第九百六十章；小露厨艺

　　想好以后，李雪把目光看向调料。

　　孜然，麻辣粉，香醋，麻油，生抽，花生油，所有世面之上有的调料，厨房里面应有尽有。

　　王阵一看，放下心来，毕竟他厨艺再好，没有那调料辅助，也做不出来想要的味道。

　　确认好做菜的东西齐全以后，望着就开始动手了。

　　而那李雪不知道是不放心王阵，还是想要看着王阵，就在一旁看着。

　　王阵一看，并没有说什么，而是把莲藕，木耳，皮蛋和湖南椒一起从冰箱里面拿出来。

　　这三样东西，都是做凉菜的，也是八道菜里面，最好做的三道，所以王阵准备率先做这三道。

　　首先，把木耳拿出来以后，王阵先把其用热水泡起，随后开启了灵石炉灶，开始煮起了热水。

　　接着，王阵拿起菜刀，手起刀落之下，那一节莲藕就变成了一盘薄如蝉翼的莲藕片。

　　莲藕片切好以后，那锅中的水也已经变成了滚水。

　　王阵一看，把切好的藕片往滚水里面一倒，烫了几秒以后，便捞起放在凉水之中。

　　生的莲藕虽然可以直接吃，可是多多少少有点涩味，但是一旦用开水烫过以后，其涩味就会彻底消失，而且，热水烫过以后，还会激起莲藕之中的粘液，让莲藕更加爽口。

　　莲藕烫好以后，因为还要泡凉，王阵开始弄凉拌皮蛋。

　　跟别人凉拌皮蛋不同，王阵凉拌皮蛋是先调的料。

　　首先，他把湖南椒切成小片放在小碗之中，随后倒入三分之二的生抽，三分之一的香和一点点麻油，凉拌均匀以后，便放在一边备用。

　　而后，王阵开始剥皮蛋。

　　皮蛋剥好以后，王阵把其切好装盘，把刚刚做好的调料往皮蛋上面一倒，顿时一盘别有风味的青椒皮蛋做好的。

　　为什么这么做那，那是因为经过几分钟的浸泡，那湖南椒的辣味，已经被酱油和香醋给吸收。

　　这样做出来的皮蛋，不但酸辣爽口，就连那湖南椒都吃起来鲜辣无比。

　　凉拌皮蛋做好以后，王阵让李雪把其转移到客厅的桌子上面，而他则开始做第二道菜，凉拌莲藕。

　　莲藕刚刚已经弄好，接下来王阵找到一个小盆，把莲藕往里面一倒，放入香菜，葱花，香醋，微量酱油，麻油，一搅拌，顿时一盘颜色如玉的凉拌莲藕做好了。

　　凉拌莲藕做好以后，王阵让李雪继续转移到客厅之中，开始做第三道菜。

　　第三道菜是凉拌木耳。

　　经过热水的泡发，原本干瘪的木耳，此时已经全部变成了新鲜的木耳。

　　王阵把其捞出，清洗干净，放入香菜葱花，酱油，香醋，麻辣粉，麻油一搅拌，顿时一盘麻辣凉拌木耳就做好了。

　　三道凉菜做完以后，王阵开始第四道菜。

　　湿炒辣子鸡。

　　很多地方做辣子鸡，都是习惯的用的干辣椒，觉得那样做出来的辣子鸡比较好吃。

　　其实，真正好吃的辣子鸡，却非湿炒的不可。

　　首先是鸡肉，王阵把冰箱之中的半只鸡拿出来之后使真元一震，那半只鸡的骨头和肉顿时便分离开来。

　　接着，王阵把其骨头取出，把鸡肉切成均匀的指甲大小的肉块，用开水加入姜片煮上两分钟去腥味。

　　弄好以后，王阵把其捞出洗干净，放在一边备用。

　　随后，王阵一边切小辣椒，一边把炉灶打着，开始加热。

　　等到锅加热以后，王阵在里面倒入适量花生油，然后把切好的小辣椒，放在里面煎起来，顿时一股辛辣之位，开始四处飘散起来。

　　王阵一看，用神识把那辛辣之味控制在锅里。等到那小辣椒的辣味彻底融入油中以后，他放入了刚刚弄好的鸡块翻炒起来，并且加入了适量的食盐。

　　就这样，随着翻炒，那已经融入油中的辣椒味，慢慢的在翻炒的过程中侵入鸡肉之中。

　　待到王阵停手的时候，一盘白中带红的辣子鸡出现在锅中。

　　湿炒辣子鸡做好以后，王阵用盘子做好，让李雪把其端客厅之中。

　　“呜呜，好好吃啊。”

　　看到转眼间的功夫，王阵就做好了四个菜。

　　尤其是湿炒辣子鸡，更是特别合李雪的胃口。

　　于是在端菜的时候，李雪忍不住偷尝了一口，顿时被那湿炒辣子鸡那美味的程度给征服。

　　要不是考虑到自己的父母，李雪差点忍不住继续偷吃下去。

　　第四道菜做好以后，王阵开始做第道菜。

　　干瘪麻辣肥肠。

　　这道菜与湿炒辣子鸡相似，只不过干瘪麻辣肥肠会炒的更久一些。

　　肥肠都是直接清洗好的，王阵只需要把其切成一厘米宽的肥肠圈，然后再清洗一遍放在一边淋干。

　　随后，王阵把锅清洗干净，烧热以后放入花生油，再加入切好的小红辣椒煎炒。

　　待到那小红辣椒的辣味彻底融入油中以后，王阵切好淋干的肥肠往锅里一倒，翻炒起来。

　　一直翻炒到那辣椒和肥肠都变成半干的状态，王阵这才停下手来。

　　这样做出来的肥肠，香辣爽口，越嚼越香，让人根本无法住口。

　　干瘪麻辣肥肠做好以后，王阵用盘子装好，然后让李雪端到客厅之中，他开始接着炒第六道菜。

　　麻辣香煎豆腐

　　拿出冰箱之中的豆腐，王阵把豆腐放在锅中加入水煮了起来。

　　冰冻的豆腐，因为被冰冻的原因，豆腐原有的香味，已经被冻住。

　　虽然这样并不耽误做菜，但是做出来的东西，却会少上一点香味。

　　所以，王阵先用热水煮一下，这样的话，会重新激活豆腐的香气，做出来的豆腐才会更加好吃。

　　豆腐煮好以后，王阵用刀把其切成骰子大小的四方块。

　　随后，在锅中放入花生油烧热，把豆腐块放入里面开始用油煎起来。

　　至于为什么把豆腐切那么小，那是因为经过长时间的实验，王阵发现把豆腐切成小的四方块，不但容易煎，还容易翻锅，最重要的是还容易入味。

　　就这样，煎了一会以后，原本雪白的豆腐块，全部都变成了一个个金黄色的豆腐。

　　看到这里，王阵又翻炒了一下，待到锅中的油被那些豆腐彻底吸收干净，这才放入微量的盐，麻辣粉，孜然粉，翻炒了几下以后便停止了。

　　于是，一盘色香味俱全的麻辣豆腐块就出锅了。


　　(https://www.66kxs.net/book/2609/2609525/429205753.html)


1秒记住66小说网：www.66kxs.net。手机版阅读网址：m.66kxs.net