第一百零一章 酒厂开工

　　野葡萄在结果的时候，枝叶还会继续生长，隔三差五的就要将新芽剪掉，防止野葡萄的养分都用来生长枝条，无法满足果实的需要。

　　经过疏花疏果之后，每株野葡萄上的果串从之前的二三十串减少为十串左右，每一串的野葡萄也要剔掉一些果粒，保证整串果实的匀称和果粒的丰满。

　　这么多的挂果数量，一般的葡萄要在种植三年后进入丰果期才能达到，而金泉果园里的野葡萄在第二年就已经如此。

　　去年这个时候，每株野葡萄才结出几个果串，最终每株只留下一串，按照去年的情况来看，今年的野葡萄产量足足提升十倍，能够达到二十万斤!

　　这完全超乎沈阳光的预料，他原本以为今年能产出十万斤就不错了，如今看来，今年的野葡萄除了酿酒以外，还是可以出售一批给周建国。

　　时间来到七月底，一串串的野葡萄每天都在长大，颜色也由青色变成紫色，直至完全成熟。

　　周建国接到沈阳光的电话后兴奋不已，他原本以为从今以后野葡萄的生意就没有自己的份了，没想到沈阳光那里野葡萄大丰收，自己还可以去批发采购。

　　野葡萄园中，密密麻麻的紫红色的果实挂在碧绿色的枝叶中间，整个大棚里的野葡萄味果香浓郁，只是稍微站了片刻，就让人忍不住流下口水。

　　周建国看着数十位员工正在摘野葡萄，搓着手问道：“沈老弟，我看这里野葡萄挂果数量实在不少，大概能卖给我多少？”

　　沈阳光也是满心欢喜，笑道：“等摘完过秤了不就知道了？周老板一向淡定的很，今天怎么有些心急？”

　　以周建国的眼光，怎么能预估不出来野葡萄的产量？他之所以这么问，还是因为太过于开心，毕竟采购这里的野葡萄出去贩卖，一斤可以赚到普通葡萄十斤的价钱，这里面的利润可不是简单的提升十倍!

　　“按照去年的情况，你这里每串野葡萄大概有两斤重，一株果树上面挂果十串，那就是二十斤，据我所知你这里可是有十五亩地，一万株野葡萄，总产量应该有二十万斤？”

　　这个数字与沈阳光预估的基本一样，但是自己是天长日久待在果园里，而周建国只是看几眼就能算出来，沈阳光顿觉钦佩不已。

　　虽说今年的野葡萄产量大增，采摘的工作量也是直线上升，但是果园里新招收的一匹员工，又新配备了一批电动三轮车，采摘效率也比去年提升不少。

　　野葡萄全部采摘完毕之后，总产量与二人预估的都差不多，达到了二十二万斤，沈阳光将其中的十二万斤卖给周建国，总共进账三百六十万元，账户的余额也由不到两百万元变成了五百五十万元。

　　剩余的十万斤野葡萄则全都运进新建好的果酒厂，正是开始批量生产野葡萄酒。

　　如此之多的野葡萄酿成酒，通常来说只靠郭富贵等十名员工肯定是忙不过来的，但是这个小型酿酒厂的设备都是最先进的自动化机器，同时还有果园里其他数十名员工帮忙打下手，所以也能应付过来。

　　果酒厂的酿造流程与手工酿造差不多，只是由于大型机器设备的作用，过程要更加方便快捷。

　　首先是将野葡萄粒摘下除梗，然后倒进清洗机进行清洗，出去尘土碎叶等杂物。

　　接着就是破碎，这个流程在手工酿造的时候是最费力了，去年沈阳光喝郑昊两人只是揉碎一千斤的野葡萄酒差点累死过去，今年的十万斤野葡萄，足足多了一百倍!要是再靠人力进行破碎，恐怕还没处理完，最先破碎的果粒就已经腐败了。

