第四百三十九章 一根面（上）

　　因为韩国人的介入，这次申遗主题也毫无争议的确定了——那就将中国的传统面点一起向联合国教科文组织申遗。

　　它们分别包括元宵、粽子、饺子、面条、包子、肉夹馍这几样中国的传统面食。

　　谭石一开始还建议加入苏州的面点和粤式的早点，但经过众人的商议，决定暂时缓一缓。因为这两样是中国独有的，如果一起算入中国面点的话，以后无疑少了两样能申遗的东西。

　　一大早，众人就已经来到布置好的场地开始忙碌了，为了办好这次美食节，光是食材就采购了上百万，很多佐料和酱料美国没有，都是临时从国内调运过来的。

　　并且，这里的每一样面点、小吃、都经过刘芒的指导和大家反复的试吃，这才确定最终的口味，力求能一炮而红。

　　“若男，怎么样？来了多少人？”刘芒一边巡视着三十几位中国厨师准备的摊位，一边问道。

　　“放心好了，场外已经有几百人在排队，今天不是周末，人少一点是很正常的。”

　　“嗯，有人来就行了，我相信这些美国人品尝了我们精心制作的面食后，随着口碑的传播，会越来越多的。”

　　“是啊，这些美国人因为天天吃面包的缘故，对面食远比米饭要热衷，中华的饺子、包子应该最能让他们接受的食物了。”对此，李若男表示赞同。

　　“刘芒师傅，我们的东西都准备好了，可以叫那些人入场了吗？”孔瑞明跑过来问道。

　　幸好，这次来美国的厨师们都是中国厨师中的精英，很多人不但热菜拿手，面点、凉菜也同样有涉猎，这才能够忙活开来。

　　“再等等，到点准时入场。”刘芒掏出手机，看了看时间：“老孔，我们的人手够吗？要知道，除了制作面点的人手外，场内的秩序也需要人维持，这也是很关键的。”

　　“没问题，周老已经找了一家安保公司，场外的秩序由他们代劳，场内的由华人志愿者们完成。”

　　“好的，那我也去准备了。”刘芒点点头，朝场地中央的那个平台上走去。

　　今天是美食节开幕的第一天，因为签证的关系，从国内请来的表演团队要明天才能到达美国，所以今天只有刘芒亲自上阵表演了。

　　为此刘芒想了好久，都没有确定要做什么，概应今天他制作的面点，除了要好吃外，最重要的是要具备一定的观赏性，这才能吸引别人的目光。

　　最后还是团队中的一个蜀地的川籍厨师提醒，看能不能做长寿面。

　　长寿面又称一根面，长久面等。是宋、元、明、清时期蜀国黄龙溪古镇著名的特色传统名小吃。

　　黄龙溪地处平原，鹿溪河与锦江交汇穿镇而过，地肥水美，盛产小麦，每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面，几乎家家户户都会做一根面，古时候没有机器，一般都是手工制作。

　　这种面的做法很特别，它是将面团揉搓成面条后，在盘中摆出盘龙状，然后隔着两三米的距离抛入开水锅中。

　　吃的时候和平常的面条也大不相同，因为它只有一根，口感也比平常的拉面要更加劲道和爽滑。

　　更特别的是，抛面入锅的做法动作夸张但极具表演性质，但同时也很考验一个厨师的眼力和手劲。

　　刘芒走到平台上，揭开一张不锈钢大圆盘上的白布。盘中是一早就揉搓、发好的面条。

　　一根面的做工有些讲究。首先是和面，面粉要用上好的，用60度的盐水来和面，和面要力度适中并多搓揉，揉至面团软硬恰好，拉扯有丝时最佳。

　　面和好后，要把大大的一团搓揉成细细的一根，把匀净的面环绕在一个大盘子里，期间还要不停的在面上擦上香油，防止面与面之间粘连。

　　其次是“醒面”，所谓“醒面”就是在已经环绕在大盘子里的一根面盖上潮湿的纱布“醒”三小时，才能扯面。

　　“刘芒，今天我们两人就看这个摊子了。”李若男挽起袖子：“你来下面，我来配汤底和盖浇头。”

　　“嗯，夫妻档嘛，都是这样的。”刘芒随口答道。

　　“呸，谁和你夫妻。”李若男腼腆的轻啐了一口，心中窃喜不已。

　　除了面条外，面条上的‘帽子’也很讲究，‘帽子’就是浇头，是指盖在面条上的意思。

　　这次的‘帽子’是刘芒昨天晚上准备好的，用荷兰豆、、番茄、蘑菇、火腿丁、猪肉碎炒制，再用小火焖煮而成，配上用牛骨熬制的雪白高汤，绝对能让人胃口大开。

　　“刘师傅，我爷爷怕你忙不过来，叫我们过来帮忙。”周小龙带着几个志愿者走了过来。

　　“那行，你们帮我收钱还有招呼客人吧。”刘芒点点头：“对了，这一碗面你们准备收多少钱？”

　　“两美元一碗。”周小龙回道。

　　“两美元是不是有些贵了？”刘芒计算了一下汇率，这个价格和国内一碗面的价格持平，甚至还要超出了。

　　刘芒此行的目地不是为了挣钱，而是为了扩大中华美食在美国人心中的影响，如果价格大高的话，效果肯定会大打折扣。

　　“一点也不贵，唐人街的拉面一般都要卖到六美元，我们这只收取一点食材的费用，人工完全没算上，简直是太便宜了。”

　　“那好吧。”刘芒回道。

　　对于物价这个问题，他这个观光客显然没有什么发言权。

　　“大家准备好，开始入场了。”那边的谭石拿起话筒喊了起来，马上足球场的志愿者们就拉开了大门。

　　“好了，我们也开始忙活吧。”刘芒灶台的火扭开：“反正不管有没有人吃，面还是要下起来的。”

　　“刘芒师傅，怎么会没人吃呢？那些美国佬不吃，我吃！”周小龙舔舔嘴唇：“昨天晚上您下的面，我根本就没吃够，今天早上一醒来就想着呢。”

　　“哈哈，好吧。那我就先下着，这种‘一根面’，除了卖味道，更是卖表演。”


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