第四百九十六章 家乡的味道
从美国回来已经将近一个月了，这一个月时间里刘芒不是窝在后厨教大家做菜，就是躲在空间里和小宝一起锄地种树，日子过得虽然悠闲，但几乎就没有出去过。
没办法，自从申遗成功后，刘芒已经彻底变成了一个大名人，走出去都会被人围观，简直让他烦不胜烦。
“刘芒先生，你好！”今天楼上楼来了一位特殊的客人，正是上次在美国时认识的哥伦比亚的制片人——麦克斯。
“欢迎来到中国！”刘芒握住了麦克斯的手：“麦克斯先生，终于等到你了。”
“本来是想过完中国的新年再来找您的，结果拜尔德先生说中国的新年，将会是美食荟萃的一个节日，所以我就提前过来了。”
“嗯，离中国的新年还有一个月，时间倒还很充裕。”
“刘芒先生，这是我们编好的剧本，你看看需不需要修改。”麦克斯从手提包中掏出几页订在一起的纸张，递到刘芒手里。
“嗯，我看看。”刘芒接了过来，仔细观看起来。
“刘芒先生，这两集的剧本您还满意吗？”等了一会，麦克斯看到刘芒一言不发，问道。
“不满意，非常不满意。”刘芒摇摇头，一脸的失望：“麦克斯先生，你恐怕根本不懂我们中国的文化。”
“啊？为什么？这个剧本都是我们导演组精心准备的，应该没什么问题吧？”
“问题可大了！”刘芒皱起眉头：“你的第一集写的是鱼翅、第二集写的是燕窝，有什么用意吗？”
“鱼翅和燕窝不是你们中国独有的两种食物吗？也是非常名贵的食材啊！我们准备全程拍摄这两种食材的收集和制作，相信一定会很精彩。”
“恕我直言，麦克斯先生，你之所以将鱼翅和燕窝排在这部纪录片的前面，是想吸引观众的眼球吧？如果是这样的话，那你们自己玩去，不要拉上我。”刘芒有些生气了。
开什么玩笑！在这个环境保护越来越达成共识的年代，选取这样的题材明显就是在丑化中国，况且鱼翅和燕窝根本也代表不了中国美食。
在刘芒一直的观念里，真正的中国美食应该是平民化的，属于大众的。而不是高高在上，充满血腥和掠夺。
“刘芒先生，您别生气，这两集的剧本只是导演组的初稿，拍摄的决定权还在我的手上。”麦克斯连忙解释道。
听到麦克斯这么一说，刘芒的脸色才稍稍好看了一点：“这样吧，麦克斯先生，这段时间我先带你四处逛逛，了解一下真正的中国美食再进行拍摄。一部优秀的记录片，它不应该带着偏见与傲慢，还有向下俯视的姿态。”
“我明白，刘芒先生。”麦克斯点点头：“这也是我提前来中国的原因。”
第二天……
“刘芒先生，你想带我去哪？”麦克斯问道。
今天是李若男亲自开车，准备带着刘芒和麦克斯一起在外面转转。
“麦克斯先生，如果你想了解中国的美食，光在酒店品尝菜品是不够的。中国的烹饪行业里有句俗语——七分食材三分工，食材的产出和选择，是中国厨师的一个基本功。”
“那么你们厨师都会自己去挑选食材吗？”坐在后座的安格斯拿出一个小本子，记下刘芒说的话。
“我虽然不会亲自去挑选食材，但我会分辨食材的优劣。就好比我们的酒楼，就有专门负责供货渠道。为了保证食材的新鲜和优质，我们有专门的人员进行严苛的检查。”
刘芒这话说得没错，当初楼上楼的开业，离不开李若男四季阁的鼎力支持。而四季阁的食材供应则是通过自己培养供货商和长期合作来实现的。
这种方式最大程度的保证了食材的新鲜和优质，决不是外面那些小酒楼可以比的。
“就是这里的。”李若男踩下刹车，车子在一大片农田处停了下来。
这片农田位于两座小山的山坳处，是一个占地约有几百亩的小山谷，一条潺潺的小溪从山顶上流下来，灌溉着这片肥沃的土地。
