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第十四章 厨娘千反田


  咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法,咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。

  而瀛洲也是酷爱咖喱的国度,看看摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱,绝大多数的外包装上都打着“瀛洲风味”的印记,差点要让人误以为瀛洲才是咖喱的发祥地。似乎无论什么东西,一经传到瀛洲,便转型为更加精致、细腻、温和的事物,与其本土文化巧妙地融为一体。

  瀛洲的咖喱一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。虽然瀛洲咖哩又称欧风咖哩,事实上还是由瀛洲人所发明的。之所以称欧风咖喱,是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊,多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇,但与印度相似料理比较起来,香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外,还可以作为拉面和乌冬面等汤面类食物的汤底,这方面和其他地方的咖哩有较大分别。比如北海道札幌地区就有一种汤咖哩。

  咖喱到了瀛洲人手中,出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。虽然不再像印度家庭自制的咖喱那样味道千变万化、自在随心,但胜在够方便,节省时间。不必上餐馆,也不必费力气学厨艺、买材料,只要稍微加热,淋在米饭上即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。

  不过千反田现在做的却是印度咖喱,因为她知道折木最喜欢吃的就是印度咖喱了。

  印度可说是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上少以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。虽然做起来有些麻烦,但胜在更加美味。

  而且千反田在做咖喱时是很少用咖喱粉的,因为她觉得用最正统的方法香料做出来的咖喱才更美味味道更浓郁。

  在准备好需要的香料,并初步处理之后,千反田就准备开始煮味噌汤了。

  味噌汤是瀛洲的“国汤”,是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道料理。以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。

  在瀛洲,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

  所以味噌汤对于现在折木这种不仅熬夜,还基本上没有怎么进食的人是最好的暖身醒胃的食品。虽然千反田并没有在折木的冰箱里找到鲷鱼,但是却发现了不少的柴鱼干。

  用柴鱼干和北豆腐来代替鲷鱼,做出来的味噌汤也是不可多得的美味。

  千反田做的很用心,当她把所有的食材都处理好,放进高压锅里时,折木都已经从浴室里出来了。

  折木看着千反田在厨房里忙碌的身影,心里有些暖暖的,自己能够遇到这个女孩大概是自己这辈子最大的幸运吧!

  折木来到千反田的身边,轻声说道:“爱瑠,有什么是我需要帮忙的吗?”

  千反田把正准备切的胡萝卜放下,在水龙头下洗了洗手,擦净后才转身对着折木说道:“阿木,你洗完啦!那么快!”

  “快吗?我因为两天没有洗澡,这次都是特意洗久了点的。”都洗半个小时了,这还快吗?

  千反田看着一脸无辜的折木,忍不住笑了笑,她真的想说半个小时对女孩子来说真的不算什么,不过她也知道对男生来说半个小时确实已经够多了。

  折木看到莫名奇妙就笑起来的千反田,一头雾水:“怎么了吗?”

  “没什么……阿木你不是说想帮我忙吗?能帮我把胡萝卜切成丁吗?”

  “没问题。”折木一口应下。因为经常都是一个人生活,所以他的厨艺可也得到了不小的锻炼。

  而在看到折木非常熟练地将胡萝卜削完皮,切的胡萝卜丁不仅大小适宜,每一块的大小也都非常接近,千反田也就放心地开始准备煮米饭。

  只见千反田把一把米放进大玻璃碗里,又从冰箱里拿出一瓶矿泉水,直接用这矿泉水开始淘起米来。

  “你用矿泉水淘米?”折木惊讶地问道。

  “对呀!这是母亲大人教我的,能不能煮出好吃的米饭,淘米是关键的一环之一。干燥的米会很快吸收水分,所以让米充分吸收优质的水就变得非常重要了。”千反田一边陶着米一边说道。

  “除此之外,淘米也并不只是洗洗那么简单,要打磨米粒的表面,要让米粒之间相互磨合。”千反田慢慢地揉着米,看上去就像揉面团似的充满了劲道。

  在淘洗了两遍之后,千反田才将米倒进电饭煲内,关好,却没有设定时间。

  “在煮饭之前,要让米粒充分吸收水分,这样煮出来的米饭才不会夹生,很柔软。”

  “呜,好厉害!爱瑠你简直就是大和抚子啊!”

  听到折木这毫不掩饰的赞美,千反田夜不禁有些脸红,说道:“阿木你太过誉了啦,大和抚子什么的,我还差得远呢。其实生活中很多料理都是有技巧的,只要掌握了哪怕不是专业的厨师也能做的出相当美味的料理来。”

  “嗯,我现在就很期待呢!”折木笑着说道。

  千反田的厨艺真的很好,行云流水的操作中完全没有折木他插手的余地。折木以前自认自己的厨艺还不错,可是现在他才发现自己比起千反田还真的是差得远呢!

  当千反田把鸡肉咖喱做好时,米饭也熟透了。拿出两个干净的盘子,盛满米饭,再淋上仿佛空气中都能闻到浓郁的辣味的咖喱,简直让人食欲大增。

  “哇,好丰盛!”

  “我开动了。”

  “我开动了。”

  虽然也就只有鸡肉咖喱和米饭,以及一份味噌汤,但在此时的折木眼中这已经是大餐了。

  之前还不觉得,可是当料理的香味传过来时折木的肚子瞬间就饿了,饿得他连动一下的力气都没有了。他发誓这绝对是他这辈子如此渴望吃的,如果不是千反田的提醒,他绝对会连餐桌礼仪都忘了的。


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