好吃的,每个人脸上都挂着心满意足的笑容。
“来,吃饭,今天是小年,嘉康佳媛补课了半个多月,总算可以休息了。
咱家今年粮食没少收,还杀了一头大肥猪。
来来,都尝尝自家养的猪肉,比外头买的香多了,快吃。”巧莲招呼着大家伙一起动筷子吃饭。
“妈,这么多好吃的,都不知道该先吃什么好了。”
嘉晟瞅着桌子上的菜和饺子,都是平日里吃不着的,这么多好吃的都摆在一起,要先吃哪一样才好呢?
嘉晟的话,引得哥哥姐姐们一阵哄堂大笑,“小傻子,吃什么都行,今天管够儿吃,随便吃。”
巧莲也忍俊不禁,跟着孩子们一起笑起来。
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