“这地方景色不错啊！”刘芒走下车来，吸了一口清新的空气，赞道。
这个山谷已经远离江东市区，靠近黑麋峰国家森林公园，环境清幽，空气鲜甜，确实是一块难得的宝地。
“那是当然，当年为了找这块地方，我家老头亲自跑遍了整个江东。”李若男有些得意道。
“李总，欢迎！欢迎！”一个穿着深蓝色棉衣的男人迎了上来。
“介绍一下，这位是黄家村的村长黄固田，这位是楼上楼的总厨——刘芒。”李若男说道。
“你就是刘总啊！”黄固田握着刘芒的手：“欢迎来指导工作。”
“呃……那个老黄，我们只是随便来看看，不用那么客气的。”黄固田的热情让刘芒有些不习惯。
“刘，这就是你们酒楼食材的来源地吗？”麦克斯问道。
“新鲜的蔬菜和肉类都是这里供应的，但有些食材并不是。”刘芒顿了顿：“比如说一些当地特产的食材，我们都是从原产地挑选最优质的进货。”
“这边请吧，两位老板。”黄固田领着大家往山谷里面走去。
这次麦克斯不是一个人来的，他还带一位摄像师。
将车停在入谷处的晒谷场，众人踏着一条青石板路山谷中走去。
这个小小的山谷住了大概三四十户人家，每家每户都是二层的小楼带独门的小院，看起来经济条件还不错。
“现在大家都在地里劳动呢，要不我去叫他们回来？”黄固田询问道。
“不用了，老黄。我们本来就是来看看的，你带我们去地里吧。”李若男回道。
“好的，好的。”黄固田连连点头，带着几人朝田里走去。
“这是我们的大棚基地，多亏了李总给我们打了几口地热井，这一年四季都有新鲜的瓜果蔬菜出产。”走到一个占地二三十亩的巨大塑料大棚前，黄固田介绍道。
走进大棚，里面有十几个人正蹲在那里忙碌。他们每人手里都拿着一个瓶子和一把镊子，菜地植物上的东西夹到瓶子里。
“他们这是在干嘛？在挑选什么珍贵的食材吗？”麦克斯诧异道。
“不是。”李若男笑了起来：“他们是在个蔬菜除虫呢。为了保证蔬菜绿色和无污染，我们这里的基地都是采取生态方式生产，不用化肥，不用农药。”
“这样啊？那成本？”
“成本当然会成倍增加，但为了获得最好的食材，这一切都是值得的。”李若男回道。
参观完蔬菜基地，黄固田又将大家带到养殖场，这里养着鸡、鸭、牛、羊、猪等各类家禽和牲畜。
“这些动物都没有被圈养起来吗？”麦克斯又问道。
“没有。圈养和散养的动物，在肉质的口感上有极大的区别。为了得到高品质的肉类，保证动物的运动量是很重要的一个关键。”
“嗯，虽然这些动物最后免不了被屠宰的命运，但至少这段时间还是挺幸福的。”麦克斯看着正蹲在矮树枝上打鸣的鸡，感慨道。
“两位老总，今天就留在这吃中饭吧。”参观完养殖基地后，黄固田说道。
“好吧，老黄，今天我们就试试农家菜。”李若男回道。
众人来到黄固田的家，他家是一栋中式的两层小楼，宽敞的庭院内还停着一辆簇新的福特锐界。
“婆娘，来客人啦！”黄固田一进院门就喊了起来。
“谁啊？”一个围着围裙的中年妇女，提着一把菜刀，从楼里走了出来，看到刘芒一行人明显一愣，连忙将手里的刀放下，用围裙擦了擦手：“是李总啊，稀客稀客。”
“刘总，这是我爱人张翠。”黄固田介绍道。
“嫂子，今天麻烦你了，要在你们家蹭顿饭。”李若男笑道。
“不麻烦，不麻烦。”张翠搬来几把椅子，招呼众人坐下。
刘芒坐了下来，打量着眼前的这个院子。院子收拾得很整洁，靠墙的地方是一排花坛，里面种满了怒放的秋菊，看得出来主人还是挺会享受生活的。
“刘，那是什么？”麦克斯指着院子一旁架子上挂着的肉块：“是腌肉吗？”
