828 四喜丸子和红烧狮子头的区别！
所以呢，四喜丸子只有四个，福、禄、寿、喜四个丸子，一人一个肯定是不够的！到时候难道还要一个一个分开吗？
这么一想，萧霆就忍不住侧头看向了唐雪儿：“你说我把四喜丸子改成红烧狮子头怎么样？”
“你不是说四喜丸子和红烧狮子头不一样嘛？”唐雪儿还想着萧霆之前说的四喜丸子和红烧狮子头不一样的事情，现在听萧霆这么一说，顿时又有些疑惑了。
“对呀！狮子头是狮子头啊！狮子头，是江苏省扬州等地特色传统名菜，属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。
所谓“狮子头”，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉，调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”萧霆费劲的又给唐雪儿解释了一番狮子头。
不过看着唐雪儿听着半知半解的表情，萧霆最后还是忍不住来了一句：“你这样记住，四喜丸子是鲁菜，红烧狮子头是淮扬菜！”
“好吧！”唐雪儿听到萧霆这么说，虽然还是忍不住在心里面想着二者的区别，嘴上倒是应了一声。
“妈！咱吃红烧狮子头吧？”萧霆忍不住回头冲着萧母喊了一句。
“四喜丸子和红烧狮子头有什么区别吗？”萧母居然也同样冲着萧霆问了一个一模一样的问题。
“咳咳！”听着自家老妈的话，萧霆差点儿被自己的口水呛到。本来萧霆还觉得唐雪儿问这个问题就比较呆萌了，萧母也这么问，萧霆就很郁闷了。
“你做啥我们吃啥呗！”不等萧霆说话，萧母随后补充了一句道。
“好嘞好嘞！”萧霆还能说什么，自然是麻溜的一口应下了！
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萧霆回头开始制作红烧狮子头，但是在客厅里面，萧父也算是借着萧霆的话，找了一个由头给萧母和唐磊顺便普及了一下知识点！作为一个二十多年的高中语文老师，萧父的知识量还是很丰富的。
咳咳！至于萧父被萧母递了好几个白眼的事情，萧父只能苦笑了呗。
倒是，在俩人边上的唐母，看着萧父和萧母俩人老夫老妻的互动，想到自家的那个不着调的，哪里还能说什么呢！只能说自己当初没有果断的早点和他离婚吧！
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红烧狮子头，就像是萧霆之前和唐雪儿介绍的一样，其实就是大肉丸子。
但是肉里面的主要食材还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉，调料，这些是菜里面，萧霆还真的缺一样东西，那就是螃蟹！
之前在超市里面购买食材的时候，萧霆和萧母俩个人觉得螃蟹都不新鲜，所以就没有买！
结果现在呢，用到螃蟹了，偏偏还真没有了！
无奈之下，萧霆也只好不再狮子头里面放螃蟹肉和蟹黄了！
咳咳！话说，萧霆自己都觉得好像就缺了这么一份食材，弄得红烧狮子头好像和四喜丸子也没什么区别了。
得了！这么一想，萧霆都感觉心累！
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看了一下时间，犹豫了这么半天，都六点十分多了！
萧霆也不敢再多磨蹭！直接开始了动手做狮子头。
因为旁边还有唐雪儿在看着，所以萧霆做的也不是特别快，每一道工序步骤，萧霆虽然没有多加讲解，但是还是让唐雪儿看了一个明白！
至于唐雪儿记住记不住，萧霆就管不了那么多了，记住了就说明唐雪儿脑子很灵活，记不住的话，那就下次再做的时候给她详细讲一讲呗！
“之前的肉馅怎么做你也没看见，那就从这一步捏丸子开始吧！下次再告诉你怎么调肉馅！”萧霆说了一句。
唐雪儿本来很认真的盯着萧霆手里面的动作，现在听到萧霆说话，抬头看了萧霆一眼，看在萧霆眼里，萧霆还真的觉得唐雪儿确实在努力的学习。
所以萧霆情不自禁的就一边做一遍开口解说起来：“用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。”
一边讲着，萧霆一边操作着，炸好了六个肉丸子，而这六个胖乎乎的肉丸子直接用完了萧霆调好的猪肉馅。
把锅里面的油倒掉，换上清水，萧霆接着说道：“将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。”
这些调料和食材，萧霆可是都有准比的，黑木耳已经泡好了，竹笋还是选的最嫩的那一根。
放好了之后，烧开然后转小火，慢慢的要炖上一个小时左右！
这个时间的话，萧霆看了一下手表，得了现在才是六点二十，这个锅先慢慢炖着狮子头呗！现在这一个小时，萧霆要做一下其他的几道菜了！
除了萧母和唐雪儿要求的地三鲜和醋溜白菜之外，萧霆还准备把之前萧母说是要热的几个菜也热一下，这个热菜呢，也是要有一些小技巧的。
虽然可能比不上第一次刚做出来的香味，但是萧霆还是能努努力把菜的味道保留的更多一些。
萧霆在厨房里面热了一下锅！唐雪儿呢，则是在一边做一个小助手，给萧霆递过来各种调料，还有食材什么的！
然后等萧霆把菜炒好了之后，再递上盘子，然后等萧霆把菜盛好再接过来，然后放在厨房外面的餐桌上。
俩人配合的那叫一个默契，萧霆对这个小帮厨还是相当的满意的！
萧霆用了也就是四十分钟左右，把要做的菜都做好，该热的菜也都热好了！
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