　　如今有了机器就是不一样，郭富贵指引各位员工将清洗好的野葡萄粒倒在传送带上，直接传到破碎机里面，片刻之后，已经破碎的果肉以及果皮和种子还有果汁便流出来。

　　此时的果皮喝种子都不能去处，因为它们都将在后期发酵的过程中起到作用，像是紫色的果皮，就是制成红酒的颜色来源，而酒中少量的涩味就是来源于种子。

　　接下来就是发酵，这里又与手工制造野葡萄酒不太一样，必须要加入一定量的酵母菌和果胶酶，来保证发酵的效果，因为这是大批量制造，酵母菌的配比必须要精确，如果像手工制作那样采用果皮外表的白雾那种天然酵母菌，就无法精确掌握比例。

　　在这个过程中还要加入糖和一些化学物质，防止杂菌和野生酵母的繁殖，保证野葡萄酒酵母菌的纯种发酵。

　　发酵的过程也很简单，一个个银白色的金属发酵罐比家里的祖传大坛子好用得多，不仅容量更大过程更安全，而且外面还有一个小型显示器，包含各种数据，随时反馈内部发酵的情况。

　　同时发酵罐还具有温控效果，将发酵温度控制在二三十度之间，因为野葡萄在发酵的过程中会产生热量，这在小型的坛子中可能不太明显，但是在这种大型的发酵罐中就非常突出，所以发酵罐自带了降温系统。

　　接下来就是发酵罐的日常管理，这些则由果酒部的员工专门负责，因为有一系列的专业操作，还要随时检测各项成分数据，其他部门的员工帮不上忙，便回到自己的岗位继续工作。

　　以上的是主发酵过程，也是为了让酵母菌将糖变成酒精的发酵过程。

　　一个星期之后，野葡萄酒的主发酵已经完成，郭富贵又带着员工进行皮渣分离，这个过程中的自流汁装到后续的发酵罐中存贮，对分离后的皮渣再次进行压榨，流出的压榨汁单独放进罐子里。

　　接下来就是再次进行发酵过滤等流程，这个流程比较久，短则一个月，长则一两年，虽说一个多月后野葡萄酒已经可以饮用，但是口感会生涩一些，存至一年后，果酒才会全熟。

　　但是沈阳光管不了这么多了，他现在急需用钱，哪能等个一两年再去卖酒？反正这种野葡萄酒的口味和饮用功效都强到逆天，也不在乎这点口味的差别，便决定过一两个月后就灌装进瓶子里进行售卖。

　　在果酒厂里待了一个多星期，等到野葡萄酒全部装入酒桶继续发酵的时候，沈阳光才离开酒厂，在果园里继续转悠。

　　这种酒桶都是金属质地，啥呢阳光并没有赶时髦采用橡木桶，容量为一千斤，十万斤的野葡萄足足酿出了五万斤的野葡萄酒，装了整整五十桶。

　　此时的果园中，除了苹果正在结果外，其他的水果只需要日常管理即可。

　　苹果在结果的初期和末期的时候，果实成长较为缓慢，而在中期的时候，成长的速度明显增加，果子也是一天一个样。

　　心满意足的在苹果园转悠了好一会，沈阳光才想起西边的野兔养殖场，自从果酒厂开工后，他已经很多天没有去过。

　　走进养殖场的大门，就看到熊三带着几个人正在灌木丛中寻找什么，沈阳光好奇道：“你们这是？”

　　熊三戴着大草帽，擦掉脸上的汗水说道：“我们是在记录观察野兔的健康状况，都是跟那个养殖手册上学的。”说完又扬了扬手中的小本子。

　　对于熊三沈阳光是非常满意，他没想到原本这个不着调的小混子在工作的时候竟然这么认真，又接着问道：“这段时间野兔都怎么样？有没有出现什么问题？”

　　熊三有些兴奋又有些奇怪的说道：“不仅没有问题，而且生长状况不仅比养殖的野兔要好很多，就是比野生的还要好，关键是这段时间以来从来没有发现任何生病的情况，真是奇了怪了。”

　　沈阳光不禁想到这可能也是金色气流的原因，不过这种话就不能说出来，只是笑笑并没有解释。


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