“差不多，不过我们这里叫腊肉，意思是冬天腊月吃的。”刘芒走了过去，用手捏了捏：“嫂子，你做这么多腊肉啊？”
这里晒的腊肉挂满了一个架子，粗略一算都有大半头猪了。
“孩子都在外地，多做点好给他们带去。”张翠回道。
“这种肉怎么做的？是猪肉吗？”麦克斯站起身，走了过来。而他带来的那个摄像则将镜头对准了架子上的腊肉拍了起来。
“是猪肉，先用盐腌制，然后晒干，最后用烟熏。做好的腊肉能保存很长的时间，就算放两三年都没事。”刘芒回道。
“婆娘，等会做饭切点，让刘总他们也尝尝。”黄固田说道。
“麦克斯先生，中国的美食不止在酒楼，也隐藏在各地的家庭里。比如这个腊肉，几乎家家户户都会做。”李若男说道。
“没错，在我看来，其实这些平凡而又普通的食物，才更能代表中国。”刘芒也说道。
大家聊了一会，张翠已经在灶台间忙活来了，开始给大家准备午餐。
“嫂子，随便弄点就行了，不用太麻烦了。”李若男走到灶间，说道。
“不麻烦，不麻烦。”正在切着一块腊肉的张翠回道。
张翠的手脚很麻利，只用大概40分钟，各种各样的菜品就端上桌了。
“大家别客气，就跟家里一样。”黄固田给大家倒上酒：“这米酒是我自己酿的，你们尝尝，看味道怎么样。”
“不错。”刘芒端起装酒的海碗，轻轻抿了一口：“入口微涩，但回味甘甜，货真价实！比那些市面上的勾兑酒好喝多了。”
喝了一口酒，刘芒夹起一块肥瘦相间，巴掌大小的腊肉送到麦克斯碗中：“麦克斯先生，你尝尝看。看我们中国的腊肉和你们西方的熏肉比起来，有什么不一样的。”
“好的。”麦克斯点点头，夹起送到嘴边一咬：“嗯……有点咸，又有点油，这感觉说不上来……”
一口咬下去，肥肉的油脂在口中融化，而瘦肉的劲道又在齿缝间纠缠，在微微的咸味过后，是烟熏的味道，配合着刚刚喝下的米酒还残留在口中的辣感，真是越嚼越香。
“不错，真好吃！”麦克斯比出一个大拇指。
“嫂子，你手艺不错！”李若男也尝了一块蒸腊肉，赞道。
“哪里，比不上你们这些大师傅。”张翠花脸上笑开了一朵花。
“黄师傅，你们家几口人？”刘芒喝了口酒，吃了块腊肉后问道。
“还有两个儿子和一个闺女。现在都在大城市，他们工作忙，要等到过年才回来。”一提到儿子女儿，黄固田布满皱纹的脸上露出骄傲的神色。
“那快了哈，还有一个月就过年了。”李若男说道。
“是啊！快啰！这几年多亏了李总的照顾，让我们的日子一年比一年好了。”黄固田指了指院子里那辆车：“今年刚买的，换做以前想都不敢想。”
“这个地方环境又好，食物也美味，那他的儿子和女儿为什么不和他们生活在一起呢？而只是过春节的时候回来呢？”麦克斯诧异道。
“这……”刘芒想了一下：“或许是为了生活，也或许是为了梦想吧。不过中国人即使相隔再远，哪怕已经在别处定居，也不会淡忘家乡的，更阻隔不了对家的思念。这是刻在中国人骨子里的东西，根本改变不了。”
“啊？为什么？”
“因为有食物啊！”刘芒和李若男同时笑了起来：“就好比这个腊肉，不止是一种食物，更是一种记忆。它时刻在召唤着远方的游子，提醒他们家的方向。所以你看中国人的春运，上亿人的长途跋涉迁徙，为的是什么？还不是一口家的味道！”
“我好像明白了什么。”麦克斯若有所思的点点头：“刘芒先生，您能否和这位先生说一声，让我们在他家住上几天，拍摄一下素材呢？”
“当然没问题了！”
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