第二四四章:打听
这做火锅,她想起来,先生当初也说,火锅可是门好的营生。正好这阵铺子的事情也都忙的差不多,倒是可以好好计算下。
靠她自己肯定是不行,没人没钱没底子的,重头来,可是要费上一番功夫的。不过她有这手艺,可以找个靠谱的人合开,她每月拿提成是最好的。
在家做的这几次火锅只是一些简单的,基础的,并没有很折腾。熬的底料,吃的配菜,还有蘸料,虽说都用了满满的心思,可是都不全,可是照着自己的水平还差的远。
这要是有合适的人,给她把需要的都找出来,再给她一段时间,她相信做出来的火锅肯定不同凡响。
其他的都好说,只这合适的人,一时半会不好找。
先生见多识广,倒是可以问问,要是有认识或者可以推荐的,可是好了。
她一边琢磨一边把饭做好,火锅底料、配菜、蘸料什么的也都弄的差不多,她爹娘和于瑶几个也都回来了。
先生下了学还在院子里看书,倒是还没下来,正好,剩下的她让她娘和于瑶准备,她过来叫先生下来吃饭,直接问了问先生有没有合适的人选。
“火锅店?”
“嗯,先生也知道,我家在这小地方小打小闹还行,这要是大一点的地方,买卖做大,可是人力物力都不从心。”
这点自知之明她还是有的,即使她想法再多,但毕竟是古代,大地方人生地不熟的,要人没人,钱也不多,她可是还没那个自信能闯出去。再说她也懒,更没有太大的雄心壮志,每天能不操心,进项些银子,可就知足了。
“还有就是,这菜和料供应要是不间断,可是要有些底子的。我家开一间小的还能勉强凑合,只这要往大的开,把买卖做大,可是要有几年的根基的人家。单凭我家现在这底子,可是做不来。”
每当先生认真想事情,都是一手摸着胡子,一手敲着桌子椅子或者任何其他能碰到的东西。
先生想了想,“按你这想法,咱这个县里可是没有那样的大户人家,可是要去府城看看。”
“府城?”
“是的,府城地方大、商号多,世代经商的可是有好几家,根基早就遍布天南海北,做的买卖也是都有涉及。就是京城,也是商行遍地。”
府城?可是大地方,虽说一早就听说过自己有个三爷爷四爷爷在府城,好阵子没回来过,她更是没见过,只偶尔听大人提起过,也是一两句,其他的倒是一直没遇到过跟府城有关的。
“先生觉得哪户可以去试试?”
先生笑,“我从小就不精通这行,也没涉及过多少,所知有限。不过咱这县里的聚龙斋,以前我是隔三差五吃上一顿的,掌柜的和活计也都和善,伙食口味也都和口,也是不错。”
“聚龙斋?”
“是府城梁家的产业,虽说在府城不是数一数二的,但也是能排得上名号的。虽说只十来年的工夫,倒是也做的风生水起,而且听说现在梁家当家的,为人诚实守信,这在府城的声誉也是越来越高。”
梁家?她琢磨,聚拢斋她在县里的时间,见过,只从来没进去过。不过每次远处看着,生意可是红火。
“行,先生,我大概知道了,得空再打听打听。”她心里多少有了数,得空让于景县里打听打听,要是能打听点梁家府城的消息,就最好了,“对了先生,下院做的火锅,我上来叫先生下去吃饭呢。”
听了先生的话,当天晚上,她就给于景写了封信。第二天让于瑶拿着,看有没有去县里的,直接给稍了过去。
她也没闲着,除了跟着她娘两个上山捡蘑菇、拾地瓜皮,得空弄弄家里的菜园子,剩下的时间,她就一直窝在西屋,使劲的想关于火锅的一些事情。
为了方便以后自己看,她让她爹把买来的纸张给她订成本子,写的字,也是简体字。
想起啥,她都记着,底料都有哪些,怎么个做法,还有配菜,能想到的配菜,也不管这里找的找不到,也都记得。蘸料她也是,把想到的和做法都归置的工工整整,方便以后查看。
虽说是些理论的东西,还没在这里亲自验证过,倒是也都在脑海里过了一遍。加上自己这个时代也是做过好几次火锅了,分量、选料、配比、火候这些她倒是不担心。
唯一担心的是调料和香料这个时代不全或者不好不纯,味道可是就不能做的更好了。
不过就眼下而看,这知道的这些也是顶顶够用。
席好的菜是早就已经移栽到了菜园子,辣子种了整整一大块地,本来地就已经换过土掺了粪土,在种的时候,她爹娘又给撒上一层,土是很肥沃了。
这几天的工夫早晚她爹娘两个把两块瓜地也侍弄了一遍,除草松土间苗是一点都没耽误。
怕小鸡过来捯饬,她爹又是费了好大的劲,挑着去年的高粱秆子,瓜地菜地果园子也都给围起来。一个高粱秆子分成两半,并不高,但是隔上一段,就用一处高的,挑着一些碎布衣服,架在上面,驱赶鸡鸭和鸟什么的,不让它们过来糟蹋。
山上的地侍弄完,就又到了刨药材的时候,家里种的药材虽说长起来了些,但是远远不够,要是等着秋天收集种子,明年再种一茬,也是也费劲。她爹娘两个一商量,她家就放出话去,她家也收药材,只根和茎叶一起都收,不用单摘下来。而且只要当天刨下来的,叶子蔫了可是不行,价格给的就和集市上的一样。
这话放出去,可是远的近的都来她家卖了。茎叶也算钱,而且不用等上四五天一个集市,当天就收,药材也不掉称,太划算了。
自从话放出去,她爹娘就让她在家收药材,称重和算账她一个人也都做的来。下了几场雨,河套有鱼,她爹去河套捞鱼可是也没闲着。地里虽说弄的差不多,土豆也长出来了,她娘就每天上山给家里的土豆除草松土。
说是家里的土豆弄完,她爹娘两个要空出两天的工夫去趟南山,把南山的土豆地也是要锄一遍草,松一松土的。
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