第五百三十二章 酸菜水饺
第二天下起了毛毛细雨,刘芒一整天都窝在店里,到了晚上八点的时候才开门。
当他拉开卷闸门一看,发现有两人正蹲在饭馆的台阶上冻得瑟瑟发抖,宛若孤魂野鬼。
“老板,你总算开门了!”听到卷闸门声,其中一个人站起身来,激动得,声音都在颤抖。
“你们怎么这么早就来了?”刘芒疑惑道。
这两人穿着西装打着领带,正是上次吃椰子鸡的胖子和老张。
“今天下班早,闲着也是闲着,就来撞撞运气啰。”胖子甩了甩头,甩去头上的雨水。
“是啊,自从那天吃了老板你的椰子鸡后,我简直茶饭不思,心心念念就想着呢。”老张说道。
“快进来吧。”刘芒让开身。
“老板,来两只椰子鸡。”一进门,胖子便迫不得已的喊道。
“没有。”刘芒很干脆的回道。
“又没有?为什么啊?”
“因为对面的老板娘今天没有给我送椰子。”刘芒耸耸肩膀。
“好吧。好吧。”对于这样的老板,胖子表示很无奈。
“老板,那今天有什么?”老张问道。
“饺子吧,今天我和了面,又买了点猪肉,我给你们做‘酸菜饺子’吃。”
“也行,饺子就饺子吧。”老张点点头:“反正来这也不是点菜,而是点厨师。”
“没错,没错。”胖子也连连点头:“我对老板的手艺有信心,做什么都好吃。”
“行,那我忙去了。茶水在桌上,你们自己倒。”刘芒招呼一声,走到厨房。
“老张,你说老板是不是受了什么打击啊?才跑到这个旮旯里来开店的?”将茶水倒入茶杯,胖子问道。
“应该是吧。我觉得这个老板不简单,有种高人风范。”老张心有戚戚然:“你没听说过大隐隐于市,小隐隐于野吗?老板肯定也是这样的人。”
听了俩人的对话,刘芒笑了笑,接着揉搓起眼前的面团来。
今天饺子里所用的酸菜,是刘芒自制的。采用的是蜀地酸菜的腌制方法,先将雪里红、豇豆、小白菜洗净,放入坛子加泡菜水腌制半个月而成。
酸菜从坛子中取出后,挤净水分,接着加入猪肥肉膘,姜粒一起剁碎成馅包入饺子,最后配上鲜浓的大骨浓汤,正是这个初春最好的味道。
“老板,这饺子现包的啊?”看到刘芒才开始将面团揉成长条,胖子问道。
“嗯,现包味道比较好,面皮吃起来更加劲道。”刘芒回道。
“那得等多久啊。”老张小声的嘀咕一声,可当他看到刘芒是怎么擀饺子皮后,眼睛立马瞪了起来。
刘芒现在擀饺子根本没用擀面杖,而是用菜刀。分好的面团一个个摆放在案板上,刘芒平放着菜刀一压,用力一旋,一块整整齐齐的面皮就成型了,费时不过一两秒。
做面皮快,包饺子更快!面皮一拿在手中,刘芒挑着馅料的筷子就捅了上去,手掌一握,一个饺子就成型了。动作快得都让人看不清楚。
“老板,你原来是练杂技的吧?这饺子……这饺子包得真他妈帅!”胖子忍不住爆了句粗口。
“无它,唯手熟尔。”刘芒淡淡回道。
饺子包好,刘芒将锅中的水烧开:“你们吃多少个?”
“呃,这饺子按个卖的啊?”胖子诧异道。
“50一碗随便吃,但不许浪费。”刘芒回道。
“那行,我要20!不!30个!”
“我也来30个吧。”老张回道。
不一会的功夫,两大碗饺子就端到胖子和老张的面前。
“老板,要是吃不完怎么办?”胖子看着汤盆大小,满满一盆的饺子,有些发愁道。
“吃不完,那以后你们就别来了。”刘芒扯过一条毛巾擦了擦手,说道。
“好吧,好吧。”胖子拿起勺子:“我就是撑死,也会吃完的。”
先舀起一勺浓汤尝了一口,胖子马上咂巴起嘴来:“鲜!真鲜!”
“老板,你这饺子汤是怎么做的?”老张也尝了口,问道。
“先用猪骨和牛骨煲汤,等汤汁变成乳白后,再去除里面的骨头,接着用剁碎的鸡脯肉吸附掉杂质和浮油。”
“那么复杂啊!”胖子吐了吐舌头,舀起一只饺子。
刘芒包的饺子非常漂亮,每一只都是圆鼓鼓的,就像元宝一般。
“好吃!真好吃!”
只是轻轻一咬,饺子的馅料便在口腔中绽开。
酸菜并不是特别酸,非常的适口,嚼在嘴里有‘嘎嘣’的脆感。里面的猪肉肥瘦相宜,和酸菜一中和,更是丰富了味觉的层次感。
随着每一次咀嚼,饺子的馅料和劲道的面皮混合,再配上鲜美的浓汤,让人的味蕾都畅快的跳跃起来。
“这样味道的饺子,来再多我也能吃完!”胖子信心大增,大吃起来。
“请问,你们这有吃的吗?”这个时候,木门又被推开了,一个戴着老花眼镜,肩膀上挎着一个蛇皮口袋,满头白发的老太太走了进来。
“奶奶,我这只有酸菜饺子。”刘芒从吧台走了出来,帮老太太接过肩上的袋子。
“酸菜饺子,可以。”老者点点头,看了眼胖子和老张面前的大碗:“同志,我不要那么多,给我一小碗就行了。”
“您稍等一下。”刘芒取过杯子,想给老太太倒上一杯热茶。
“同志,我这自己带着杯子呢,帮我加点热水就行了。”老太太巍巍颤颤的从蛇皮口袋中摸出一个破旧的保温杯,说道。
“好的。”刘芒点点头,取过开水壶,给老太太的保温杯加满水。
刘芒走进后厨,开始下饺子了。
老太太喝了口水,从口袋里摸出一个老式的诺基亚手机:“喂,我已经买好票了,你工作忙,就不用来送我了。我睡的床铺下放了一个存折,密码是你的生日,你拿去给丁丁买点玩具和吃的……”
“奶奶,您的饺子。”等老太太挂断电话,一碗热气腾腾的饺子端到了她的面前。
“您慢点吃,不够了我再给您加。”
“好的,好的。”
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